PLATOS PRINCIPALES

POLLO, COSTILLA DE CERDO, FILETE DE CUELLO DE CERDO, TOCINO Y SALCHICHA ARTESANAL, todo servido con nuestra POLENTA rústica y sabrosa.

Estofado de CIERVO: un plato de la tradición de montaña, típico de las zonas alpinas y de los Apeninos toscano-emilianos. La caza es, de hecho, un alimento integrante de la tradición gastronómica de las zonas de montaña, lugares donde el consumo de carne de caza tiene orígenes antiguos.
El salmís es uno de los métodos de cocción más utilizados para preparar caza de pelo (ciervo, jabalí, corzo, liebre). La carne se cocina a fuego lento después de marinarla en VINO con ESPECIAS y HIERBAS AROMÁTICAS. La marinada se utiliza para atenuar el sabor fuerte e intenso de la caza y además contribuye a ablandar la carne durante la cocción.
Servido con nuestra polenta rústica y sabrosa.

Saporite guancette di maiale BRASATE AL VINO, servite con la nostra POLENTA.

Para nuestra tagliata utilizamos ROASTBEEF DE BLACK ANGUS AUSTRALIANO: seleccionada inicialmente en Escocia, en el condado de Aberdeen en el siglo XVIII, se difundió rápidamente por todo el mundo y se convirtió en la raza de carne más importante en número en EE. UU., Canadá, Argentina, Australia y muchos otros países. El Angus de raza pura al 100% se cría en pastoreo en las grandes praderas según un programa que prevé una dieta especial a base de heno y trigo, seguida de una última fase de alimentación a base de maíz para conferir mayor ternura y dulzura a la carne.

El aumento del marmoleado hace que la carne de Black Angus sea de mayor calidad, después del Kobe japonés.

Servido con PATATAS AL HORNO

In alternativa alla polenta è possibile avere il Formaggio alla piastra con le patate al forno o , solo a cena , con le patate fritte.

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