STEAK HOUSE

Esclusivamente femmine polacche in età tra i 24 e i 30 mesi. Per le sue caratteristiche la Scottona è consigliata a tutti gli amanti della carne rossa.

Si tratta di una carne giovane, caratterizzata da tessuti compatti, non ancora sottoposti a sforzi, fattore che contribuisce alla tipica tenerezza. Gusto succulento con grasso sostenuto e sapore impreziosito da aromi del pascolo, con una nota persistente di dolcezza.

Tori polacchi selezionati, di età inferiore ai 30 mesi. Le carni hanno una colorazione rosso scuro, sono tenere, considerando la tipologia di capo e di provenienza.

La selezione è fatta sui posteriori più pregiati e non su quelli destinati al circuito industriale del sottovuoto. Il sapore è intenso e deciso.

Questo marchio rappresenta l'offerta entry level dellassortimento di carni bovine Pregis, con un focus più attento al contenimento dei costi a fronte di una qualità definita e stabile.

Caratterizzata da un gradevole colore rosa naturale, questa carne di bovino selezionata èuna vera e propria esperienza di gusto alternativa alle solite proposte. Magra ed elegante, è ideale per palati delicati e non propensi ai sapori troppo decisi. La carne proviene solo da bovini di incroci frisoni, bovini di duplice attitudine carne/latte, macellati ad un'età che va dai 14 ai16 mesi: per questo motivo ne derivano carni caratterizzate da pezzature piccole, chiare e tenere. Direttamente dai migliori pascoli spagnoli, situati nella zona a nord di Barcellona, la "Ternera Rosada" rappresenta la giusta risposta alle cucine più creative, grazie alla sua versatilità d'uso,

Le lombate sono ricavate unicamente da esemplari fermmina, di età compresa tra i 4 e i 5 anni, ovvero da vacche che hanno già compiuto il ciclo riproduttivo; a differenza delle scottone, più giovani, le loro carni si presentano più consistenti e saporite.

I capi sono allevati principalmente nel Nord della
Germania ein Austria.

-Coscia di pollo
-Fettina di vitello
-salsiccia di suino
-Capicollo di suino
-Pancetta
-Polpetta di cavallo

N.B: la carne puó variare in base alla disponibilità del giorno

Angus certificato
Considerato uno dei tagli di carne più pregiati e saporiti sul mercato.

L’Angus uruguaiano è ricco di Omega 3, Vitamina E (antiossidanti) ed ha bassi livelli di grasso.
Con i suoi spazi sconfinati, i suoi colori e i profumi.

Che sapore ha?
MORBIDISSIMA, SUCCOSA E SAPIDA, LA CARNE DI BLACK ANGUS È VELLUTATA, COMPATTA E CON SOTTILI FILAMENTI DI GRASSO CHE, UNA VOLTA SCIOLTI IN COTTURA, SPRIGIONANO UN AROMA INTENSO E NE ESALTANO LA MORBIDEZZA

Ribs sta a indicare le costine di maiale in inglese.
Provengono dal lato della gabbia toracica, sotto la sezione delle costole della schiena e sopra lo sterno.

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