VINI ROSSI

Il primo prezzo esposto si riferisce al consumo fatto all'interno del nostro locale. Il secondo prezzo si rivolge a chi vorrà godere della nostra terrazza.

DEGUSTAZIONE:
Colore: rosso rubino con riflessi violacei.
Olfatto: profumo complesso, dolce, domina la confettura di frutti rossi, in particolare marasca e ciliegia, seguono note di prugna secca, tabacco e leggero speziato orientale.
Gusto: morbido, armonico, elegante, di giusto corpo, con acidità bilanciata, ripete al retrolfatto le sensazioni fruttate percepite al naso, gradevole con finale leggermente asciutto e persistente.

ORIGINE DEL NOME
Nella Venezia di un tempo le dame erano solite coprirsi con uno scialle chiamato Zendale, o Zendal in dialetto. Le ragazze lo usavano in modo vezzoso per avvicinare i giovani da cui si sentivano attratte, ma che percepivano troppo timidi: all’avvicinarsi del prescelto prendevano un lembo dello scialle e lo facevano volteggiare per ricoprire la spalla, facendo svolazzare le lunghe frange… le quali andavano ad impigliarsi sui bottoni del futuro innamorato, da qui il termine “Tacar Boton”. Ecco, ci piace pensare che il nostro Colli Euganei Rosso possa essere un mezzo come lo Zendal per fare nuovi incontri.
ESAME ORGANOLETTICO
Di un rosso rubino con riflessi violacei, al naso è vinoso e ricorda la frutta rossa: ciliegie, marasche. In bocca è morbido e avvolgente con tannini morbidi e vellutati.

UVAGGIO
60% Merlot – 40% Cabernet Sauvignon

Gradazione
13% alcol

Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso prevalgono sentori di frutti di bosco che si evolvono in frutti rossi maturi, quali susine, variegati da note speziate.

Nel processo di vinificazione a cui si ricorre per ottenere questo particolare vino si utilizzano uve giunte a completa maturazione, colte manualmente e selezionate con la massima cura, lasciate poi fermentare a lungo con prolungato ammollo della buccia. Si ottiene così un vino dal corpo eccellente, lasciato maturare inizialmente per 18 mesi in barriques francesi di Allier-Never e poi imbottigliato, consentendogli così di acquisire una soavità veramente eccezionale e un’armonia di gusti particolare.

Uve biologiche di Primitivo maturato in anfora. 14,5°
Alla vista presenta un colore rosso rubino intenso mentre al naso si percepiscono profumi di vaniglia e cioccolato, ma anche di whisky e caffè.

Al palato risulta essere corposo e avvolgente ma allo stesso tempo armonico.

Di colore rosso rubino maturo e di buona intensità.
Il frutto rosso dolce e polposo si sposa con le spezie dolci per lasciar poi spazio a note di erbe officinali e delicatamente speziate.
Pieno e appagante. Il corpo di ottima struttura trova nella spinta acida il giusto completamento alla sua armonia, risultando morbido ma ugualmente agile al palato.

VENDEMMIA Effettuata manuale nella prima settimana di Ottobre
AFFINAMENTO Permanenza per circa 4 mesi in acciaio, 11 mesi in botti di rovere di Slavonia, affinamento di 2 mesi in bottiglia
GRADO ALCOLICO 14,22% Vol

Abbinamenti Gastronomici:
Stracotti e brasati con polenta, filetto in crosta, quaglie, tagliata di manzo con funghi porcini, costine d’agnello e formaggi di media stagionatura.

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