Tagliata di petto di pollo giallo provenienza Italia, cottura sottovuoto a bassa temperatura e ripassato con olio EVO . Servita con pachino confit cottura 3H a 100* e crema di peperone rosso ripassato. Condita con sale maldon in uscita.

Controfiletto di scottona provenienza Italia. Cottura alla griglia, servita su cipolla rossa di Tropea e cavolo cappuccio stufati e caramellati, morbida crema di parmigiano, condita con sale Maldon in uscita

Filetto di scottona provenienza Italia. Cottura alla piastra e laccatura al miele, servita con scarola ripassata alle olive taggiasche e crema di mascarpone cacio e pepe con pecorino romano DOP. Condito con sale Maldon in uscita

Scaloppina di noce di vitella provenienza Italia. Leggermente infarinata con cottura al burro. Sfumata al vino bianco e mantecata con zucchine saltate in doppia cottura e foglie di menta fresca.

Scaloppina di noce di vitella provenienza Italia. Leggermente infarinata con cottura al burro e birra chiara a km0, aromatizzata con miele al tartufo e zenzero.

Verdura ripassata -verdure alla griglia - patata fritta home made - inslata verde o mista

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