Pinot Nero 100%
spumante prodotto da SoloUva nellOltrepò Pavese, ed ottenuto da uve Pinot Nero in Purezza. Siamo a Borgo Priolo, in provincia di Pavia, 4 ettari gli ettari aziendali, con viti adulte allevate a guyot ed esposizione a Sud, Sud-Ovest. La prima fermentazione avviene in acciaio dove il vino sosta sui lieviti per 20 mesi, poi in bottiglia senza aggiunta di zuccheri esogeni. Open è uno spumante Metodo Franciacorta fresco e diretto, teso ed immediato, al naso si avvertono sentori di fragola e di limone, di cannella e di pepe nero.

Grechetto Gentile ed un blend di Trebbiano di Spagna e Lambrusco di Sorbara

100% Trebbiano di Spagna

100% Salamino di S.Croce
Vino fresco e agrumato, dai sentori di pompelmo rosa, che esce dai canoni classici del vitigno.

100% Sorbara
Da un clone antico di uve lambrusche Sorbara ne deriva un vino dalla spiccata acidità e sentori di lampone salato.

METODO CLASSICO 100% Sorbara

Dal vigneto di Adro, 1,5 ha a guyot piantati nel 1985, il vino base affina sui lieviti per 24 mesi e rimane in bottiglia per altri 3-6 mesi dopo la sboccatura per un’ulteriore maturazione. Al naso sentori di frutta gialla e ginestra ammaliante, il sorso è pieno e avvolgente caratterizzato da un grande equilibrio gustativo. Il dosaggio finale (da mosto) è di soli 3,5 g/l e rende il vino adatto a una molteplicità di abbinamenti.

Chardonnay 75% e Pinot Bianco 25%
Affinamento sui lieviti minimo 30 mesi
Affinamento in bottiglia dopo la sboccatura
almeno sei mesi

Metodo Classico non dosato ottenuto principalmente da uve Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese e affinato sui lieviti in bottiglia per almeno 36 mesi.

Il Pinot Nero rappresenta un punto di partenza e insieme un punto di arrivo. Non si finisce mai di imparare sul Pinot Nero. La caratteristica espressiva del Pinot Nero nelle colline di Gussago è la grande mineralità. Il mio Blanc de Noir affina 70 lune (70 mesi circa) sui lieviti e viene arricchito da un breve passaggio in legno. Dosaggio Zero. Zero solfiti aggiunti.

100% Chardonnay

Il Trento DOC Blanc de Blancs Brut Nature di Maso Martis si evidenzia alla vista di un colore giallo paglierino tenue con un sottile e persistente perlage. All'olfatto si percepiscono profumi di frutta gialla, fiori bianchi, agrumi e crosta di pane. Il sorso è equilibrato, croccante e intenso, esaltato da un'elegante freschezza minerale.

100% Chardonnay

Pinot nero 70%, Chardonnay 30%
Dal colore giallo paglierino leggero, al palato si presenta secco e con ottima acidità e sapidità bilanciate dal finale morbido. Si distingue per i profumi decisi e intensi con note di lievito, mandorla e nocciola.

Un prodotto di classe dal colore rosa delicato, con profumi di piccoli frutti di bosco, ribes, lamponi e fragoline e delicati richiami di mandorla dolce, corposo e vellutato.

70% Chardonnay
30% Pinot Nero

100% Chardonnay

Pinot Nero 100%

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