VINI AL CALICE

Capolongo 100%
Fruttato, floreale e leggermente speziato
Vinificazione: Fermentazione alcolica e malolattica in legno con soli lieviti indigeni
Gradazione: 13,5% Vol

Veneto
Glera 100%
Descrizione: Caratterizzato da estrema pulizia e mineralità. Al naso offre note di mela verde e fiori bianchi, mentre al palato è secco, sapido e fresco, con un perlage fine.
Vinificazione: Segue il Metodo Charmat (rifermentazione in autoclave). Riposa sui lieviti per 8 settimane, un tempo che garantisce una bollicina più fine e persistente.
Gradazione: 11% Vol

Chardonnay 100%
Intenso e caratteristico, con note di crosta di pane fresco, fiori bianchi e vaniglia
Vinificazione: Metodo Classico. Rifermentazione in bottiglia. La vendemmia avviene esclusivamente a mano. Sosta sui lieviti per almeno 24 mesi e poi in bottiglia per 30 mesi
Gradazione: 13% Vol

Lecinaro e Olivella
Rosato elegante, fresco ed intenso, frutti rossi
Al palato è rotondo, armonico e sapido
Vinificazione: Macerazione per 4 giorni sulle bucce. 12 mesi in botte di rovere
Gradazione: 11% Vol

Capolongo 100%
Intenso, fruttato, floreale e un po speziato
Vinificazione: Fermentazione alcolica e malolattica spontanee, solo lieviti indigeni
Nessuna filtrazione , affinamento 12 mesi in cemento

Riesling 100%
Deciso, di bella acidità che aumenta la salivazione e invoglia la beva
Vinificazione: Macerazione sulle bucce di un giorno in pressa, fermentazione spontanea e affinamento in vasche di acciaio inox
Gradazione: 13% Vol

Uve rosse autoctone
Intenso ricco, note di ciliegia e prugne
Fermentazione: alcolica e malolattica spontanee in cemento, lieviti indigeni
Gradazione: 12,5% Vol

Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo
Al palato è agile, fresco, con una vibrante acidità e un tannino sottile
Vinificazione: Affina esclusivamente in vasche di cemento per circa 12 mesi per preservare la purezza del frutto e la freschezza vino
Gradazione: 14,5% Vol

Alicante Nero, Alicante Bouschet, Carignano, Sangiovese, Mourvedre
Con un tannino quasi impercettibile e una sapidità minerale con note di erbe aromatiche
Vinificazione: Spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento o acciaio
Gradazione: 12% Vol

Frappato e Nero D'avola
Al naso offre note di frutti rossi freschi, al palato è sapido e beverino
Vinificazione: Macerazione e fermentazione con lieviti indigeni in vasche di cemento per 30 giorni con rimontaggi e follature giornalieri
Gradazione: 12.50% Vol

Aleatico 100%
Si distingue per una spiccata mineralità e freschezza
Vinificazione: Affinamento 18 mesi in acciaio e cemento e almeno 2 mesi in bottiglia
Gradazione: 12.50 % Vol