I NATURALI

Vitigno: Nero di troia

Nero di Troia dalla beva spensierata, in cui si esaltano le note fresche e fruttate. Non chiarificato e non filtrato. Ideale per chi ha voglia di un rosso non impegnativo durante i mesi caldi.

Vino Naturale Pugliese, MURGIA IGT

Vol. alc. 13% Annata 2021

Regione: Piemonte
Uvaggio: Barbera

Barbera incredibilmente fresco e beverino. Ingrosso conviviale e alla portata di tutto.

“La Ideale” di Tenuta Foresto è un vino che nasce da uve rosse in purezza che provengono da vecchi vigneti coltivati in regime biodinamico, che si trovano su suoli di origine sabbiosa e limoso-marnosi. Fermentazione spontanea in vasche di cemento e affinamento in botte grande di rovere prima di un’ulteriore sosta in bottiglia. “La Ideale” si esprime con profondità e con slancio, che trova ottimi profumi di frutti rossi e un’ottima spalla acida.

Friuli Venezia Giulia
Bronner 80% Glera 20%
Metodo ancestrale
Prosecco con fermentazione spontanea in bottiglia
È un non filtrato dall’aspetto velato con bollicine fini e persistenti. I profumi guardano al floreale suscitando ricordi di caprifoglio, lieviti fermentativi, fieno, miele, agrumi… L’assaggio è consistente, croccante con tratti cremosi ed una evidente nota sapida e fresca che si mantiene vivace tra le guance.

Vol. alc. 11% annata 2022

Super Remo 2023 è il nuovo nome dell’ex “Est/Remo”, una delle etichette storiche di Regina del Quartuccio, giovane cantina della Tuscia viterbese. È un vino che nasce da un blend di Trebbiano Toscano, Rossetto e Malvasia, provenienti da vecchie vigne di circa 60 anni, situate a 300 metri di altitudine. Pensato come un bianco macerato dalla personalità decisa, rappresenta un ponte ideale tra tradizione e interpretazione contemporanea.
Filosofia in vigna
Le uve sono coltivate con metodi sostenibili e manuali, senza l’uso di prodotti di sintesi. I terreni vulcanici e il microclima fresco delle colline viterbesi permettono una maturazione lenta, che preserva acidità e integrità aromatica. La raccolta manuale consente di selezionare solo i grappoli migliori, garantendo materia prima di assoluta qualità per una vinificazione che punta sulla naturalezza.
Approccio in cantina
La vinificazione segue uno stile di basso intervento: il mosto fermenta spontaneamente a contatto con le bucce per circa 3 giorni in vasche di cemento, per estrarre colore, tannino e aromi complessi. Successivamente, il vino affina per 6 mesi in vasche di vetroresina, un contenitore neutro che preserva freschezza e precisione. Nessuna filtrazione invasiva viene effettuata, così da mantenere la ricchezza e la personalità originaria del vino.
Note di degustazione
Colore: Giallo dorato intenso con sfumature aranciate.
Olfatto: Aromi di frutta gialla matura, scorza di agrumi, erbe balsamiche e fiori di campo.
Palato: Strutturato, fresco e minerale, con tannino leggero ma presente e una chiusura lunga e sapida

• Annata: 2023
• Vitigni: Trebbiano Toscano, Rossetto, Malvasia
• Vinificazione: macerazione sulle bucce di circa 3 giorni in cemento
• Affinamento: 6 mesi in vasche di vetroresina
• Filtrazione: non filtrato
• Alcol: circa 12% vol
• Temperatura di servizio: 12–14 °C
• Produzione: limitata

Impigno 90%, Francavidda 5%, Verdeca 5%,
Vol Alc 12.5%
Vinificazione
Torchiatura delle uve senza utilizzo di additivi enologici e con minimo utilizzo di solfiti
Fermentazioni spontanee e libere in semprepieni di acciaio.
Affinamento invernale in semprepieni di acciaio con solo travasi senza chiarifiche né filtrazioni seguito da imbottigliamento in primavera
Si esprime con una componente ossidativa che rende il vino disponibile e semplice
il tratto acido è bilanciato e l’alcol non è eccessivo perché la natura di queste varietà componenti si manifestano proprio in modo leggero e poco invasivo

Ottenuto da uve Violone (Montepulciano), Sangiovese, Merlot e Cabernet Franc, provenienti da vigne vecchie situate a sud
di Viterbo. La raccolta avviene manualmente in cassette di legno, con selezione dei grappoli in vigna.Viene vinificato con macerazione sulle bucce di 10 giorni in cemento e segue affinamento
in botte grande esausta e vetroresina. Un rosso dal bouquet fruttato e floreale, il sorso è fresco e scorre agile sulla lingua, sul finale è sapido e dal tannino marcato ma non invasivo.

Regione : Emilia-Romagna
Uvaggio: Sauvignon 100%
11% Vol

Vinificazione: vendemmia manuale, fermentazione spontanea, 3 mesi in acciaio sulle bucce.
Questo Orange wine al naso si presenta con agrumi canditi, miele ed erbe officinali. Al gusto risulta minerale e tannico.
Molto versatile per qualsiasi abbinamento, ma ottimo con zuppe di legumi, carni bianche e piatti speziati

Realtà che nasce nel 2017 sui ripidi terrazzamenti della Valchiusella per recuperare le vigne storiche di Erbaluce e Nebbiolo oltre alle autoctone Croatina, Freisa e Riesling.

REGIONE : Piemonte
UVAGGIO : Nebbiolo
GRADI : 13 % vol.

VINIFICAZIONE : fermentazione spontanea in cemento con macerazione di 30/35 giorni.

AFFINAMENTO: 13 mesi in botte di rovere francese

DESCRIZIONE: note di frutta scura di bosco, fumo, eucalipto.

Realtà che nasce nel 2017 sui ripidi terrazzamenti della Valchiusella per recuperare le vigne storiche di Erbaluce e Nebbiolo oltre alle autoctone Croatina, Freisa e Riesling.

REGIONE : Piemonte

UVAGGIO : Freisa

GRADI : 13,5 % vol.

VINIFICAZIONE : Fermentazione spontanea

AFFINAMENTO : Fermentazione malolattica spontanea/ affinamento di 17 mesi in barrique di rovere francese / il 5% di uva viene lasciata appassire e unita alla fine della prima fermentazione.

DESCRIZIONE : Tannico, sapido, minerale, dall'acidità vibrante con note fruttate delicate.

Spagna - Regione de la Rioja DOC

Blend di uve: Tempranillo 50%, Garnacha 50%

Alla vista: Rosato chiaro e brillante
Al naso: Note di fragoline di bosco, ciliegia e lievi sentori erbacei di fieno ed erba falciata
Al palato: Fresco, beverino, di bella acidità e dal finale delicatamente fruttato

Vinificati attraverso un breve contatto tra il mosto e le bucce.

Dopo la vendemmia i grappoli vengono trasferiti in cantina e vinificati attraverso 24 ore di macerazione pellicolare, con la fermentazione alcolica che si realizza a temperatura controllata per una durata complessiva di circa 15 giorni.

La conseguente fase di maturazione di qualche mese ha luogo in contenitori inerti e dopo una breve sosta in bottiglia il vino è infine pronto per la commercializzazione.

Annata 2024 Vol. Alc. 13%

Emilia Romagna

UVE: blend uve bianche/vecchi vigneti anni '70

VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea in acciaio senza solfiti aggiunti. Colore giallo paglierino intenso, con un profilo olfattivo ricco e articolato.

NASO: sentori agrumati spiccati di bergamotto, cedro e fiori di acacia

PALATO: struttura rotonda e avvolgente, piacevolmente rustico, dal sorso fresco, con mineralità in chiusura.

ABBINAMENTI: ottimo con taglieri di salumi o formaggi, pesce e verdure

Valle della Loira

UVE: Gamay, Sylvaner, Gewurztraminer

VINIFICAZIONE : assemblaggio insolito di uve bianche macerate per 7 giorni poi aggiunte al Gamay. Affinamento in botti di rovere

NASO: esuberante con note di frutta tropicale e cenni di frutti rossi

PALATO: sorso verticale e rotondo, freschezza vibrante, texture setosa e tannini molto leggeri

ABBINAMENTI: piatti vegetali e formaggi

Catalogna

UVE : Pinot noir 100%

VINIFICAZIONE: macerazione semi carbonica prima della rifermentazione in bottiglia

NASO: sentori freschi di frutti rossi quali ciliegia, kirsch, amarena e anche violetta

PALATO: tannino leggero, morbido e fresco

ABBINAMENTI : carni leggere e pesce


Annata 2024 Vol. Alc. 12.5 %

Don’t Worry Be Natural 2022 è uno dei vini più beverini di Regina del Quartuccio. Nasce da un blend di Malvasia di Candia e Rossetto.
Le uve provengono da vigneti condotti secondo un approccio sostenibile, senza l’utilizzo di prodotti chimici di sintesi e con una gestione manuale che garantisce grappoli perfettamente sani. Il terreno vulcanico della Tuscia dona al vino una leggera mineralità che si percepisce al sorso.
Al palato è fresco, scorrevole e minerale, con acidità vivace e finale sapido che invita al sorso.
11.5 %

Annata 2024. Prodotto a Montefiascone (VT), vinificato tramite pressatura diretta e fermentazione spontanea con lievito indigeni. In acciaio per 12 mesi. Batonnage per circa 6 mesi
13% vol.

Annata 2024. Vol. 12%
Metodo di vinificazione tramite pressatura diretta e fermentazione spontanea con lieviti indigeni. 11 mesi di affinamento su fecce fini e successivamente in vasche di acciaio.

Valle d' Itria Bianco IGT Vino Fermo,
Impigno 100%, 12.5 % Vol alc.
Macerazione 100 giorni senza controllo di temperatura di cui 80 giorni in infusione con capasone chiuso, realizzato dal Maestro Marcello Fasano di Grottaglie.
Fermentazioni spontanee e libere in terracotta. Affinamento 6 mesi in acciaio, 10 mesi in bottiglia. Non filtrato, non chiarificato

Blend di uve Sangiovese, Violone, Montepulciano e una piccola percentuale di Aleatico, un rosato ottenuto da pressatura diretta delle uve ed affinato in vetroresina per 6 mesi.

Fresco, con un bouquet floreale dato dall'Aleatico ed un corpo pieno ottenuto dal Sangiovese e dal Montepulciano, il tutto è sorretto e tenuto insieme da una buona spalla acido/sapida che rende la bevuta agile e compulsiva. Contiene solfiti.

Annata 2023. Vol. Alc. 12%

Bellissimo rosato da Sangiovese.
L'annata 2024 in Toscana ha regalato vini dotati di ottima acidità e freschezza.
"Sangio" leggero e fruttato con note di fragolina di bosco, fiori di campo, pompelmo rosa. In bocca è "verticale": l'acidità è protagonista, rendendo il sorso teso e rinfrescante. La sapidità è marcata grazie ai terreni di Matrignano.
Vol. 11.5%

Trebbiano e Malvasia Bianca rifermentati in bottiglia.
Le uve provengono da vecchi ceppi aziendali che hanno un'età media di circa 55 anni, capaci di donare grande profondità ed espressività.
Una prima parte delle uve viene vendemmiata precocemente per garantire una spiccata spalla acida (macerata brevemente in vasche di cemento); una seconda parte viene raccolta a piena maturazione e affronta una lunga macerazione sulle bucce in acciaio.
Le due basi fermentano separatamente e vengono unite successivamente. Subito prima dell'imbottigliamento viene aggiunto un saldo di mosto fresco per far ripartire una rifermentazione spontanea e naturale direttamente in bottiglia. Non viene aggiunta solforosa in nessuna delle fasi.
All'assaggio spiccano note agrumate fresche, sentori di erbe aromatiche e officinali. In bocca è dritto, energico, molto fresco e dalla bollicina vivace.
10% vol.

Fermentazione spontanea, Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Trebbiano, Malvasia.
11% vol.

Big Bang di Robb de Matt è un vino bianco frizzante naturale e rifermentato (stile orange wine) prodotto in Campania da Gabriele Calabrese e Gaetano Palumbo. È composto da uve Falanghina (70%) e Coda di Pecora (30%), lavorato con fermentazione spontanea senza solfiti aggiunti né filtrazioni.
12% vol.

Vino bianco ottenuto da uve Minutolo, Verdeca e Bianco d’Alessano nella Valle d’Itria (Puglia)
Macerato per 7/8 giorni in damigiana di vetro e affinato in grotta per 12 mesi
Vino di Monopoli artigianale fatto con amore dai ragazzi di SpinaWineCellar
11.5% vol.

Spumante bianco Brut Millesimato 2023

Robb de Matt è un’eccellente selezione di uve miste dal cuore del beneventano. Questo capolavoro enologico unisce tradizione e innovazione, offrendo un’esperienza sensoriale unica. Ogni calice sprigiona note fruttate e un carattere vibrante, ideale per chi ama scoprire sapori autentici e apprezzare le eccellenze del territorio campano. Perfetto per accompagnare momenti conviviali.
Blend dj Falanghina, Tintilia, Coda di Pecora, Merlot, Barbera, Coda di Volpe Biancha, Sangiovese, Trebbiano, Montepulciano, Moscato, Aglianico.
11% vol.

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