Handgemachte erste Gänge

Typische handgemachte Brotknödel, verfeinert mit Speck und Pastalucanica (Trentiner Wurst), serviert
in heißer Brühe oder
mit Butter und Salbei aus dem Garten
Typische große Brot-, Wurst- und Petersilienknödel, handgemacht, serviert
in Brühe oder
mit geschmolzener Butter und Salbei

Rindergulaschsuppe, gewürzt mit scharfem Paprika, serviert mit Trentiner Knödeln

- Typische große Brotknödel, handgemacht, mit Speck und Trentiner Wurst, serviert in Gulaschsuppe

Hausgemachte Eier-Tagliatelle, serviert mit frischem Ragout aus in Teroldego mariniertem Hirsch, aromatisiert mit Lorbeer und Wacholder, dazu Wildheidelbeersauce

-Typische Brotgnocchi mit Wildkräutern und Spinat auf Butter-Salbei-Creme und Trentingrana-Spänen

-Handgemachte Brotknödel mit Kräutern und Spinat, serviert mit Butter und Trentingrana

Handgemachte Brotknödel mit Kräutern und Spinat, serviert mit Butter und Trentingrana-Käse

Ravioli aus frischer Pasta, gefüllt mit weicher Polenta und halbfestem Käse, serviert mit Flocken von in Buchenholz geräucherter Ricotta auf Pilzcreme

- Ravioli gefüllt mit Käse und Polenta, mit geräucherter Ricotta und Pilzcreme

- Frische Pasta-Ravioli gefüllt mit weicher Polenta und Mezzano-Käse, serviert mit über Buchenholz geräucherten Ricotta-Flocken auf einer Champignoncreme

Verkostung auf einem Teller von:
Tagliatelle mit Hirschragout, Strangolapreti, Ravioli

Hausgemachte Spaghetti mit hausgemachtem Bolognese-Ragout

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