Plats principaux

Poulet, côte de porc, petite côte de cou de porc, poitrine de porc et saucisse artisanale, le tout servi avec notre polenta rustique et savoureuse.

Ragoût de CERF : un plat de la tradition montagnarde, typique des régions alpines et de l’Apennin toscan-émilien. Le gibier fait en effet partie intégrante de la tradition gastronomique des zones de montagne, où la consommation de viande de gibier remonte à des temps anciens.
Le salmis est l’une des méthodes de cuisson les plus utilisées pour préparer le gibier à poil (cerf, sanglier, chevreuil, lièvre). La viande est cuite lentement après avoir mariné dans du VIN avec des ÉPICES et des HERBES AROMATIQUES. La marinade est utilisée pour atténuer le goût fort et intense du gibier et contribue également à attendrir la viande pendant la cuisson.
Servi avec notre polenta rustique et savoureuse.

Saporite guancette di maiale BRASATE AL VINO, servite con la nostra POLENTA.

Pour notre tagliata, nous utilisons du ROASTBEEF DE BLACK ANGUS AUSTRALIEN : sélectionnée à l’origine en Écosse, dans le comté d’Aberdeen au XVIIIe siècle, cette race s’est rapidement répandue dans le monde entier et est devenue la race à viande la plus importante en nombre aux États-Unis, au Canada, en Argentine, en Australie et dans de nombreux autres pays. L’Angus de race pure à 100 % est élevé au pâturage dans de grandes prairies selon un programme prévoyant un régime spécial à base de foin et de céréales, suivi d’une dernière phase d’alimentation à base de maïs afin d’apporter davantage de tendreté et de douceur à la viande.

L’augmentation du persillage confère à la viande de Black Angus une plus grande valeur, juste après le Kobe japonais.

Servi avec des POMMES DE TERRE AU FOUR

In alternativa alla polenta è possibile avere il Formaggio alla piastra con le patate al forno o , solo a cena , con le patate fritte.

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