Finger food, stuzzicherie, antipasti

Uovo in camicia cbt su una crema di asparagi e patate, con punte di asparagi freschi croccanti e robiola al tartufo della Fattoria il Palagiaccio

Polpettine in stile giapponese (tipo Tako Yaki) ripiene di lampredotto, servite con salsa bernese all’acciuga e prezzemolo, foglie di prezzemolo essiccate, capperi croccanti e lamelle di peperoncino

Fagottini di Brie avvolti in pasta fillo, accompagnati dalla nostra salsa “Senapiele” (salsa home made a base miele e senape)

Peperoni cruschi di Senise IGP ripieni di baccalà mantecato

Acciughe del Cantabrico servite con pane toscano croccante, noci di burro e sottoli di stagione

Frittatina di pasta di aglio, olio e peperoncino servita con crema di peperoncini e maionese al prezzemolo.

Platano fresco scelto direttamente dal banco dell’ortolano e fritto in versione “tostados” accompagnato da salsa tzatziki home made gluten free

Zucchine con i suoi fiori direttamente scelti dal banco dell’ortolano e fritti con pastella alla curcuma accompagnati da salsa tzatziki home made gluten fre

Patate fritte direttamente scelte dal banco dell’ortolano ed accompagnate da maionese vegana al peperone crusco di Senise IGP gluten free

Tartare di manzo condita con limone, cipollotto, capperi, prezzemolo, worchestershire sauce, whisky laphroaig, olio, sale, pepe e senape in grani
Servita con piccola cesar salad (insalata, pane croccante, cialde di Gran Mugello della Fattoria Palagiaccio e citronette a base di olio, succo di limone e senape in grani)

Tartare di manzo condita con limone, prezzemolo, cappero, cipollotto, pomodori secchi sott’olio, olio, sale, pepe e senape in grani.
Servita con piccola cesar salad (insalata, pane croccante, cialde di Gran Mugello della Fattoria Palagiaccio e citronette a base di olio, succo di limone e senape in grani)

Nostra selezione di Formaggi De Magi, pluripremiato maestro affinatore di Castiglion Fiorentino, accompagnati da due delle nostre composte / marmellate di frutta di stagione home made e la nostra salsa Senapiele (miele millefiori e senape)

Formaggi:
- Brina di Montagna: formaggio a pasta molle e crosta fiorita di latte vaccino
- Cavallo Nero: formaggio a pasta molle e crosta fiorita con carbone vegetale, realizzato con con tre latti (vaccino, pecorino e caprino)
- Gorgonzola dolce DOP: formaggio erborinato di latte vaccino
- Gran Dé Magi Stravecchio: latte vaccino e bufalino stagionato almeno 36 mesi nelle grotte sotterranee; formaggio millesimato, cioè prodotto una sola volta all’anno e non tutti gli altri
- Lo Sciortino: formaggio erborinato di vacca a pasta dura affinato con rum e cubetti di pera candita

Servito con pane e su segnalazione con pane senza glutine (ricordiamo che nonostante l’attenzione ci potrebbe essere sempre un minimo di contaminazione in cucina)

Nostra selezione di salumi stagionati accompagnati da un pinzimonio di verdure fresche, una vinaigrette home made con olio al pomodoro ed una citronette home made con olio al prezzemolo, limone sotto sale e crema d’aglio

Salumi:
- Prosciutto crudo della Valdichiana
- Salame toscano della Valdichiana
- Mortadella di Cinghiale al Tartufo estivo della Norcineria Renzini
- Lardo di Cinta Senese DOP
- Tonno di Rifredi : coppa di maiale sott’olio home made, nostra interpretazione del Tonno del Chianti

Servito con pane e su segnalazione con pane senza glutine (ricordiamo che nonostante l’attenzione ci potrebbe essere sempre un minimo di contaminazione in cucina)

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