Handgemachte erste Gänge

Hokkaido-Kürbis- und Bergkartoffelcreme mit Frischkäse und Samen

-Kürbiscreme

-pumpkin cream

Ravioli aus frischem Teig, gefüllt mit Käse und Birnen, mit Butter und Walnüssen.

Frische Eiernudel-Ravioli, gefüllt mit Birne und Käse, mit Walnüssen

Typische handgemachte Brotknödel, verfeinert mit Speck und Pastalucanica (Trentiner Wurst), serviert
in heißer Brühe oder
mit Butter und Salbei aus dem Garten
Typische große Brot-, Wurst- und Petersilienknödel, handgemacht, serviert
in Brühe oder
mit geschmolzener Butter und Salbei

Rindergulaschsuppe, gewürzt mit scharfem Paprika, serviert mit Trentiner Knödeln

- Typische große Brotknödel, handgemacht, mit Speck und Trentiner Wurst, serviert in Gulaschsuppe

Hausgemachte Eier-Tagliatelle, serviert mit frischem Ragout aus in Teroldego mariniertem Hirsch, aromatisiert mit Lorbeer und Wacholder, dazu Wildheidelbeersauce

-Typische Brotgnocchi mit Wildkräutern und Spinat auf Butter-Salbei-Creme und Trentingrana-Spänen

-Handgemachte Brotknödel mit Kräutern und Spinat, serviert mit Butter und Trentingrana

Handgemachte Brotknödel mit Kräutern und Spinat, serviert mit Butter und Trentingrana-Käse

Verkostung auf einem Teller von:
Tagliatelle mit Hirschragout, Strangolapreti, Ravioli

Hausgemachte Spaghetti mit hausgemachtem Rinderragout

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