AcmE
Catharina Sour
33 cl
Alc. 5,5%
Princess Peach, una Catharina Sour con gradazione alcolica 5,5% Vol, incontro tra la cultura birraia tedesca e brasiliana, che si fondono per dare vita a un prodotto straordinario a fermentazione mista, fresco e dissetante, caratterizzato dall’aggiunta delle pesche che cedono delicate note acide alla birra.

Evoqe
Sour NEIPA
33 cl
Alc. 5,5%
Il nostro esperimento pazzo, riuscire a creare una Sour NEIPA perfettamente equilibrata tra amaro, componente acida e abbondante luppolatura del dry hopping.
Il lievito New England dona una morbidezza che lega il tutto.

Evoqe
Fruit Sour DIPA con mirtilli
33 cl
Alc. 7,5%
Una Sour Double IPA perfettamente in equilibrio tra acidità è finale amaro. I luppoli utilizzati, Citra, Cascade, Mosaic e Simcoe, si uniscono al contributo aromatico dei mirtilli, raccolti per l’occasione nei boschi del monte Cimone.

Birra dell'Eremo
Passion Fruit Sour Ale
33 cl
Alc. 5,6%
La Birra Madue è brassata con Kluyveromyces thermotolerans.
Questo lievito ha la caratteristica di produrre acido lattico durante la fermentazione primaria.
Si è creata così una sour ale senza utilizzo di batteri lattici o altri microrganismi che possono “inquinare” l’impianto produttivo, creando un’acidità elegante e fine.
A questa è stata aggiunto il passion fruit in polpa, per enfatizzare l’acidità e creare una birra di carattere.

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