Banco delle Carni

Costata di scottona compresa tra i 18 e i 24 mesi, provenienza Polonia. Cotta alla griglia e servita con sale Maldon a parte. 500 gr circa senza osso.

Controfiletto di vitellone Limousine provenienza Francia. Servito su cipolla rossa di tropea e cavolo cappuccio stufati e caramellati, con crema di parmigiano a parte, condita con sale Maldon in uscita

Controfiletto di vitellone Limousine provenienza Francia. Servito su pachino confit con cottura 3H a 100 gradi e glassa di aceto balsamico a parte, condita con sale Maldon in uscita

Scaloppina di noce di vitella provenienza Italia. Leggermente infarinata con cottura al burro. Sfumata al vino bianco e mantecata con fiori di zucca e salsa di zucchina.

Scaloppina di noce di vitella provenienza Italia. Leggermente infarinata con cottura al burro, sfumata da birra chiara e miele al tartufo, aromatizzata allo zenzero.

Filetto di vitellone Limousine provenienza Francia/Italia.
Cottura al burro, servito in salsa di vino rosso sangiovese.

Filetto di vitellone Limousine provenienza Francia/Italia. Cotto alla griglia su mazzetto aromatico di rosmarino fresco e laccato al miele, servito su salsa di patata al rosmarino. Condito con sale Maldon in uscita

Hamburger di nostra produzione 300 gr, macinato di vitellone provenienza Italia, condito con sale Maldon in uscita. Servito con cestello di patate fritte di nostra produzione e salse

Cotoletta fritta di nostra produzione, pollo provenienza Italia, servita con cestello di patate fritte di nostra produzione e salse

Verdura ripassata -verdure alla griglia - patata fritta home made - inslata verde o mista

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