SECONDI PIATTI

Il baccalà è uno dei piatti più gustosi della tradizione italiana e noi vogliamo portare la Tradizione Veneta in tavola, con il Bacalà alla VICENTINA.

Da provare in abbinamento al Riserva 007 Rosè vigne Matte

Saporite guancette di maiale BRASATE ALLA BIRRA, servite con la nostra POLENTA.

Spezzatino di CERVO : un piatto della tradizione di montagna, tipico nelle zone alpine e nell’Appennino tosco-emiliano. La selvaggina è infatti alimento integrante della tradizione gastronomica delle zone di montagna, luoghi dove il consumo di carne di selvaggina ha origini antiche.
Il salmì è uno dei metodi di cottura più utilizzato per preparare la selvaggina da pelo (cervo, cinghiale, capriolo, lepre). La carne viene cucinata a lenta cottura dopo la marinatura nel VINO con SPEZIE ed ERBE AROMATICHE. La marinatura è utilizzata per attenuare il sapore forte e intenso della selvaggina e inoltre contribuisce ad ammorbidire la carne in cottura.
Servito con la nostra polenta rustica e saporita.

Per la nostra tagliata utilizziamo ROASTBEEF DI BLACK ANGUS AUSTRALIANO: Selezionata inizialmente in Scozia, nella contea di Aberdeen nel ‘700, si è diffusa rapidamente in tutto il mondo ed è diventata la razza da carne numericamente più importante negli USA, Canada, Argentina, Australia e in molti altri paesi, l’Angus di razza pura al 100% viene allevato al pascolo nelle grandi praterie secondo un programma che prevede una speciale dieta a base di fieno e grano, seguita da un’ultima fase di alimentazione a base di mais per conferire maggiore morbidezza e dolcezza alla carne.

L’innalzamento della marezzatura rende la carne di Black Angus di maggior pregio, dopo il Kobe giapponese.

Servito con PATATE AL FORNO

La nostra Polenta rustica e saporita, salsiccia artigianale del Cadore, fonduta di formaggi e funghi misti trifolati.

Formaggio rivestito di Speck del Cadore e poi fatto alla piastra, servito con la nostra Polenta di farina nostrana bellunese di Granturco arricchita con farina integrale di Mais Antico Corvino.

E' possibile avere il piatto con una (6.50€) o due salsicce (10.00€). In alternativa alla POLENTA si possono avere le salsicce artigianali con le PATATE AL FORNO o , solo a cena, con le PATATE FRITTE.

In alternativa alla polenta è possibile avere il Formaggio alla piastra con le patate al forno o , solo a cena , con le patate fritte.

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