I primi del giorno
Burro, alici e un pizzico di follia
€ 18.00
Ravioli del Plin home made alle ortiche e ripieni di ricotta vaccina, Grana Padano e zest di limone, spadellati nel burro e serviti su una crema di latte alle acciughe con gocce di crema di limone sotto sale ed ortiche essiccate
Summer in Risotto
€ 22.00
Riso Carnaroli Riserva San Massimo “L’Autentico” mantecato con olio al basilico e Grana Padano, servito con pomodorini caramellati, stracciatella della Fattoria Palagiaccio e tartare smashata di gamberi con la sua bisque e foglie di basilico vetrificato
(20 min preparazione)
Aglio, olio e Terranova di Pollino
€ 12.00
Spaghetti quadrati monograno Felicetti conditi con crema d’aglio sbiancato, peperoncino e olio al prezzemolo, serviti con briciole di pane al peperone crusco di Senise IGP, scagliette del medesimo peperone e peperoncino sottaceto home made
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