Piatto Principale / Plats
Carpaccio di Black Angus affumicato con insalata Misticanza e scaglie di grana
€ 18.50
Fettine sottilissime di manzo fresco, marinate e affumicate per esaltarne la delicatezza, servite con insalata Misticanza e generose scaglie di Grana Padano stagionato. Un classico intramontabile, fresco e bilanciato, che unisce leggerezza e gusto. Carpaccio di bovino, Olio, scaglie di sale Maldon, pepe, limone, Rucola, scaglie di grana
Tartare di Salmone
€ 16.50
Salmone fresco tagliato a cubetti e insaporito con olio e succo di arancia. Adagiato su stracciatella pugliese aromatizzato con zest di arancia, pepe nero ed erba cipollina. A completare, una nota croccante di pistacchio.
Guancialetto di Manzetta cotta a bassa temperatura con purè Joël Robuchon
€ 21.50
Tenero guancialetto di manzetta, cotto a bassa temperatura per esaltare sapori e tenerezza, servito con un cremoso purè ispirato a Joël Robuchon, per un connubio di sapori e consistenze irresistibili.
Guancialetto di bovino | trito di cipolla, carota e sedano | fondo bruno | sale | pepe
Patate | latte | burro
Vellutata di Ceci e Castagne
€ 11.50
Battuta di Fassona Piemontese al Tartufo Nero
€ 16.50
Tenera battuta di Fassona Piemontese, arricchita con granella di tartufo nero, stracciatella pugliese. Un’esperienza gastronomica di alta classe, perfetta per i palati più raffinati. Carne di Fassona piemontese, olio Evo, sale Maldon, tartufo nero del Taburno
Asado di Manzetta Nazionale G 600/800
€ 24.50
Asado succulento, cotto a bassa temperatura per esaltarne la morbidezza, impreziosito da un rub aromatico di spezie e dalla vivacità della senape tradizionale
Picanha di Manzetta Prussiana in Confit
€ 21.50
Picanha di bovino, rosmarino, pepe, olio Evo, patate agli aromi
Salmone in salsa Teriyaki e Purè di patate alla Joël Robuchon*
€ 16.50
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