VORSPEISEN
- Ciceri e tria (Pasta und Kichererbsen mit frittierten Teigwaren)
- Purè di fave con "muersi" fritti (Bohnenpüree mit frittiertem Brot und Wildgemüse)
- Orecchiette alla Leccese (hausgemachte Pasta mit frischer Tomatensauce, lokalem Ricotta-Käse und Basilikum)
- Sagne 'ncannulate con ricotta forte (gedrehte Fettuccine aus hausgemachter Pasta mit frischer Tomatensauce, scharfer Käsecreme und Basilikum)
- Gnocchi allo scoglio
- Parmigiana alla Leccese (frittierte Auberginen im Ofen mit Tomatensauce, gekochtem Schinken, Mozzarella und hartgekochtem Ei)
HAUPTSPEISEN
- Pezzetti di cavallo al sugo (Pferdefleisch-Eintopf in gewürzter Tomatensauce)
- Salsiccia nostrana alla brace
- Capocollo di maiale alla brace
- Polpette al sugo
- Scamorza affumicata alla brace
- Filetto di pesce alla Salentina (im Ofen mit Semmelbröseln, Oliven, Kirschtomaten und Gewürzen)
- Pesce spada alla brace
BEILAGE
- Insalata

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