GLUTENFREI

Das erste Brot ist im Gedeck enthalten.
Das Brot ist hausgemacht mit natürlichen Mehlen

Platte mit ausgewählten Aufschnitten und Käse: Speck Val Rendena, Salame nostrano, hausgeräucherte Schweinelende, geräucherter Speck, Trentiner Lardo, hausgemachter Hirschschinken, Bergkäse, begleitet von Kartoffelrösti und hausgemachter Konfitüre.

Platte mit ausgezeichneten Käsesorten: (Oro del Vezzena) von der Alm des Meisterkäsemeisters Gimo (einzige Alm auf 1600 m ü. M.), Casolet Val di Sole, Toblach, in Buchenholz geräucherter Ricotta. Serviert mit hausgemachter saisonaler Mostarda und kleinen Kartoffel-Röstis

Hirschschinken aus eigener Herstellung, serviert mit hausgemachter Preiselbeermarmelade, über Buchenholz geräuchertem Ricotta und gegrillter Polenta

Filets vom Seesaibling, in Öl frittiert und in Essig mariniert, mit geschmorten Zwiebeln und Rosinen, serviert auf Selleriecreme.

Handgemachte Knödel mit hausgemachtem glutenfreiem Brot, serviert in Brühe oder
mit Butter und Salbei

Hausgemachte glutenfreie Brotgnocchi, Wildkräuter und Spinat mit Salbeibutter und Trentingrana

Hausgemachte Buchweizen-Spaghetti mit frischem Hirschragout, weiß zubereitet

Handgemachte Buchweizen-Spaghetti, serviert mit Filets von Seefisch, Saibling und geräucherter Forelle, Zucchini und frischen Kirschtomaten

Hirschkeule, zwei Tage in Teroldego und Gewürzen mariniert, langsam in ihrem Wein gegart. Serviert in Scheiben mit ihrer Sauce, mit Polenta und Kümmel-Wirsing

Perlhuhnbrust, bei niedriger Temperatur gegart, mit Pfifferlingscreme und Beilagen

Typischer Trentiner Eintopf aus Schweine- und Kalbfleisch, gewürzt mit Trentiner Wurst, serviert mit Polenta und Bohnen in der Pfanne

Geschmolzener Käse serviert mit Kartoffeln, gebratenen regionalen Pilzen, saisonalem Ofengemüse und Weißkohl

Polenta, saisonale Pilze, Pastadilucanica (Trentiner Wurst), Fasoi en bronzon, ungekochter Vezzena-Käse.

Rindfleisch-Carpaccio aus gepökeltem Rind mit Bio-Apfelbalsamico und TrentinGrana, serviert mit Kartoffelkuchen und Weißkohl

Rindfleisch, in Scheiben auf heißer Platte serviert
+3,5€ Beilage nach Wahl hinzugefügt

Filetto von Süßwasserfisch in der Pfanne mit Kirschtomaten, serviert mit Bergkartoffeln und Gemüse des Tages.

Buchweizen- und Mandelkuchen mit Preiselbeeren, serviert mit Holunderblüteneis

Halbgefrorenes mit Waldbeeren

handgemachtes Eis mit Holunderblüten, frisch und cremig

Handwerklich gebrautes, ungefiltertes Bier mit Trentiner Hopfen. Flasche 0,33 l, vol. 4,7
AZ Lucia Melchiorri Val di Non

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