La Spergola è un vitigno autoctono della zona collinare tra Modena e Reggio Emilia, in particolare nelle areevicine alla Valle del Secchia.
È un vitigno che si adatta bene ai terreni collinari, caratterizzati da suoli ricchi diargilla e sabbia, che conferiscono freschezza e mineralità al vino.

100% Pinot Nero
Un prodotto di classe dal colore rosa delicato, con profumi di piccoli frutti di bosco, ribes, lamponi e fragoline e delicati richiami di mandorla dolce, corposo e vellutato.

Chardonnay 80%, Pinot nero 20%

Pinot nero 80%, Chardonnay 20%

Il profumo è caratterizzato da note floreali con un accenno di tostato. La spuma è cremosa con perlage fine.
E’ uno spumante ricco ed elegante, con finale sapido.
Pinot Nero e Chardonnay

100% Lambrusco Sorbara

SORBARA 100% SUI LIEVITI RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA

fermentazione e affinamento in acciaio o vetroresina. Rifermentazione in bottiglia a primavera con mosto delle proprie uve.
Lambrusco di Sorbara 100%

Grechetto Gentile ed un blend di Trebbiano di Spagna e Lambrusco di Sorbara

100% Trebbiano di Spagna

100% Salamino di S.Croce
Vino fresco e agrumato, dai sentori di pompelmo rosa, che esce dai canoni classici del vitigno.

100% Sorbara
Da un clone antico di uve lambrusche Sorbara ne deriva un vino dalla spiccata acidità e sentori di lampone salato.

100% Pinot Nero
Prima uscita per questo Franciacorta Rosé, con uve della vendemmia 2016. Il vino base affina sui lieviti almeno 24 mesi e al momento della sboccatura viene aggiunto un dosaggio di 3,5 g/l. Al naso frutti rossi e in bocca un profilo ampio
e strutturato dove emerge molto, ancora una volta, il frutto maturo del Pinot Nero.

100% Chardonnay
Da una vigna di solo mezzo ettaro piantata nel 1995, questo Franciacorta affina sui lieviti 24 mesi e altri 6 dopo la sboccatura. Dritto e teso, ha struttura e sorso asciutto che lo rendono perfetto come aperitivo ma anche a tutto pasto. Bevibilità contagiosa.

Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tonneaux. Riposo sui lieviti per trenta lune, circa trenta mesi.
80% Chardonnay, 20% Pinot Noir

Chardonnay matura 50 lune sui lieviti. Il dosaggio è zero, così come i solfiti aggiunti.
Ciò che ricerco in questo calice è l’espressione delle mie colline calcaree: mineralità e struttura. Anche in annate magre, dove il frutto è meno evidente, il mio chardonnay è capace di esprimere a pieno le caratteristiche di questo magnifico suolo.

Il Pinot Nero rappresenta un punto di partenza e insieme un punto di arrivo. Non si finisce mai di imparare sul Pinot Nero. La caratteristica espressiva del Pinot Nero nelle colline di Gussago è la grande mineralità. Il mio Blanc de Noir affina 70 lune (70 mesi circa) sui lieviti e viene arricchito da un breve passaggio in legno. Dosaggio Zero. Zero solfiti aggiunti.

Chardonnay 100%

Chardonnay 100%
almeno 84 mesi sui lieviti

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