Carta dei vini

Vin toscan en carafe, blanc ou rouge.

Vin au verre selon disponibilité (demander au personnel)

Vin mousseux extra sec, Bortolomiol, Valdobbiadene

Il est produit presque exclusivement à partir de raisins Glera avec un petit ajout de raisins Pinot noir, effervescents selon la méthode Charmat. Après les vendanges, qui ont lieu dans la seconde moitié de septembre, le Pinot noir est soumis à une brève macération sur les peaux avant un pressurage doux, puis ajouté au Glera. Dans le verre, le Miòl présente une couleur rose pâle, avec une mousse fine et persistante. Au nez, il révèle un bouquet fruité, avec des notes de poire, de cerise et de framboise. En bouche, il est frais et soyeux.

Cantina Chitarra, Marsala, 2023 13,5 %vol. Jaune paille, au nez un bouquet riche d'arômes floraux et fruités, en bouche enveloppant et frais.

Cépage autochtone toscan. Au nez, il se caractérise par des notes musquées intenses qui se fondent parfaitement. Son acidité rend la gorgée extrêmement agréable. En bouche, Orpicchio se présente comme un vin élégant, savoureux, persistant, minéral et légèrement herbacé.

Malvasia lunga 100%, biologique, Az. Pietro Beconcini, San Miniato (Pi), 12,5% vol.

Vinifié en ciment avec des levures indigènes, macération sur les peaux pendant 12 heures. Maturation en ciment pendant 4 mois et affinage de 4 mois supplémentaires en bouteille. Très aromatique, avec des arômes d'agrumes et exotiques, grande sapidité typique du sol argileux, mais équilibré par une douceur inhabituelle.

Vin très agréable en été pour ses caractéristiques de légèreté et de buvabilité, mais parfait en toute saison comme apéritif et pour accompagner la cuisine méditerranéenne plus légère à base de poisson et de légumes.

Vermentino toscano IGT, cave M 13, 2023, 13 % vol. Montecarlo (LU)

Frais et savoureux, avec des notes florales et fruitées, il présente une bonne persistance et une agréable acidité qui le rend équilibré. Parfait pour l’apéritif, les fromages, les viandes blanches et le poisson

Sangiovese 100 %, IGT Fattoria La Torre, San Gimignano, 2024, 12,5 % vol.

Fin, élégant, avec des notes rappelant les fruits rouges et un large bouquet de myrtilles, framboises et cerise. Sa bonne acidité le rend frais et agréablement minéral en finale.

Rosso IGT, Domaine agricole Poggio Primo, Cerreto Guidi 2024, 12,5 % vol.

Vin rouge à servir frais, comme le suggère son nom même, un vieux style de Chianti remis au goût du jour grâce aux nouvelles technologies.
80 % sangiovese, 20 % raisins à baies blanches (trebbiano et malvasia)
Les arômes sont de cerise et de fruits rouges ; la bouche est droite et nette, les tanins sont presque absents.
Excellent pour des accords estivaux avec tartare, pizza et même hamburger.

Lambrusco dell’Emilia IGP, 60 % Lambrusco Salamino, 40 % Lambrusco Grasparossa, biologique, Lusvardi, San Martino in Rio (RE), 10,5 % vol.

Raisins sélectionnés et récoltés à la main, dans une exploitation agricole familiale. Rouge pétillant, notes fruitées de cerise et de violette. Un bon équilibre entre acidité et structure tannique, corsé et frais. Léger, comme le veut la tradition, il s’accorde bien avec les charcuteries, mais nous aimons le proposer avec la pizza !

100 % Petit Merlot, Poggio al Pino, Cerreto Guidi, 2022, 12,5 % vol.

La vinification a lieu dans des jarres en terre cuite d’Impruneta. Ici, le moût reste longtemps au contact de ses propres peaux et pépins. Aucun collage, filtration ni stabilisation.
La culture du vieux vignoble suit les règles de l’agriculture BIODYNAMIQUE.
Rouge intense, brillant. En bouche, il se présente avec du corps, élégant, frais, moyennement structuré. Tanins veloutés.
Au nez, on note des arômes de groseille, de tabac, de poivre rose et de chocolat amer.

Sangiovese 100 %, Poggio al Pino, Cerreto Guidi, 2021

Obtenu à partir d’un vieux vignoble, cultivé selon les principes de l’agriculture BIODYNAMIQUE.
Vinification en jarres de terre cuite d’Impruneta
Rouge rubis, tendant vers le grenat avec le vieillissement.
Au nez, on perçoit la pierre à fusil, les herbes aromatiques, la violette et la griotte.
En bouche, il est structuré, élégant, avec une finale minérale.
Biodynamique

Langhe Barbera DOC, exploitation agricole Tre Pile, Monforte d'Alba, 2025
Au nez, des notes de cerise et de fruits rouges se dégagent, avec un profil net et direct. La bouche est fluide, équilibrée, soutenue par une vive acidité. Caractérisé par sa buvabilité, son immédiateté et sa polyvalence à table, il s’accorde bien avec les charcuteries, les sauces à la viande et les fromages.

Huit cépages autochtones : malvasia nera, canaiolo, colorino, trebbiano nero, ciliegiolo, gran noir, tempranillo, buonamico, Domaine Pietro Beconcini, biologique, San Miniato (PI), 2022, 12,5 % vol.

Cultivé sur une ancienne colline en terrasses, sur un sol argileux et calcaire, vinifié en cuve béton avec des levures indigènes et une macération d’une à quatre semaines suivant l’entrée séquentielle des différents cépages. Riche en notes botaniques et balsamiques, agréable et peu alcoolisé, aux tanins souples.

C’est un vin très polyvalent, parfait en toute saison, qui accompagne des plats simples et des apéritifs, mais s’adapte aussi à des plats plus complexes.

MORELLINO DI SCANSANO DOCG, sangiovese, cabernet sauvignon et merlot, Fattoria di San Felo, Magliano (Gr), 2023, 14 % vol.

Le vin se présente avec une belle couleur rouge rubis, un parfum complexe et raffiné de fruits rouges comme les framboises et les griottes. Une saveur douce et enveloppante avec des tanins raffinés.

Balla la Vecchia, Cabernet Sauvignon et Merlot, DOC Maremma Toscana, Fattoria San Felo, Magliano (GR), 2023, 13 % vol.

Le vin se présente d’une couleur rouge rubis, avec un parfum intense et élégant aux notes de fruits rouges, et une saveur douce, ronde et enveloppante.
« Regarde comme Balla la Vecchia ! » : c’est une expression de la Maremme qui désigne le tremblement de l’air lors des journées de forte chaleur estivale.

IGT, syrah 80 %, sangiovese 20 %, Az. agricole Colle Adimari, Cerreto Guidi (Fi), 2024, 13,5 % vol.

Vinification en cuve inox à température contrôlée et courte macération sur les peaux. Élevage de 3 mois en fûts de chêne. C’est un vin jeune, joyeux, convivial. L’élégance, le fruit et les épices typiques du Syrah rencontrent la fraîcheur et l’acidité du sangiovese dans un mélange de terroir et de touche internationale.

Vin mousseux DOUX, Rive della Chiesa (TV), 6,5% vol.

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