Vorspeisen

Platte mit ausgewählten Wurst- und Schinkenspezialitäten von hoher Qualität: Speck Val Rendena, hausgemachte Salami, hausgeräucherte Schweinelende, Lardo, Bergkäse, begleitet von Kartoffelrösti und hausgemachtem Giardiniera.


-Gemischte Aufschnittplatte: heimischer Speck „Val Rendena“, lokale Salami, geräucherte Schweinelende, Schweineschmalz, hausgemachter Hirschschinken, Alpenkäse und Kartoffel-Gröstl.

-Big plate with: Val Rendena bacon, local salami, smoked pork loin, deer ham, pork lard and cheese, accompanied by potato gröstl.

Auswahl an Käse: Vezzena di Malga (Oro del Vezzena aus Rohmilch, dritter Platz als bester Trentiner Käse 2024) von Mastro Gimo, Casolet Val di Sole, Toblach, geräucherter Ricotta aus Buchenholz mit hausgemachter saisonaler Mostarda, Walnüssen und Mini-Kartoffelrösti.

- Käseauswahl: Vezzena di Malga (Oro del Vezzena, 3. Platz als bester Trentino-Käse) von Mastro Gimo, Casolet Val di Sole, Toblach, geräucherter Ricotta mit hausgemachtem Saisonsenf, Walnüssen und Mini-Kartoffelrösti.

- Käseauswahl: Vezzena di Malga (Oro del Vezzena, dritter Platz als bester Trentino-Käse) von Mastro Gimo, Casolet Val di Sole, Toblach, geräucherter Ricotta mit hausgemachter saisonaler Mostarda, Walnüssen und Mini-Kartoffelrösti.

Vorspeise aus Filet vom alpinen Seesaibling, in Öl frittiert und einige Tage in Essig, geschmorten Zwiebeln und Rosinen eingelegt. Serviert auf Selleriepüree.

- Seefischfilets mariniert mit Zwiebeln und Rosinen

Hausgemachter Hirschschinken, serviert mit hausgemachter Preiselbeermarmelade, geräuchertem Ricotta über Buchenholz und gerösteter Polenta

- Hausgemachter Hirsch-Wildschinken, begleitet von Preiselbeermarmelade und Polenta

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