Finger food, stuzzicherie, antipasti

La nostra proposta per un aperitivo differente, valida tutti i giorni fino alle 20:30

Roast beef di vitello all’inglese servito su foglie di radicchio verde, con frutto del cappero e la nostra salsa “tonnata” con il tonno di Rifredi (interpretazione del tonno del Chianti con la coppa di maiale sotto’olio), acciughe, capperi, aceto ed uovo sodo

Fiore di zucca fritto farcito con uovo in camicia cbt su una crema a base di zucchine e curcuma, robiola al tartufo della Fattoria il Palagiaccio, crema piccante e guanciale croccante

Fagottini di Brie avvolti in pasta fillo, accompagnati dalla nostra salsa “Senapiele” (salsa home made a base miele e senape)

Peperoni cruschi di Senise IGP ripieni di baccalà mantecato

Acciughe del Cantabrico servite con pane toscano croccante, noci di burro e sottoli di stagione

Tartare di manzo condita con limone, cipollotto, capperi, prezzemolo, worchestershire sauce, whisky laphroaig, olio, sale, pepe e senape in grani
Servita con piccola cesar salad (insalata, pane croccante, cialde di Grana Padano e citronette a base di olio, succo di limone e senape in grani)

Tartare di manzo condita con limone, prezzemolo, cappero, cipollotto, pomodori secchi sott’olio, olio, sale, pepe e senape in grani.
Servita con piccola cesar salad (insalata, pane croccante, cialde di Grana Padano e citronette a base di olio, succo di limone e senape in grani)

Nostra selezione di Formaggi De’ Magi, pluripremiato maestro affinatore di Castiglion Fiorentino, accompagnati da due delle nostre composte / marmellate di frutta di stagione home made e la nostra salsa Senapiele (miele millefiori e senape)

Formaggi:
- Viola Viola: formaggio a pasta molle di capra con crosta lavata e affinamento con acqua salata, liquore di mirtillo e polvere di vinacce di uve Sangiovese e bucce di mirtilli
- La Regina: formaggio a due latti (pecora e vacca) con crosta fiorita
- Gorgonzola dolce DOP: formaggio erborinato di latte vaccino
- Gran Dé Magi Stravecchio: latte vaccino e bufalino stagionato almeno 36 mesi nelle grotte sotterranee; formaggio millesimato, cioè prodotto una sola volta all’anno
- Luxuria: formaggio erborinato di vacca affinato con Vermouth di Prato, lamponi e liquirizia

Servito con pane e su segnalazione con pane senza glutine (ricordiamo che nonostante l’attenzione ci potrebbe essere sempre un minimo di contaminazione in cucina)

Nostra selezione di salumi stagionati accompagnati da un pinzimonio di verdure fresche, una vinaigrette home made con olio al pomodoro ed una citronette home made con olio al prezzemolo, limone sotto sale e crema d’aglio

Salumi:
- Prosciutto crudo di cinta senese DOP
- Salame toscano della Valdichiana
- Mortadella di cinghiale e suino al Tartufo estivo della Norcineria Renzini
- Lardo di Cinta Senese DOP
- Tonno di Rifredi : coppa di maiale sott’olio home made, nostra interpretazione del Tonno del Chianti

Servito con pane e su segnalazione con pane senza glutine (ricordiamo che nonostante l’attenzione ci potrebbe essere sempre un minimo di contaminazione in cucina)

Zucchine con i suoi fiori direttamente scelti dal banco dell’ortolano e fritti con pastella alla curcuma accompagnati da salsa tzatziki home made gluten fre

Platano fresco scelto direttamente dal banco dell’ortolano e fritto in versione “tostados” accompagnato da salsa tzatziki home made gluten free

Patate fritte direttamente scelte dal banco dell’ortolano ed accompagnate da maionese vegana al peperone crusco di Senise IGP gluten free

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