SECONDI PIATTI

POLLO, COSTICINA DI MAIALE, BISTECCHINA DI COLLO DI MAIALE, PANCETTONE E SSALSICCIA ARTIGIANALE, il tutto servito con la nostra POLENTA rustica e saporita.

Spezzatino di CERVO : un piatto della tradizione di montagna, tipico nelle zone alpine e nell’Appennino tosco-emiliano. La selvaggina è infatti alimento integrante della tradizione gastronomica delle zone di montagna, luoghi dove il consumo di carne di selvaggina ha origini antiche.
Il salmì è uno dei metodi di cottura più utilizzato per preparare la selvaggina da pelo (cervo, cinghiale, capriolo, lepre). La carne viene cucinata a lenta cottura dopo la marinatura nel VINO con SPEZIE ed ERBE AROMATICHE. La marinatura è utilizzata per attenuare il sapore forte e intenso della selvaggina e inoltre contribuisce ad ammorbidire la carne in cottura.
Servito con la nostra polenta rustica e saporita.

Saporite guancette di maiale BRASATE AL VINO, servite con la nostra POLENTA.

Per la nostra tagliata utilizziamo ROASTBEEF DI BLACK ANGUS AUSTRALIANO: l’Angus di razza pura al 100% viene allevato al pascolo nelle grandi praterie secondo un programma che prevede una speciale dieta a base di fieno e grano, seguita da un’ultima fase di alimentazione a base di mais per conferire maggiore morbidezza e dolcezza alla carne.
L’innalzamento della marezzatura rende la carne di Black Angus di maggior pregio, dopo il Kobe giapponese.

Servito con PATATE AL FORNO

In alternativa alla polenta è possibile avere il Formaggio alla piastra con le patate al forno o , solo a cena , con le patate fritte.

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