Banco delle Carni

Controfiletto di scottona provenienza Italia. Cottura alla griglia, servita su cipolla rossa di Tropea e cavolo cappuccio stufati e caramellati, morbida crema di parmigiano, condita con sale Maldon in uscita

Controfiletto di scottona provenienza Italia. Cottura alla griglia su mazzetto aromatico di rosmarino, servita su zucchine e melanzane saltate, accompagnata da crema di peperone arrostito e crostini di pane alle erbe home Made. Condita con sale Maldon in uscita

Controfiletto di scottona provenienza Italia. Servito su pachino confit con cottura 3H a 100 gradi accompagnata da emulsione alla glassa di aceto balsamico e miele di castagno km0 “Zorzi”, condita con sale Maldon in uscita

Filetto di scottona provenienza Italia. Cottura alla piastra e laccatura al miele di castagno km0 “Zorzi”, servita con scarola ripassata alle olive taggiasche e crema di mascarpone cacio e pepe con pecorino romano DOP. Condito con sale Maldon in uscita

Scaloppina di noce di vitella provenienza Italia. Leggermente infarinata con cottura al burro. Sfumata al vino bianco e mantecata con zucchine saltate in doppia cottura e foglie di menta fresca.

Scaloppina di noce di vitella provenienza Italia. Leggermente infarinata con cottura al burro e birra chiara a km0, aromatizzata con miele al tartufo e zenzero.

Verdura ripassata -verdure alla griglia - patata fritta home made - inslata verde o mista

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