BIRRE ALLA SPINA

Birra Analcolica – 0,25%
Birra analcolica per veri intenditori, per chi vuole un’esperienza di alto livello e allo stesso tempo fare una pausa alcolica. Provala e se qualcuno ti guarda male perché la stai ordinando sei legittimato a dirgli: “Ca**o guardi?…
Questa è buona, mica come le altre!”

Una birra per tutti! Buona Questa Birra è un'Italian Pils, lo stile che oggi rappresenta l’Italia nel mondo della birra artigianale. Elegante, bevibile, moderna. Una birra capace di unire tecnica e immediatezza, identità e piacere. La scelta perfetta per raccontare trent’anni di evoluzione brassicola italiana.

Dal colore ramato, con schiuma bianca e compatta, l'aroma di Old Jorge è dominato dal miele e dalla classica nota “nutty” delle birre UK (crosta di pane, biscotto e leggero caramello). In secondo piano si percepiscono i sentori erbacei della luppolatura. Al palato tornano gli elementi già riscontrati nella parte olfattiva, miele, cereali, crosta di pane, un leggero caramello e la parte speziata ed erbacea dei luppoli “classici” utilizzati per questa ricetta. L’amaro è medio, il corpo tra il medio e lo snello mentre la carbonazione è volutamente bassa per enfatizzare il mouthfeel e mantenere la rispondenza allo stile.

Dal colore biondo velato 42dB del birrificio Extraomnes è una Saison leggera e beverina, caratterizzata da note speziate ed agrumate, corroborante per l'animo e dissetante per il corpo. Al naso ed al palato i sentori sono freschi e pungenti, si percepiscono note di crosta di pane, spezie, sentori floreali e lievi sfumature acidule e fruttate. Finale secco e lievemente amaro.

Birra acida a fermentazione mista fatta maturare lentamente nella nostra cantina e speziata con sale e coriandolo.
Sapida, scorrevole e dalla bassa gradazione alcolica, arriva al palato snella e freschissima, con il piacevole connubio tra la parte salina, la speziatura del coriandolo e la gradevole acidità. La maturazione lenta in cantina aggiunge sfumature in una bevuta che vince per fragranza e semplicità!
Effettua una fermentazione primaria con il nostro lievito autoctono BUNNY per poi proseguire con un periodo di fermentazione/contaminazione in vasca aperta in cantina, dove riposano poi in affinamento e maturazione.
Tra i cereali selezionati, oltre ai malti pale e pils, utilizziamo un frumento non maltato del territorio della “filiera Grani Alti” (grani antichi dell’appenino Tosco-Emiliano), in particolare della varietà Ardito.

Tributo ad uno dei più classici stili tedeschi, Flavius è una birra dall'invitante colore ambrato carico in stile Bock realizzata con malti caramello ed una luppolatura gentile. Morbida ed avvolgente i sentori sono principalmente caratterizzati da dolci note di malto e caramello su cui si percepiscono sfumature più luppolate in background. Facile beva.

Lamortesua Holiday è una DDH IPA luppolata con Columbus, Simcoe Cryo, Citra e Sorachi Ace, Lievito London ale III, grist Pilsner e avena.

Ispirata alle classiche irlandesi, Wild Rover è una delicata e morbida Irish Stout. Dal colore scuro con invitante schiuma color nocciola al naso ed al palato i sentori sono ben bilanciati; al naso l'aroma è caratterizzato da avvolgenti note di caffè ed orzo tostato a cui si aggiungono sentori di liquirizia e cioccolato. Al palato è morbida e vellutata, qui emergono da subito sentori di caffè e liquirizia che lasciano spazio a note di frutti rossi e cioccolato amaro; una nota salmastra arricchisce ed esalta la bevuta.
Il birrificio la consiglia in abbinamento con ostriche e frutti di mare. I formaggi semi stagionati come Emmentaler, Gouda o Provola affumicata sono una scelta sempre valida così come i dolci a base di cioccolato fondente e/o caffè.

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