Le bollicine

Grechetto frizzante, vol. 12,5%, Di Filippo Az. Agraria ( Cannara, PG )24

Brut bianco metodo classico, vol. 12.5%, Tenute Chiaromonte ( Acquaviva delle Fonti, BA ) 2019

Vino spumante extra dry, vol. 11%, Contarini Vini e Spumanti ( Vazzola, TV )

Spumante di qualità BRUT, metodo classico, vol. 12%.
Chardonnay 80%
Pecorino 10%
Montepulciano 10%
Famiglia Petrini, Abruzzo

Alliances n°17
Denominazione: Champagne AOC
Vitigni: pinot meunier 60%, chardonnay 20%, pinot noir 20%
Alcol: 12%
Formato: 0.75l
Allergeni: Solfiti
Consumo ideale: 2022/2026
Temperatura di servizio: 8/10 °C
Giudizio di Tannico: 83pt
Tipologia: Champagne
Abbinamenti: Antipasti di pesce, Primi di pesce, Secondi di pesce

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Giallo paglierino luminoso il calice, con perlage persistente e fine. Elegante al naso, aperto da sentori di frutta gialla matura e arricchito da note tostate e da richiami al lievito. Il sorso è scorrevole ed equilibrato, ben bilanciato e di ottima lunghezza, contraddistinto da ricordi di canditi maturi in chiusura.

Alla vista si presenta paglierino con riflessi
verdolini, con piccole bollicina di lunga persistenza. Al naso si alternano profumi di frutta fresca, mentre in bocca la buona acidità sostenuta dalla leggera gasatura lo rende piacevole, vivace, ideale in ogni occasione, immancabile dopo una giornata di lavoro. Da aperitivo, ottimo in vacanza, sta molto bene accompagnato da fritture di pesce. E’ leggero e di grande bevibilità. Lo si può servire tutto torbido, agitando la bottiglia prima dell’uso, oppure limpido, caraffando lentamente per separare i sedimenti del vino.

Vendemmia scelta con casse da 10 kg, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata a 18° gradi Il vino, completa una parte di fermentazione in bottiglia, diventando un vino vivace sur lie. Per questo motivo in bottiglia presenta un
leggero fondo. Questo vino è completamente senza solfiti aggiunti: non vengono aggiunti né sull’uva, né durante la fermentazione e neppure sul vino in pre- imbottigliamento.

Vol. Alc. %11.5

8% Vol.
Il Moscatello Selvatico de L’Archetipo è un vino bianco spumante dolce profumato, fragrante e vivace. Freschissimo, intenso e succoso, è un vino sincero che si muove con leggiadria e delicatezza, lasciando una bocca pulita e mai stucchevole.

Pressatura soffice e fermentazione spontanea a basse temperature tramite pied de cuve in contenitori di acciaio inox. Travaso in autoclave e presa di spuma fino al residuo zuccherino desiderato, affinamento per diversi mesi con frequenti battonage.

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