Plats principaux

1/2 poussin fermier cuit à basse température et sur plaque, avec accompagnements de pommes de terre, champignons et légumes.

Cuisse de cerf nourri à l’herbe, marinée dans du Teroldego avec des aromates et cuite pendant des heures pour garantir une viande tendre, servie avec de la polenta du Trentin, du chou blanc et des airelles.
- Cerf braisé mariné dans du Teroldego avec des aromates, mijoté pendant des heures, avec de la polenta
- Cuisse de cerf marinée dans du Teroldego avec des herbes et cuite pendant des heures pour garantir une viande tendre, servie avec de la polenta du Trentin.

Fromage Dobbiaco fondu accompagné de pommes de terre, champignons, chou blanc au cumin et légumes cuits de saison.

- Fromage de Toblach fondu, accompagné de pommes de terre au four, de champignons et de légumes cuits au four.
- Fromage Dobbiaco fondu accompagné de pommes de terre au four, de champignons et de légumes cuits au four.

Polenta, champignons, pastalucanica maison grillée (saucisse), fasoi en bronzon (haricots borlotti avec pancetta et oignon), fromage de malga Vezzena non cuit, chou blanc au cumin.

- Polenta, champignons, saucisse trentine grillée, haricots, fromage Vezzena
- Polenta, champignons, saucisse maison grillée, haricots avec speck, fromage de malga non cuit.

Ragoût typique du Trentin à base de viande de porc et de veau, relevé avec de la saucisse trentine et accompagné de polenta et de fasoi en bronzon (haricots borlotti avec pancetta et oignon)

Carpaccio de bœuf cru salé avec crème de balsamique bio à la pomme, petits artichauts, rösti de pommes de terre, fasoi en bronzon (haricots borlotti avec pancetta et oignon)
- Carpaccio de bœuf - avec crème de vinaigre balsamique à la pomme, pommes de terre, haricots au lard
- Carpaccio de bœuf avec crème de balsamique bio à la pomme, pommes de terre, haricots au bacon

Filet de poisson alpin servi avec légumes et pommes de terre au four

- Filet de saumon de fontaine, filet de poisson alpin servi avec légumes et pommes de terre au four

- Filet de poisson alpin servi avec légumes et pommes de terre au four

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