PRIMI PIATTI

Tagliolino fresco del pastificio Logudoro, al nero di seppia con vongole, zucchine, pomodorini e bottarga locale

Linguine al nero di seppia, pomodoro secco,
polpo locale, crema di ricotta mustia affumicata , bottarga, scorza di limone

Fregola in stile paella, con verdure, tra cui piselli, zafferano, misto mare e carne.
(disponibile porzione singola)

Linguina in rosso minimo 2 persone 60euro totale

Paccheri freschi con gamberi, salsa di pomodoro, crema di formaggio senza lattosio e granella di pistacchio

Tagliolino fresco all'uovo, con pesce fresco cotto,
generalmente tonno, mantecato con uovo, servito con pepe nero e una spolverata di bottarga di Muggine locale.

Pappardelle al ragù bianco di cervo e frutti di bosco, crema di formaggio Inglese Erborinato Blue Stilton e nocciole tostate

Pane Zichi
(pane tradizionale sardo simile alla spianata originario di Bonorva) con salsiccia fresaca,cipolla, sedano, olive e ricotta mustia AFFUMICATA

tagliolino fresco all'uovo, mantacato con pecorino, servito con del tartufo
(il tartufo è fresco, molto delicato, la tipologia può variare in base alla disponibilità e alla stagionalità, arriva settimanalmente dalle Marche)

Riso con rapa rossa, crema di formaggio erborinato e noci

Raviolo nero, farcia di spigola e patate, servito con crema di asparagi, cozze sgusciate, bottarga, pomodoro confit e rucola fritta

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