Plats principaux

Tagliolini frais du pastificio Logudoro, à l’encre de seiche, avec des palourdes, des courgettes, des tomates cerises et de la poutargue locale

Linguine à l’encre de seiche, tomate séchée, poulpe local, crème de ricotta mustia fumée, poutargue, zeste de citron

Fregola façon paella, avec légumes, safran, fruits de mer et viande.

25 € PAR PERSONNE

Premier plat en rouge avec petite langouste (20 par portion)

Paccheri frais avec crevettes, sauce tomate, crème de fromage sans lactose et éclats de pistache

Tagliolini frais aux œufs, avec poisson frais cuit, généralement du thon, crémeux avec de l’œuf, servi avec une pincée de poutargue locale de mulet.

Pappardelle au ragù blanc de cerf et fruits rouges, crème de fromage bleu Stilton anglais et noisettes grillées

Pain Zichi
(pain traditionnel sarde similaire à la spianata, originaire de Bonorva) avec saucisse fraîche, oignon, céleri, olives et ricotta mustia fumée

Tagliolini frais aux œufs, mantecés au pecorino, servis avec de la truffe
(la truffe est fraîche, très délicate, la variété peut varier selon la disponibilité et la saisonnalité, elle arrive chaque semaine des Marches)

Riz à la betterave, crème de fromage persillé et noix

Raviolo nero, farcia di spigola e patate, servito con crema di asparagi, cozze sgusciate, bottarga, pomodoro confit e rucola fritta

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