VINI BIANCHI DEL LAZIO

Malvasia Puntinata, Moscato, Ottonese,
E’ un vino elegante ma dal carattere allegro che sfuma dopo una buona persistenza su di un finale sapido
Vinificazione: Fermentazione e affinamento in tonneaux per un bianco di carattere
Gradazione: 12% Vol

Trebbiano 60%, Malvasia 40%
Vino minerale con note di erbe aromatiche
Vinificazione: Affinamento in botti di castagno e macerazione sulle bucce
Gradazione: 13.50 % Vol

Malvasia, Trebbiano
Descrizione: Un bianco sapido e fresco
Vinificazione: La vinificazione prevede una fermentazione spontanea con lieviti indigeni in una grotta sotterranea di tufo, seguita da un affinamento in vasche di cemento
Gradazione: Vol. 11,5%

Procanico, Greco, Grechetto, Roscetto, Verdello, Malvasia
Descrizione: In bocca colpisce per la sua grande acidità e freschezza, bilanciata da una spiccata sapidità marina e minerale
Vinificazione: Affininamento in acciaio o cemento
Gradazione: 12% Vol

Trebbiano 100%
Sapore secco con piacevole ed elegante freschezza
Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e maturazione in acciaio
Gradazione: 12,50 % Vol

Malvasia 100%
Fresco, abbastanza sapido, fine e persistente
Vinificazione: Segue la pressatura ed avio della fermentazione, riposo sulle fecce fini
Gradazione: 13% Vol

Malvasia Di Candia 95% , Trebbiano Toscano 5%
Fresco, sapido e dal carattere artigianale
Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio
Gradazione: 12% Vol

Passerina Del Frusinate 100%
Gusto Sapido, fresco con note floreali e fruttate di mela pera
Vinificazione: Macerazione a grappoli interi per 12-16 ore, fermentazione spontanea in acciaio
Gradazione: 12% Vol

Malvasia Di Candia, Trebbiano E Bombino
Piacevolmente sapido e molto minerale
Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio, non filtrato
Gradazione: 12% Vol

Capolongo 100%
Intenso, fruttato, floreale e un po speziato
Vinificazione: Fermentazione alcolica e malolattica spontanee, solo lieviti indigeni
Nessuna filtrazione , affinamento 12 mesi in cemento

70% Trebbiano Verde 30% Ottonese
Fresco e molto sapido con una spiccata mineralità
Vinificazione: Fermentazione spontanea in vasche di cemento con lieviti indigeni
Gradazione: 12.5% Vol

Ottenese 100%
Sentori di frutta gialla ed agrumi, in bocca è minerale e leggermente tannico
Vinificazione: Fermentazione spontanea
Gradazione: 12,5% Vol

Bombino, Malvasia Bianca
Ottimo bilanciamento tra dolce e minerale
Vinificazione: Fermentazione spontanea con due giorni di macerazione sulle bucce
Gradazione: 11% Vol

Procanico 100%
Fresco, armonico ed equilibrato, sentori fruttati e note di fiori bianchi
Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in piccole botti di cemento
Gradazione: 13.50% Vol

Trebbiano 100%
Fresco, minerale e sapido al palato
Vinificazione: Fermentazione spontanea senza contatto con le bucce
Gradazione: 11%

Capolongo 100%
Fruttato, floreale e leggermente speziato
Vinificazione: Fermentazione alcolica e malolattica in legno con soli lieviti indigeni
Gradazione: 13,5% Vol

Maturano 100%
Profumo intenso e ricco, con note di frutti a polpa bianca
Vinificazione: Fermentazione alcolica spontanea in acciaio utilizzando solo lieviti indigeni
Gradazione: 13%

Malvasia, Passerina
Dal gusto lievemente astringente, molto fresco e sapido sul finale
Vinificazione: Fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni in acciaio
Gradazione: 13% Vol

Uve Bianche
Ricco, aromatico, fresco e decisamente minerale
Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 2 settimane, fermentazione spontanea in botti di rovere per 3 mesi
Gradazione: 13,5% Vol