GLUTEN FREE

Il primo pane è compreso nel coperto.
Il pane è fatto in casa con farine naturali

Tagliere di affettati selezionati e formaggio: Speck Val Rendena, Salame nostrano, Lonza di maiale affumicata in casa pancetta affumicata, Lardo trentino, Prosciutto di cervo fatto in casa, Formaggio di malga , accompagnati da Rosti di patate e confettura fatta in casa.

Tagliere di ottimi Formaggi:( Oro del Vezzena) di Malga del Mastro Casaro Gimo (unica Malga a 1600m/l), Casolet Val di Sole, Dobbiaco, Ricotta affumicata in legno di faggio. Serviti con Mostarda di stagione fatte in casa e mini rosti di patate

Polenta di Mais tostata con mousse di cremoso alle erbe, trota di lago affumicata e misticanza

Canederli fatti a mano con pane fatto in casa senza glutine serviti in brodo o
al burro e salvia

Gnocchi di pane fatto in casa senza glutine, erbette di campo e spinaci con burro salvia e Trentingrana

Spaghetti di saraceno fatti in casa con ragù fresco di cervo in bianco

Spaghetti di grano saraceno fatti a mano, serviti con filetti di pesce di lago, trota affumicata, zucchine e pomodorino fresco

Coscia di Cervo marinata in teroldego e aromi per due giorni , cotta a lungo nel suo vino .Servita a fette col suo sugo, con Polenta e cavolo capuccio al cumino

Spezzatino tipico trentino di carne di maiale, vitello e insaporito con salsiccia trentina, servito con polenta e fasoi en bronzon

Formaggio fuso servito con patate, funghi del territorio spadellati, verdura al forno di stagione e cavolo capuccio

Polenta, funghi di stagione, pastadilucanica ( salsiccia trentina), fasoi en bronzon, formaggio Vezzena non cotto.

Carpaccio di carne salmistrata di manzo con balsamico di mela bio e trentinGrana servita con torta di patate, e cavolo capuccio

Manzo servito a fette su piastra calda con Patate di montagna al forno

Filetto di pesce di acqua dolce con impanatura croccante, servito con patate di montagna e verdura del giorno.

Torta di grano saraceno e mandorle, al mirtillo rosso, accompagnata da gelato al sambuco

Semifreddo ai frutti di bosco

gelato artigianale ai fiori di sambuco, fresco morbido

Birra artigianale, non filtrata, con luppolo trentino. Bott 0,33 vol 4,7
AZ Lucia Melchiorri Val di Non

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