Platos principales

1/2 pollo de corral cocido a baja temperatura y a la plancha, con guarnición de patatas, setas y verduras.

Pierna de ciervo alimentado con pasto natural marinada en Teroldego con aromas y cocinada durante horas para garantizar la ternura de la carne, servida con polenta trentina, col lombarda y arándano rojo silvestre.
- Ciervo estofado marinado en Teroldego con aromas durante horas, con polenta
- Pierna de ciervo marinada en Teroldego con hierbas y cocinada durante horas para asegurar que la carne quede tierna, servida con polenta trentina.

Queso Dobbiaco fundido acompañado de patatas, setas, col lombarda al comino y verdura cocida de temporada.

- Queso Toblacher fundido, acompañado de patatas al horno, setas y verduras al horno.
- Queso Dobbiaco fundido acompañado de patatas al horno, setas y verduras al horno.

Polenta, setas, Pastalucanica casera a la parrilla (salchicha), fasoi en bronzon (alubias borlotti con panceta y cebolla), queso de Malga Vezzena sin cocer, col repollo al comino.

- Polenta, setas, salchicha trentina a la parrilla, alubias, queso Vezzena
- Polenta, setas, salchicha casera a la parrilla, alubias con speck, queso de malga sin cocer.

Estofado típico trentino de carne de cerdo y ternera, sazonado con salchicha trentina y acompañado de polenta y fasoi en bronzon (alubias borlotti con panceta y cebolla)

Carpaccio de carne salada cruda de ternera con crema de balsámico ecológico de manzana, alcachofitas, rösti de patata, fasoi en bronzon (borlotti con panceta y cebolla)
- Carpaccio de ternera con crema de vinagre balsámico de manzana, patatas, judías con bacon
- Carpaccio de ternera con crema de balsámico ecológico de manzana, patata, judías con bacon

Filete de pescado alpino servido con verduras y patatas al horno

- Filete de salvelino, pescado alpino servido con verduras y patatas al horno

- Filete de pescado alpino servido con verduras y patatas al horno

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