Il manzo all’olio è un secondo piatto tipico dell’entroterra franciacortino, in particolare del Comune di Rovato. Un’antica ricetta della cucina povera che, però, ancora oggi è rappresentativa del luogo e risulta molto amata. Il segreto per preparare un manzo all’olio perfetto è scegliere ingredienti di qualità: l’elemento fondamentale per ottenere un piatto gustoso è il cosiddetto “cappello del prete”, morbida carne di manzo che viene rosolata in un ricco soffritto e successivamente cotta a lungo in acqua e olio. Il risultato è un tripudio di sapori che rende questa squisita ricetta una delle più emblematiche della cucina tipica della Franciacorta.

Taglio selezionato, cottura lenta nell’olio con aromi e acciughe secondo la ricetta storica bresciana. La carne diventa morbidissima e si sfalda al tocco, nappata con un fondo vellutato che profuma di tradizione: un piatto unico, che fa venire voglia già solo al pensiero.

Varietà di carne alla griglia.
Pollo, costine di maiale, salamella nostrana e scamone.
Accompagnata da salse di nostra produzione, al prezzemolo, tartar e pomodoro piccante.

N.B. LE SALSE CHE ACCOMPAGNANO IL PIATTO CONTENGONO ALLERGENI:
VERDE: GLUTINE, PESCE
ROSSA: NESSUN ALLERGENE
TAR TAR: UOVA

Un classico intramontabile: il brasato viene lasciato cuocere a lungo nel vino rosso con verdure e spezie, fino a diventare succoso e ricco di carattere. Ogni fetta è un concentrato di sapore, accompagnata da un intingolo profumato che accarezza il palato e scalda il cuore.

L'ossobuco con piselli è un secondo saporito, ispirato alla classica preparazione milanese, ricetta simbolo della cucina lombarda. L'ossobuco, qui accompagnato da un contorno di piselli, è un taglio di carne pregiato, ricavato dalla tibia del bovino, comprendente l'osso (da qui il nome) e il midollo, che dona gusto e scioglievolezza alla carne.
Un piatto di famiglia che profuma di domenica: ossibuchi cotti lentamente fino a diventare tenerissimi, serviti con piselli dolci e saporiti che bilanciano la forza della carne. Un incontro di consistenze e profumi che racconta la cucina lombarda più autentica.

Fagioli alla "Trinità" sono un piatto tradizionale italiano ricco di sapori autentici. Preparato con fagioli, carne, pomodoro e spezie, questo piatto rappresenta l'autenticità della cucina casalinga italiana.
La ricetta originale dei fagioli alla Bud Spencer
I fagioli alla Bud Spencer o fagioli alla Trinità, sono una variante gustosa dei fagioli all’uccelletto. Questa ricetta è conosciutissima grazie ad una scena tratta dal film “Lo chiamavano Trinità” dove Terence Hill mangia un intero tegame di fagioli in pochissimi minuti!
All'Osteria ai Cancelli Iseo, ci dedichiamo a preparare i Fagioli alla "Trinità" con cura e attenzione ai dettagli, accompagnati dal nostro salsiccione di carne aromatizzata alla griglia.

Coniglio in umido, servito con patate al forno.

Costata di manzo di circa 600gr alla griglia

N.B. LA SALSA CHE ACCOMPAGNA IL PIATTO CONTIENE ALLERGENI:
GLUTINE, PESCE

Da una vecchia ricetta bresciana ormai perduta, vi presentiamo lo Stinco cucinato alla birra per 4h e per finire cottura verdure e pomodoro, un tripudio di sapori.

Costine e Verza in Umido
Un classico della cucina lombarda, preparato con costine di maiale rosolate lentamente e poi stufate insieme a verza, cipolla e aromi, in un fondo ricco e saporito.
La lunga cottura a fuoco dolce rende la carne tenerissima e la verza morbida e gustosa, perfettamente insaporita. Un piatto robusto e casalingo, che racconta la tradizione contadina e i sapori autentici di un tempo.

Costolette di Agnello alla griglia

N.B. LA SALSA CHE ACCOMPAGNA IL PIATTO CONTIENE ALLERGENI:
UOVA

La Pluma è un taglio di carne che si ricava tra il lombo e il collo del maiale. Il nome deriva dalla sua forma che ricorda una piuma. È uno dei tagli più pregiati, molto morbido e gustoso e, per questo motivo, decisamente apprezzato.

Polenta accompagnata con misto funghi e pancetta

Lasciaci una Recensione

Ti stai trovando bene?