BIRRE ALLA SPINA

Amara come la vita e buona come un piatto di pasta al sugo. Questa è la nostra Italian Pils, rustica, secca e leggermente al dente. Tutto il gentil profumo dei migliori luppoli teutonici che a raccoglierli ti viene una sete... ma anche fame e quindi dieta mediterranea sia!

Helles fragrante, morbida e dissetante realizzata con malti e luppoli tedeschi. Dall'invitante colore dorato i sentori al naso ed al palato sono i classici dello stile, percepiamo ricche note di malto mitigate ed armonizzate da lievi sfumature erbacee ed amarognole conferire dalla luppolatura. Piacevolmente beverina.

Dal colore dorato con riflessi ambrati, Bacon Rauch è una Rauchbier realizzata con malti Pils, Vienna e Rauch assieme ai luppoli Magnum, Hallertau Mittlefruh ed Hersbrucker. Leggera e ben equilibrata nei sentori, al naso ed al palato emergono note tostate e di affumicatura da legno di faggio; una birra secca, dall'amaro delicato e bilanciato. Piacevolmente affumicata nel finale.

Birra acida a fermentazione mista fatta maturare lentamente nella nostra cantina e speziata con sale e coriandolo.
Sapida, scorrevole e dalla bassa gradazione alcolica, arriva al palato snella e freschissima, con il piacevole connubio tra la parte salina, la speziatura del coriandolo e la gradevole acidità. La maturazione lenta in cantina aggiunge sfumature in una bevuta che vince per fragranza e semplicità!
Effettua una fermentazione primaria con il nostro lievito autoctono BUNNY per poi proseguire con un periodo di fermentazione/contaminazione in vasca aperta in cantina, dove riposano poi in affinamento e maturazione.
Tra i cereali selezionati, oltre ai malti pale e pils, utilizziamo un frumento non maltato del territorio della “filiera Grani Alti” (grani antichi dell’appenino Tosco-Emiliano), in particolare della varietà Ardito.

Senatrice Cappelli (4,6%) è una birra di Carrobiolo, produttore con sede a Monza (MI). Prende a modello la tipologia delle Blanche/Wit, particolari birre della scuola brassicola belga, rinate negli anni '60 e in genere caratterizzate dall'impiego di scorza d'arancia amara, frumento non maltato e coriandolo.

American Bianchina porta con sé freschezza e aromaticità. Il colore è giallo paglierino con una leggera velatura, il corpo è leggero ma presente, la lieve acidità del frumento la rende fresca e molto beverina. Con un amaro esile è una birra legata al frumento e alle note agrumate, floreali e di frutta tropicale.

BATTIRAME è una Breakfast Coffee Stout, il cui nome fa riferimento agli edifici fluviali lungo il tratto urbano del canale Navile e che ospitavano officine per la lavorazione del rame e di altri metalli.
Battirame si presenta nera con schiuma avorio. Entra al palato con un corpo pieno e setoso, una predominanza di note aromatiche da caffè (torrefatte e di cacao) e scorre ricca al palato senza rinunciare a un’ottima bevibilità.

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