Cucina

Tarallini bio, senza glutine, senza lievito con olio evo, in porzione singola imbustata da 30 gr.

Una selezione dei salumi più iconici di Michelangelo Salis, produttore del Logudoro che ha fatto del suo mestiere una vera e propria missione.

Vi proponiamo una selezione, per una persona, che racchiude tutto il gusto della Sardegna più autentica:
* Prosciutto di cinghiale ibrido dell'Asinara
* Coppa stagionata di suino razza sarda
* Bresaola di bovino adulto
* Crema di lardo di suino di razza sarda
In accompagnamento mostarda bio di fichi e pomodori verdi Alpe Pragas.

Vi consigliamo di abbinare il tagliere ad una porzione di scrocchiarella focaccia, bassa e croccante oppure di focaccia morbida a tranci (da ordinare a parte).

Bun* morbido con semi di sesamo nero, hamburger* di manzo sardo razza Bortigalesa, filante formaggio Casizolu Presìdio Slow Food Azienda Borrodde, salsa burger*, guanciale croccante. Accompagnato da patatine fritte, maionese e ketchup.

*Tutte lavorazioni di nostra produzione, fatte con amore per voi dalla nostra chef Mary!

Selezione per una persona composta da insalata di polpo (polpo, pomodorini, olio evo, aglio, sale, prezzemolo), gamberi cotti al forno con panatura di granella di pistacchio, carciofini sott'olio azienda Agricola San Paolo (Villacidro), bottarga di muggine, pesce spada e tonno affumicato tutto azienda Efisio Salis Srl (Sant'Antioco).

Focaccia e prodotti senza glutine da ordinare a parte.

Selezione, per una persona, composta da formaggi e salumi locali: Casizolu Presìdio Slow Food e prodotto PAT Azienda Borrodde servito fuso in un pentolino, gorgonzola di pecora Ovinforth Casa Fadda 1886 (Thiesi), grana sardo di pecora Granglona (Nulvi), guanciale, prosciutto crudo, salsiccia di cinghiale, salsiccia secca di suino.

Focaccia e prodotti senza glutine da ordinare a parte.

Insalata romana, insalata riccia, cetriolo, olive bosana, basilico fresco, semi misti (canapa, lino, girasole, sesamo, zucca), pomodori ciliegino.

Insalatina di carciofi sott'olio da produzione locale azienda Agricola San Paolo (Villacidro), serviti con bottarga di muggine a scaglie e in polvere azienda Efisio Salis Srl (Sant'Antioco).

Per i celiaci: in ricetta non utilizziamo farine contenenti glutine ma non possiamo garantire eventuali contaminazioni incrociate.

Selezione di verdure di stagione fritte in pastella di riso e birra Triga. Accompagnate da salsa home-made ai peperoni (contiene aglio e peperoncino).

Attenzione: la pastella contiene anche farina di grano tenero.

Polpettine di ceci home-made, fritte e servite con dressing di yogurt di soia. Contiene tracce di aglio.

Per i celiaci: in ricetta non utilizziamo farine contenenti glutine ma non possiamo garantire eventuali contaminazioni incrociate.

Patatine fritte, servite con maionese e ketchup. Su richiesta è disponibile anche la maionese vegana.

Porzione calda, per una persona, di focaccia bianca condita con olio evo.

Porzione calda, per una persona, di focaccia bianca tipo scrocchiarella bassa e croccante, condita con olio evo.

Chips biologici di ceci e pepe nero, in porzione singola imbustata da 40 gr.

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