Banco delle Carni

Controfiletto di scottona provenienza Italia. Cottura alla griglia, servita su cipolla rossa di Tropea e cavolo cappuccio stufati e caramellati, morbida crema di parmigiano, condita con sale Maldon in uscita

Controfiletto di scottona provenienza Italia. Cottura alla griglia su mazzetto aromatico di rosmarino, servita su zucchine e melanzane saltate, accompagnata da crema di zafferano e crostini di pane alle erbe home Made. Condita con sale Maldon in uscita

Controfiletto di scottona provenienza Italia. Servito su pachino confit con cottura 3H a 100 gradi accompagnata da crema di ricotta vaccina e miele di castagno km0 “Zorzi”, condita con sale Maldon in uscita

Filetto di scottona provenienza Italia. Cottura alla piastra e laccatura al miele di castagno km0 “Zorzi”, servita con scarola ripassata alle olive taggiasche e crema di mascarpone cacio e pepe con pecorino romano DOP. Condito con sale Maldon in uscita

Scaloppina di noce di vitella provenienza Italia. Leggermente infarinata con cottura al burro. Ripassata con julienne di prosciutto crudo a km0 "Salumificio Poggino" e julienne di salvia fresca. Piatto cremoso come piccola rivisitazione del classico saltimbocca alla romana.

Scaloppina di noce di vitella provenienza Italia. Leggermente infarinata con cottura al burro. Sfumata al vino bianco e mantecata con zucchine saltate in doppia cottura e foglie di menta fresca.

Verdura ripassata -verdure alla griglia - patata fritta home made - inslata verde o mista

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