Eggplants arranged in layers with mozzarella, cherry tomatoes and parmesan, oil, salt, basil

Rabbit roasted with extra virgin olive oil, garlic, sage, bay leaf, pepper, rosemary, wine, vinegar, salt

Meatballs de carne bovina, porco, queijo parmesão, salsa, pão, leite, aipo, cenouras, cebola. Servidas com molho de tomate fresco e manjericão.

Tripa com tomate fresco. Cenoura, cebola, aipo, menta, vinho, pecorino

Fettine de vitela cortadas finas, fritas com vinho ou limão (com farinha, manteiga, sal e pimenta)

Fettine de vitela com presunto de Parma cortado à mão. Passadas na farinha e fritas com azeite extravirgem e manteiga, sálvia, vinho

Coda de boi cozida em panela com tomate, aipo, cenoura, cebola, vinho, pimenta, louro, cacau amargo

Peito de vitela cozido na frigideira com batatas assadas, alho, azeite, alecrim, sálvia, vinho, sal

coratella, leite, cardo, cebola, pimenta, sal, vinho

Coratella, leite, cebola, sal, vinho

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