Antipasti Gourmet

• Salumi artigianali a km0 “Salumificio Poggino” con maiali selezionati del territorio del viterbese: mortadella, salame al tartufo, prosciutto crudo stagionato, salame morbido ciauscolo, lonza stagionata, spianata romana piccante.

• Formaggi prodotti da allevamento locale con produzione a km0 dell’azienda agricola “ Fattoria Salvucci” con caseificio che cura dall’allevamento degli animali da latte fino alla vendita del prodotto:
Caciotta ai semi, caciotta al tartufo, caciotta semi-stagionata, caciotta stagionata.

Serviti con olive taggiasche, miele al tartufo, composta di cipolla rossa, crostini di pane alle erbe fatti in casa e pane preparato dalla nostra cucina 36H di lievitazione.

Coccetto di fonduta di bufala e provola fresca a km0 "Fattoria Salvucci" cotta in forno e fusa con dadolata di salame piccante a km0 "Salumificio Poggino", nduja di spilinga e topping di crumble di pane alla paprika dolce. Servita con crostini di pane bruscato e crostini croccanti alle erbe, pane fatto in casa lievitazione 36H.

Coccetto di fonduta di bufala e provola fresca a km0 "Fattoria Salvucci" cotta in forno e fusa con pecorino romano dop e pepe, topping di guanciale croccante e spolverata di pecorino grattugiato. Servita con crostini di pane bruscato e crostini croccanti alle erbe, pane fatto in casa lievitazione 36H.

Coccetto di fonduta di bufala e provola fresca a km0 "Fattoria Salvucci" cotta in forno e fusa con gorgonzola "blue", topping di noci e miele di castagno a km0 "Zorzi". Servita con crostini di pane bruscato e crostini croccanti alle erbe, pane fatto in casa lievitazione 36H.

Pacchero all'uovo fresco ripieno di crema carbonara, panato in doppia panatura croccante e fritto, Servito con topping di pecorino romano dop grattugiato e polvere di guanciale croccante a km0 "Salumificio Poggino"

Supplí di nostra produzione con ragù 5H di cottura: macinato di scottona provenienza Italia e salsiccia artigianale km0 “Salumificio Poggino” con pelati strappati a mano e soffritto di mazzetti aromatici. Interno di provola fresca a km0 dell'azienda agricola "Fattoria Salvucci" con panatura ai corn flakes, servito con crema di ricotta vaccina e crumble di pane alla paprika dolce di nostra produzione

Crocchetta preparata dalle nostra cucina con patate rosse fresche, mozzarella fior di latte e prosciutto cotto artigianale km0 “Antica Norcineria Lattanzi”, servita con salsa di zafferano e granella di nocciola tostata

Cestello di stick di pollo di nostra produzione, solo petto di pollo giallo italiano in doppia panatura per maggiore croccantezza, leggermente speziati e serviti con salsa burger a parte.

Cestello di patate fresche con qualità selezionata appositamente per la frittura . Stick da noi preparati, tagliati e fritti in doppia cottura per una consistenza perfetta, servite con ketchup e mayo a parte

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