Trippa tradizionale lombarda

Pappardelle al pesto, 200 gr di pasta fresca.
Un profumo intenso di basilico fresco, pinoli tostati e olio extravergine d’oliva avvolge ogni boccone. Il nostro pesto, preparato a mano come vuole la tradizione ligure, è cremoso e vellutato: basta assaggiarlo una volta per desiderarlo ancora.

Spaghetti alla Carbonara.
200gr di pasta fresca

Ripieno di pesce Persico, serviti burro e salvia
Il pesce persico è un pesce d’acqua dolce della famiglia delle Percidae.

Casoncelli di Carne, serviti burro e salvia

Alla zucca, serviti burro e salvia

Cacio e pepe, serviti con burro e salvia.
Il cacio è un Formaggio di latte di pecora media stagionatura, tipico della campagna romana

Al Bagoss.
Bagòss è un formaggio semigrasso a latte crudo a pasta extra dura, prodotto nel comune di Bagolino in provincia di Brescia. La particolarità del formaggio è l'aggiunta dello zafferano durante la lavorazione che lo rende unico. Serviti burro e salvia.

Lasagna tradizionale al Ragú

Lasagne con pesto di basilico, ricotta e spinaci

Ravioli serviti in brodo di carne e prezzemolo.

Allo Zola.
gorgonzola è un formaggio erborinato, prodotto in Italia dal latte intero di vacca. Si tratta di un formaggio DOP originario della provincia di Milano

200 gr di pasta fresca al Salmi delle tre selvaggine
Cinghiale, cervo, lepre.
Rispetto al classico ragù alla bolognese, il salmì delle 3 selvaggine ha una nota più decisa e molto particolare, grazie al suo sapore leggermente selvatico. Dopo le lunghe ore di cottura, queste carni pregiate risulteranno morbide e sarà difficile resistere al profumo del salmì appena fatto!

Ragù Nostrano
200 g di pasta fresca condita con sugo ricco e genuino a base di carne di maiale, cotto lentamente con pomodoro, erbe aromatiche e soffritto come da tradizione.
Recentemente testato per qualità e conservazione, è un piatto che profuma di casa e cucina lombarda autentica.

Pasta Fresca Funghi e Pancetta
200 g di pasta fresca condita con funghi misti trifolati e pancetta croccante, insaporiti da un soffritto delicato e mantecati per esaltare ogni aroma. Un primo piatto ricco e avvolgente, che unisce i sapori del bosco alla tradizione casalinga.

Pasta Fresca allo Speck
200 g di pasta fresca condita con una crema leggera di panna e pomodoro, arricchita da spezie aromatiche e speck croccante rosolato al momento.
Piatto originale creato dalla nostra Chef Linda, che unisce gusto affumicato e cremosità in perfetto stile casalingo.

Pasta Fresca alla Rustica
200 g di pasta fresca condita con una crema di peperoni, salsiccia nostrana rosolata e un tocco di tabasco per un finale leggermente piccante.
Un primo piatto dal carattere deciso, ricco di sapore e tradizione, firmato Chef Linda.

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