SANS GLUTEN

Le premier pain est compris dans le couvert.
Le pain est fait maison avec des farines naturelles

Plateau de charcuteries sélectionnées et de fromage : Speck Val Rendena, salami local, longe de porc fumée maison, pancetta fumée, lard du Trentin, jambon de cerf fait maison, fromage de montagne, accompagnés de rösti de pommes de terre et de confiture maison.

Assortiment de fromages excellents : (Oro del Vezzena) de la Malga del Mastro Casaro Gimo (la seule malga à 1600 m d'altitude), Casolet Val di Sole, Dobbiaco, ricotta fumée au bois de hêtre. Servis avec de la moutarde de saison faite maison et des mini rösti de pommes de terre

Jambon de cerf de notre production accompagné de confiture maison aux airelles, de ricotta fumée au bois de hêtre et de polenta grillée

Filets de saumon arctique de lac frits dans l’huile et marinés au vinaigre, avec oignons braisés et raisins secs, servis sur une crème de céleri-rave.

Canederli faits à la main avec du pain maison sans gluten, servis dans un bouillon ou au beurre et à la sauge

Gnocchis de pain maison sans gluten, herbes sauvages et épinards avec beurre à la sauge et Trentingrana

Spaghetti de sarrasin faits maison avec ragoût frais de cerf en blanc

Spaghetti de sarrasin faits à la main, servis avec des filets de poisson de lac, omble chevalier et truite fumée, courgettes et tomates cerises fraîches

Cuissot de cerf mariné dans du Teroldego et des aromates pendant deux jours, cuit longuement dans son vin. Servi en tranches avec sa sauce, avec de la polenta et du chou cabus au cumin

Suprême de pintade, cuit à basse température avec crème de girolles et garnitures

Ragoût typique du Trentin à base de viande de porc et de veau, relevé avec de la saucisse du Trentin, servi avec de la polenta et des haricots en bronzon

Fromage fondu servi avec des pommes de terre, des champignons locaux sautés à la poêle, des légumes de saison rôtis au four et du chou blanc

Polenta, champignons de saison, pastadilucanica (saucisse trentine), fasoi en bronzon, fromage Vezzena non cuit.

Carpaccio de bœuf salé avec balsamique de pomme bio et TrentinGrana, servi avec gâteau de pommes de terre et chou cabus

Bœuf servi en tranches sur plaque chaude
+3,5€ ajout d'un accompagnement au choix

Filet de poisson d'eau douce à la poêle avec tomates cerises, servi avec pommes de terre de montagne et légumes du jour.

Gâteau au sarrasin et aux amandes, aux airelles, accompagné de glace au sureau

Semifreddo aux fruits des bois

glace artisanale aux fleurs de sureau, fraîche et onctueuse

Bière artisanale, non filtrée, avec houblon du Trentin. Bouteille 0,33 vol 4,7
AZ Lucia Melchiorri Val di Non

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