Vorspeisen

Frische Tagliolini aus der Pastificio Logudoro, mit Tintenfischtinte, Venusmuscheln, Zucchini, Kirschtomaten und lokaler Bottarga

Linguine mit Tintenfischtinte, getrockneten Tomaten, lokalem Oktopus, Creme aus geräucherter Ricotta Mustia, Bottarga, Zitronenschale

Fregola nach Paella-Art mit Gemüse, Safran, Meeresfrüchten und Fleisch.

25 € PRO PERSON

Erster Gang in Rot mit kleiner Languste (20 pro Portion)

Frische Paccheri mit Garnelen, Tomatensauce, laktosefreier Käsecreme und Pistazienkrokant

Frische Eier-Tagliolini mit frischem gegartem Fisch, in der Regel Thunfisch, mit Ei cremig verfeinert und mit einer Prise lokaler Meeräschenrogen-Bottarga serviert.

Pappardelle mit weißem Hirschragout und Waldbeeren, Creme aus englischem Blauschimmelkäse Blue Stilton und gerösteten Haselnüssen

Sardisches Zichi-Brot
(traditionelles sardisches Brot, ähnlich der Spianata, ursprünglich aus Bonorva) mit frischer Wurst, Zwiebeln, Sellerie, Oliven und geräucherter Ricotta Mustia

Frische Eier-Tagliolini, cremig mit Pecorino verfeinert, serviert mit Trüffel
(der Trüffel ist frisch und sehr delikat; die Sorte kann je nach Verfügbarkeit und Saison variieren, er kommt wöchentlich aus den Marken)

Reis mit Roter Bete, Blauschimmelkäsecreme und Walnüssen

Raviolo nero, farcia di spigola e patate, servito con crema di asparagi, cozze sgusciate, bottarga, pomodoro confit e rucola fritta

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