Uve autoctone a bacca rossa del Mediterraneo: Sangiovese e Nero d’Avola.
Raccolta a mano delle uve in cassette, diraspatura e macerazione sulle bucce per 15 giorni. Fermentazione spontanea in tini di cemento. Affinamento sur lies per 12 mesi.

Profilo: rosso rubino luminoso con riflessi violacei. Naso intenso e nitido con aromi fruttati di frutti di bosco su uno sfondo intrigante e caratteristico di macchia mediterranea. Al palato un sorso fresco caratterizzato da piccoli frutta a bacca rossa e nera si alternano ad erbe officinali e brezza marina.
13% vol.alc.

Vitigno: Nero di troia

Nero di Troia dalla beva spensierata, in cui si esaltano le note fresche e fruttate. Non chiarificato e non filtrato. Ideale per chi ha voglia di un rosso non impegnativo durante i mesi caldi.

Vino Naturale Pugliese, MURGIA IGT

Vol. alc. 13% Annata 2021

Regione: Piemonte
Uvaggio: Barbera

Barbera incredibilmente fresco e beverino. Ingrosso conviviale e alla portata di tutto.

“La Ideale” di Tenuta Foresto è un vino che nasce da uve rosse in purezza che provengono da vecchi vigneti coltivati in regime biodinamico, che si trovano su suoli di origine sabbiosa e limoso-marnosi. Fermentazione spontanea in vasche di cemento e affinamento in botte grande di rovere prima di un’ulteriore sosta in bottiglia. “La Ideale” si esprime con profondità e con slancio, che trova ottimi profumi di frutti rossi e un’ottima spalla acida.

Uve autoctone a bacca bianca del Mediterraneo: Trebbiano e Catarratto. Raccolta a mano delle uve in cassette, diraspatura e pressatura delicata. Fermentazione spontanea in tini in acciaio e completamento della fermentazione in bottiglia.

Profilo: giallo paglierino, dalla tipica lieve velatura dovuta ai lieviti sul fondo. Spuma fine e persistente. Naso intenso con note di fiori bianchi, erbe di campo, pompelmo e pesca nettarina. Assaggio vivace nel segno della freschezza, cremoso e lievemente sapido.

100% Moscato
11,5% Vol.
Un vino bianco prodotto da uve di Moscato Bianco, che esprime tutta la freschezza del territorio di provenienza, qualcosa di alternativo ai vini più convenzionali.
Il Moscato Bianco è una varietà che si presta benissimo alla rifermentazione in bottiglia e quindi al metodo ancestrale, e che in questo vino gioioso e un po’ inconsueto, riesce a preservare quel tocco di rustica artigianalità. Il nome fa riferimento al vulcano attivo più esteso d’Europa, ed è anch’esso parte dell’arco insulare eoliano.

Friuli Venezia Giulia
Bronner 80% Glera 20%
Metodo ancestrale
Prosecco con fermentazione spontanea in bottiglia
È un non filtrato dall’aspetto velato con bollicine fini e persistenti. I profumi guardano al floreale suscitando ricordi di caprifoglio, lieviti fermentativi, fieno, miele, agrumi… L’assaggio è consistente, croccante con tratti cremosi ed una evidente nota sapida e fresca che si mantiene vivace tra le guance.

Vol. alc. 11% annata 2022

Lambrusco rifermentato, 12% vol.alc.
Brushko è il vino di XFARM Agricoltura Prossima, prodotto con pratiche agricole rigenerative su 10 ettari di vigneto confiscato alla criminalità organizzata a San Vito dei Normanni (BR), in collaborazione con Massera LA CATTIVA (BA).
Il petnat rosato usa il rosato come base, ma la sua fermentazione finisce in bottiglia per fare un bel frizzante fresco, minerale e brioso.
Non contiene solfiti aggiunti

Puglia IGT Lambrusco, 13.5% vol.alc.
Brushko è il vino di XFARM Agricoltura Prossima, prodotto con pratiche agricole rigenerative su 10 ettari di vigneto confiscato alla criminalità organizzata a San Vito dei Normanni (BR), in collaborazione con Massera LA CATTIVA (BA).
Il lambrusco in piena maturità è stato lavorato con 3 tecniche differenti. Una prima parte è stata diraspata e pigiata, una parte a grappolo intero ed una parte pressata direttamente. Questo ha creato un vino corposo e strutturato con un bel carattere fruttato che lo rende intrigante e piacevole da sorseggiare

Vitigno: Vespaiola

IMPIANTO: Doppio capovolto, esposizioni varie, 250-350 metri s.l.m.

ETÀ VIGNETO: 50 anni

SUOLO: Vulcanico con basalto, ferro e silice

VINIFICAZIONE:

Macerazione sulle bucce (24 ore) per il 30% delle uve, il resto viene pressato; fermenta in vasche di acciaio dove matura per 6 mesi; la rifermentazione avviene in bottiglia con il mosto di vespaiola passita della stessa annata, precedentemente congelato.

DEGUSTAZIONE:

Naso essenziale, fervido, di frutto e al contempo rinfrescante tra la scorza di cedro e la fragranza primaverile. La spinta prosegue in bocca, è un frizzante vigoroso, dal corpo agile e incisivo, l'espressione coinvolgente. La bocca continua e sottile va sfumando in un finale articolato, pieno di riferimenti.

ABBINAMENTI:

II Vespri frizzante, così fragrante nei profumi e coinvolgente nel sorso si accosta a un ricco piatto di gamberi e seppie alla brace conditi con scorza di limone, menta e ortaggi estivi appena scottati

Super Remo 2023 è il nuovo nome dell’ex “Est/Remo”, una delle etichette storiche di Regina del Quartuccio, giovane cantina della Tuscia viterbese. È un vino che nasce da un blend di Trebbiano Toscano, Rossetto e Malvasia, provenienti da vecchie vigne di circa 60 anni, situate a 300 metri di altitudine. Pensato come un bianco macerato dalla personalità decisa, rappresenta un ponte ideale tra tradizione e interpretazione contemporanea.
Filosofia in vigna
Le uve sono coltivate con metodi sostenibili e manuali, senza l’uso di prodotti di sintesi. I terreni vulcanici e il microclima fresco delle colline viterbesi permettono una maturazione lenta, che preserva acidità e integrità aromatica. La raccolta manuale consente di selezionare solo i grappoli migliori, garantendo materia prima di assoluta qualità per una vinificazione che punta sulla naturalezza.
Approccio in cantina
La vinificazione segue uno stile di basso intervento: il mosto fermenta spontaneamente a contatto con le bucce per circa 3 giorni in vasche di cemento, per estrarre colore, tannino e aromi complessi. Successivamente, il vino affina per 6 mesi in vasche di vetroresina, un contenitore neutro che preserva freschezza e precisione. Nessuna filtrazione invasiva viene effettuata, così da mantenere la ricchezza e la personalità originaria del vino.
Note di degustazione
Colore: Giallo dorato intenso con sfumature aranciate.
Olfatto: Aromi di frutta gialla matura, scorza di agrumi, erbe balsamiche e fiori di campo.
Palato: Strutturato, fresco e minerale, con tannino leggero ma presente e una chiusura lunga e sapida

• Annata: 2023
• Vitigni: Trebbiano Toscano, Rossetto, Malvasia
• Vinificazione: macerazione sulle bucce di circa 3 giorni in cemento
• Affinamento: 6 mesi in vasche di vetroresina
• Filtrazione: non filtrato
• Alcol: circa 12% vol
• Temperatura di servizio: 12–14 °C
• Produzione: limitata

Vino Lambrusco IGT rosato prodotto su terreni confiscati alla criminalità organizzata a San Vito dei Normanni (BR).

Le uve sono lambrusco, la raccolta è stata leggermente anticipata di qualche giorno per poter sfruttare una maggiore freschezza sul vino finito. La vinificazione è consistita nel pressare direttamente in maniera soffice le uve. Il succo ha fermentato spontaneamente in acciaio per 7 mesi. Il vino risulta molto profumato, frutti rossi, fresco e brioso.

Impigno 90%, Francavidda 5%, Verdeca 5%,
Vol Alc 12.5%
Vinificazione
Torchiatura delle uve senza utilizzo di additivi enologici e con minimo utilizzo di solfiti
Fermentazioni spontanee e libere in semprepieni di acciaio.
Affinamento invernale in semprepieni di acciaio con solo travasi senza chiarifiche né filtrazioni seguito da imbottigliamento in primavera
Si esprime con una componente ossidativa che rende il vino disponibile e semplice
il tratto acido è bilanciato e l’alcol non è eccessivo perché la natura di queste varietà componenti si manifestano proprio in modo leggero e poco invasivo

Uve rosse miste aziendali a prevalenza Malvasia Nera, Vol Alc 12%
Affinamento in acciaio 8 mesi, in bottiglia 4 mesi.
È un vino per tutti i giorni, un vino che pensa di accompagnare quotidianamente chi lo beve
espressione del nostro fare e del nostro pensare, davvero libero già nella sua concezione perché si raccoglie ciò che quell’anno il nostro intero vigneto ci offre
semplice e poco raffinato, coerente e leale come solo un vino con solo uva può essere

Blend di Sangiovese, Violone e un po’ di
Aleatico, da vigne di 35 anni a 300 metri di altezza.
Macerazione di 7 giorni e affinamento di 6 mesi in vetroresina.
Al naso ha note di frutti rossi, ciliegia e ribes in primo piano, supportate da una
componente floreale e da note di frutta gialla date dall'Aleatico.
In bocca è morbido e rotondo in ingresso, frutti rossi e violetta, e una beva che risulta scorrevole e rinfrescante.
Vol. Alc. 12.5% Annata 2022

Ottenuto da uve Violone (Montepulciano), Sangiovese, Merlot e Cabernet Franc, provenienti da vigne vecchie situate a sud
di Viterbo. La raccolta avviene manualmente in cassette di legno, con selezione dei grappoli in vigna.Viene vinificato con macerazione sulle bucce di 10 giorni in cemento e segue affinamento
in botte grande esausta e vetroresina. Un rosso dal bouquet fruttato e floreale, il sorso è fresco e scorre agile sulla lingua, sul finale è sapido e dal tannino marcato ma non invasivo.

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