Entrées

Assiette de charcuteries sélectionnées de qualité : Speck Val Rendena, salami du terroir, longe de porc fumée maison, lard, fromage de montagne, accompagnés de rösti de pommes de terre et de giardiniera maison.


-Assiette de charcuteries mélangées : speck local « Val Rendena », salami local, longe de porc fumée, saindoux de porc, jambon de cerf maison, fromage alpin et poêlée de pommes de terre.

-Big plate with: Val Rendena bacon, local salami, smoked pork loin, deer ham, pork lard and cheese, accompanied by potato gröstl.

Sélection de fromages : Vezzena di Malga (Oro del Vezzena, à base de lait cru, troisième place comme meilleur fromage du Trentin 2024) du Mastro Gimo, Casolet Val di Sole, Dobbiaco, ricotta fumée au bois de hêtre avec mostarda de saison faite maison, noix et mini rösti de pommes de terre.

- Sélection de fromages : Vezzena di Malga (Oro del Vezzena, 3e place comme meilleur fromage du Trentin) de Mastro Gimo, Casolet Val di Sole, Toblach, ricotta fumée avec moutarde de saison maison, noix et mini rösti de pommes de terre.

-Sélection de fromages : Vezzena di Malga (Oro del Vezzena, troisième place comme meilleur fromage du Trentin) par Mastro Gimo, Casolet Val di Sole, Dobbiaco, ricotta fumée avec moutarde saisonnière maison, noix et mini rösti de pommes de terre.

Entrée de filet d'omble chevalier de lac alpin, frits dans l'huile et conservés pendant quelques jours dans du vinaigre, avec des oignons braisés et des raisins secs. Servi sur une crème de céleri-rave.

- Filets de poisson de lac marinés avec des oignons et des raisins secs

Jambon de cerf fait maison, servi avec confiture de canneberges maison, ricotta fumée au bois de hêtre et polenta rôtie

- Jambon de gibier de cerf maison accompagné de confiture d'airelles et de polenta

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