VINI AL CALICE

Cabernet Franc 60% Cabernet Sauvignon 40%
Con note di frutti rossi e una struttura decisa ma equilibrata
Vinificazione: Raccolta manuale e fermentazione spontanea in vasche di cemento.
Gradazione : 13% Vol.

Sangiovese 100%
L'acidità è la protagonista, rendendo il sorso fresco con un finale leggermente sapido
Vinificazione: Fermentazione spontanea in vasche di cemento e acciaio, maturazione 6-8 mesi in tonneau di rovere
Gradazione: 13,50% Vol

Negramaro 100%
Sentori di frutti neriAl palato è fresco, teso, con un tannino vibrante e un finale sapido
Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio. La macerazione sulle bucce dura circa 20-30 giorni
Gradazione: 13% Vol

Sangiovese 100%
Toscana
Descrizione: Al palato è fresco, succoso e ben strutturato, con tannini fini
Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento e acciaio
Gradazione: 12,5 Vol

Veneto
Glera 100%
Descrizione: Caratterizzato da estrema pulizia e mineralità. Al naso offre note di mela verde e fiori bianchi, mentre al palato è secco, sapido e fresco, con un perlage fine.
Vinificazione: Segue il Metodo Charmat (rifermentazione in autoclave). Riposa sui lieviti per 8 settimane, un tempo che garantisce una bollicina più fine e persistente.
Gradazione: 11% Vol

Chardonnay 100%
Intenso e caratteristico, con note di crosta di pane fresco, fiori bianchi e vaniglia
Vinificazione: Metodo Classico. Rifermentazione in bottiglia. La vendemmia avviene esclusivamente a mano. Sosta sui lieviti per almeno 24 mesi e poi in bottiglia per 30 mesi
Gradazione: 13% Vol

Capolongo 100%
Intenso, fruttato, floreale e un po speziato
Vinificazione: Fermentazione alcolica e malolattica spontanee, solo lieviti indigeni
Nessuna filtrazione , affinamento 12 mesi in cemento

Maturano 100%
Profumo intenso e ricco, con note di frutti a polpa bianca
Vinificazione: Fermentazione alcolica spontanea in acciaio utilizzando solo lieviti indigeni
Gradazione: 13%

Ottenese 100%
Sentori di frutta gialla ed agrumi, in bocca è minerale e leggermente tannico
Vinificazione: Fermentazione spontanea
Gradazione: 12,5% Vol

Lecinaro e Olivella
Rosato elegante, fresco ed intenso, frutti rossi
Al palato è rotondo, armonico e sapido
Vinificazione: Macerazione per 4 giorni sulle bucce. 12 mesi in botte di rovere
Gradazione: 11% Vol

Uve rosse autoctone
Intenso ricco, note di ciliegia e prugne
Fermentazione: alcolica e malolattica spontanee in cemento, lieviti indigeni
Gradazione: 12,5% Vol