L Ombra Giusta Mestre

ANTIPASTI

TARTARE

FRITTI

GRIGLIERIA

TAGLIATE PRUSSIANE DELLA MASURIA

È una selezione di origine polacca più Precisamente della MASURIA detta anche la regione dei mille laghi identificata come l' ex Prussia
Annovera principalmente le razze Frisona baltica e Holstein.
Dall’allevamento estensivo a base di erba e cereali ricchi di fibre addizionati poi in fase di finissaggio con barbabietole da zucchero, si ottiene una carne dal colore chiaro e dalla notevolissima marezzatura che conferisce un gusto molto delicato ed una tenerezza davvero straordinaria.

ALIMENTAZIONE
FORAGGI / CEREALI / TUBERI

LOMBATE INTERNAZIONALI DALLA NOSTRA VETRINA DI FROLLATURA

Le Nostre Razze sono state Selezionate negli anni secondo i migliori standard per Allevamento Estensivo e per Benessere Animale

La particolarità della nostra carne, oltre naturalmente la scrupolosa selezione dei migliori allevamenti per standard qualitativo e benessere dell' Animale, ormai nota anche in Italia con l’appellativo inglese “Dry Aged”, è il processo di Frollatura a cui è sottoposta.

Le mezzene arrivano già con una frollatura in osso di 8 giorni in celle statiche, vengono poi stagionate per almeno 21 giorni nelle nostre 2 celle frigorifere Dry Aged a Temperatura e Umidità controllate e con un costante flusso d’aria fredda.

Questa importante fase di stagionatura dà il via a una lenta e superficiale “asciugatura” della carne che, gradualmente, perde peso (15/20%) e solo in superficie assume un colore più scuro.

La carne assume così straordinarie proprietà organolettiche, risulta più aromatica, più tenera, più digeribile. Il colore al taglio è rosso scuro, la Consistenza Compatta e in fase di cottura risulta più saporita.

N. B.
Ricordiamo che per Costate e Fiorentine la Cottura è sempre al Sangue, per chi la desiderasse più cotta porteremo delle Piastre in ghisa roventi
Le Costate e Fiorentine Non le serviamo "Ben Cotte"
Ma Cotte Bene quindi Rigorosamente al Sangue o poco più

CONTORNI

ALL YOU CAN EAT DI CARNE

NON DISPONIBILE A PRANZO

ANGOLO BAMBINI

Coperto e Bibita inclusi

DOLCI

VINO ROSSO

VINO BIANCO

BOLLICINE

BIRRE E BEVANDE

AMARI, LIQUORI, GRAPPE, RUM, WHISKY

PROPOSTE PER IL PRANZO

DAL MARTEDÌ Al VENERDÌ SOLO A PRANZO ESCLUSI I FESTIVI

MENÙ PER COMPLEANNI o TAVOLATE da PRENOTARE

DISPONIBILI PER LE VOSTRE RICORRENZE su RICHIESTA ALLA PRENOTAZIONE con SCELTA DEL MENÙ CONCORDATA IN ANTICIPO

OGNI MENÙ DEVE ESSERE UGUALE PER TUTTI I COMMENSALI DEL TAVOLO, NON È DIVISIBILE E IL PREZZO SI INTENDE A PERSONA

I MENÙ si INTENDONO a PERSONA con PREZZO a PERSONA
e NON DIVISIBILI

DISPONIBILI INOLTRE MENÙ PERSONALIZZATI

FAQ DOMANDE FREQUENTI

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