SECONDI PIATTI

Il baccalà è uno dei piatti più gustosi della tradizione italiana e noi vogliamo portare la Tradizione Veneta in tavola, con il Bacalà alla VICENTINA.

Da provare in abbinamento al Riserva 007 Rosè vigne Matte

Spezzatino di CERVO : un piatto della tradizione di montagna, tipico nelle zone alpine e nell’Appennino tosco-emiliano. La selvaggina è infatti alimento integrante della tradizione gastronomica delle zone di montagna, luoghi dove il consumo di carne di selvaggina ha origini antiche.
Il salmì è uno dei metodi di cottura più utilizzato per preparare la selvaggina da pelo (cervo, cinghiale, capriolo, lepre). La carne viene cucinata a lenta cottura dopo la marinatura nel VINO con SPEZIE ed ERBE AROMATICHE. La marinatura è utilizzata per attenuare il sapore forte e intenso della selvaggina e inoltre contribuisce ad ammorbidire la carne in cottura.
Servito con la nostra polenta rustica e saporita.

Per la nostra tagliata utilizziamo ROASTBEEF DI BLACK ANGUS AUSTRALIANO: Selezionata inizialmente in Scozia, nella contea di Aberdeen nel ‘700, si è diffusa rapidamente in tutto il mondo ed è diventata la razza da carne numericamente più importante negli USA, Canada, Argentina, Australia e in molti altri paesi, l’Angus di razza pura al 100% viene allevato al pascolo nelle grandi praterie secondo un programma che prevede una speciale dieta a base di fieno e grano, seguita da un’ultima fase di alimentazione a base di mais per conferire maggiore morbidezza e dolcezza alla carne.

L’innalzamento della marezzatura rende la carne di Black Angus di maggior pregio, dopo il Kobe giapponese.

Servito con PATATE AL FORNO

La nostra Polenta rustica e saporita, salsiccia artigianale del Cadore, fonduta di formaggi e funghi misti trifolati.

E' possibile avere il piatto con una (6.50€) o due salsicce (10.00€). In alternativa alla POLENTA si possono avere le salsicce artigianali con le PATATE AL FORNO o , solo a cena, con le PATATE FRITTE.

In alternativa alla polenta è possibile avere il Formaggio alla piastra con le patate al forno o , solo a cena , con le patate fritte.

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