Entrantes

Tabla de embutidos seleccionados de calidad: Speck Val Rendena, salami local, lomo de cerdo ahumado en casa, manteca de cerdo, queso de malga, acompañados de rösti de patatas y giardiniera casera.


-Plato mixto de embutidos: speck local “Val Rendena”, salami local, lomo de cerdo ahumado, manteca de cerdo, queso de ciervo casero, queso alpino y gröstl de patatas.

-Gran plato con: bacon Val Rendena, salami local, lomo de cerdo ahumado, jamón de ciervo, manteca de cerdo y queso, acompañado de gröstl de patatas.

Selección de quesos: Vezzena di Malga (Oro del Vezzena de leche cruda, tercer puesto como mejor queso del Trentino 2024) de Mastro Gimo, Casolet Val di Sole, Dobbiaco, ricotta ahumada en haya con mostaza de temporada hecha en casa, nueces y mini rösti de patata.

- Selección de quesos: Vezzena di Malga (Oro del Vezzena, 3.er puesto como mejor queso del Trentino) de Mastro Gimo, Casolet Val di Sole, Toblach, ricotta ahumada con mostaza de temporada casera, nueces y mini rösti de patata.

- Selección de quesos: Vezzena di Malga (Oro del Vezzena, tercer puesto como mejor queso del Trentino) de Mastro Gimo, Casolet Val di Sole, Dobbiaco, ricotta ahumada con mostaza de temporada casera, nueces y mini rösti de patata.

Entrante de filete de salvelino de lago alpino, frito en aceite y conservado durante algunos días en vinagre, cebollas braseadas y pasas. Servido sobre crema de apionabo.

- Filetes de pescado de agua dulce marinados con cebolla y pasas

Jamón de ciervo casero, servido con confitura de arándano rojo de elaboración propia, ricotta ahumada en madera de haya y polenta asada

- Jamón de caza de ciervo casero acompañado de mermelada de arándanos rojos y polenta

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