ANTIPASTI

porción

carta música con tomate, lascas de pecorino, perejil y aceite de oliva virgen extra y calentado al horno

strati de papel de música empapados en caldo de oveja y condimentados con ragú de oveja y lascas de pecorino, perejil, aceite EVO y un huevo poché colocado sobre la última capa

grilled vegetables (eggplants, zucchini, peppers, artichokes, mushrooms), salami and Sardinian pecorino, pecorino cream, buffalo ricotta with honey, olives, parsley, EVO oil

pulpo, sepia, gambas, calamares, apio, zanahorias, aceitunas, tomates cherry, rúcula, aceite de oliva virgen extra, perejil,

mejillones Nieddittas del Golfo de Oristano, salteados en sartén con ajo, aceite y guindilla, pimienta

procedencia Atlántico

tonno Ala Lunga fresco crudo macerado con limón, aceite, pimienta, nueces, pachino, aceitunas, perejil, rúcula y naranja

calamares pequeños cocinados en sartén con tomate, ajo, aceite de oliva virgen extra, guindilla, aceitunas, perejil

*los filamentos que podríais encontrar son propios de los calamares pequeños

filetti de anchoas frescas, rebozadas con harina 00 y sémola, y fritas en aceite de girasol

moscardini enharinados y fritos en aceite de girasol

proveniencia Francia

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