L’asti DOCG della cantina Banfi nasce a Strevi, area tipica di produzione del moscato, con uve provenienti dalla zona classica dell’Asti Spumante del Piemonte. Le uve impiegate per la sua vinificazione sono quelle pure di Moscato al 100%. La tecnica di produzione prevede, dopo aver ottenuto con il metodo della fermentazione a pressione in grandi recipienti con il “Metodo Charmat”, a bassa temperatura ed in presenza di lieviti selezionati, al fine di consentire una più accurata presa di spuma. La fermentazione viene interrotta mediante raffreddamento per mantenere un adeguato residuo zuccherino, pari a circa il 10%.
Caratteristiche dello spumante Asti
All’aspetto che si evidenzia dall’esame organolettico questo vino si presenta di colore giallo paglierino, con spuma fine e persistente con ottimo perlage. Il profumo è gradevolmente intenso e fruttato, esprime l’eleganza degli aromi di salvia e fiori di pesco, tipici del moscato. Il gusto è dolce, vivace, aromatico ed armonicamente delicato.
Abbinamenti consigliati degustando questo spumante dolce
È un vino tipico da dessert. Eccellente l’abbinamento con pasticceria secca. La temperatura ideale per il servizio è di 6°C.

L'”Asti Vintage” è ottenuto da uva Moscato Bianco 100% prodotte da vigneti nella Langa astigiana e albese, nelle provincie di Cuneo e Asti. La vendemmia avviene con raccolta unicamente a mano nella prima decade di settembre; la vinificazione è con una pressatura soffice e fermentazione lenta in vasche di acciaio, con l’uso di “lievito madre”, conservato dalle fermentazioni precedenti. Successivamente il vino resta per alcune settimane a contatto con lo stesso lievito per affinare al meglio il prodotto. Colore giallo paglierino con una spuma densa e soffice. Profumi dolci con sentori di muschio, fiori di tiglio, acacia, biancospino, arancio e miele. Al palato, sapore è quello dell’uva matura, fragrante e caratteristico, gradevolmente dolce ma sempre equilibrato.
Perfetto nel fuori pasto, ottimo per accompagnare dessert delicati e anche con i dolci tipici come pandoro e panettone. Ottimo con la frutta.

Contessa Rosa rappresenta il vero spirito di Fontanafredda: dedicato alla Contessa Rosa Vercellana, conosciuta come “Bela Rusin”, questo spumante, prodotto con uve cresciute ad altitudini elevate, esprime l’unione di freschezza aromatica e complessità, tipiche di grandi vini come il Barolo. Per la creazione di questa cuvée, è stato messo a punto un nuovo metodo, utilizzando una liqueur d’éxpédition contenente alcune gocce di Barolo DOC 1967. Il risultato è uno spumante dal colore rosa tenue con riflessi buccia di cipolla. Il profumo ricorda aromi di fiore d’arancio, la frutta del melograno del chinotto e la prugna nera, per terminare con il ginger, la noce moscata la lavanda, il basilico ed un sottofondo di crema pasticcera. In bocca la bolla è fine e persistente e l’acidità è in equilibrio con la nota dolce. Una sensazione minerale e sapida termina con un retrogusto di agrumi.
Ottimo da abbinare con antipasti di pesce, Carni bianche, Frittura di pesce, Pesce-crostacei al vapore, Finger Food, Pesce crudo, Crostacei.

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