Mousse de mozzarella et Sala Cattabia d'Apicio

Panko, stracciatella et citron confit

Croûtons de pain croustillant

Fondue de provola et friarielli

Selon disponibilité et approvisionnement

Selon disponibilité et approvisionnement

Purée de tomates San Marzano, provola, friarielli, pignons de pin et ail nouveau

Noisettes grillées, pecorino et truffe Mesentericum

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