Primi

SI AVVISANO I GENTILI COMMENSALI CHE E’ POSSIBILE SCEGLIERE UN MASSIMO DI 3 DIFFERENTI PRIMI PIATTI PER TAVOLO, IN QUANTO PREFERIAMO PRESERVARE LA QUALITA’ DEI NOSTRI PRODOTTI PREPARANDO TUTTO AL MOMENTO.

VOGLIAMO SODDISFARE LE ESIGENZE DI TUTTI I NOSTRI CLIENTI, ED INFATTI OFFRIAMO ALTERNATIVE PER COLORO CHE NON POSSONO CONSUMARE GLUTINE.
LE PASTE RIPIENE SARANNO SOSTITUIBILI CON DELLA PASTA SEMPLICE.
I PRIMI SENZA GLUTINE FANNO PARTE DEL LIMITE DI TRE PRIMI, OCCUPANDO LORO UN PIANO DI COTTURA.

Una pasta ripiena dedicata dallo chef ai suoi figli e ispirata dalla canzone dei coldplay da loro tanto amata.
(RAVIOLONI CON SFOGLIA ALLO ZAFFERANO, RIPIENI DI CACIOCAVALLO E CICORIELLE DI CAMPO, ACCOMPAGNATI DA DATTERINO GIALLO E PIOGGIA DI CACIOCAVALLO)

Ingredienti: cavatelli, pomodorini ciliegino, olive, acciughe, olio evo.
Il gusto e la genuinità sono garantiti in questo piatto, grazie ovviamente agli spaghetti, all’olio extra vergine d’oliva, ai pomodorini datterini e ai capperi. La tradizione racconta che questo piatto veniva preparato dai contadini pugliesi durante la Vigilia della festa di San Giovanni il 23 giugno, un modo per dare il benvenuto all’estate e di propiziare raccolti abbondanti. Oggi il piatto non segue i dettami tempistici legati al passato perché è possibile gustarlo e cucinarlo durante tutto l’anno.

Questa iconica pasta ripiena celebra l’eccellenza fin dal primo giorno di apertura nel 2006.
(TORTELLI ARTIGIANALI RIPIENI DI CROSTACEI E ACCOMPAGNATI DA UN SUGHETTO DI POMODORINI
FRESCHI, PESTO DI RUCOLA E MANDORLE TOSTATE)

Le orecchiette con le cime di rapa sono un piatto essenziale e deciso, simbolo della cucina pugliese. Le piccole “orecchie” di pasta, ruvide e concave, trattengono il condimento, abbracciando le foglie tenere e leggermente amare delle cime di rapa.

Il tutto è esaltato da un filo di olio extravergine profumato all’aglio, in cui si scioglie lentamente l’acciuga, regalando una nota sapida e profonda. A completare, la mollica di pane soffritta, dorata e croccante, che aggiunge contrasto e carattere a ogni boccone.

Il risultato è un equilibrio perfetto tra amaro, sapido e croccante: un piatto semplice ma ricco, che racconta la tradizione con intensità e armonia.
(Essendo un piatto della tradizione non può essere modificato)

Le orecchiette di semola arrivano in tavola fumanti, avvolte in un sugo rosso intenso, denso e profumato, cotto lentamente. La loro forma raccoglie il condimento, regalando a ogni boccone un sapore pieno e avvolgente.

Accanto, la braciola di vitello, tenera e succosa, racchiude un ripieno saporito di erbe e formaggio che si fonde nel sugo durante la cottura, arricchendolo.

È il piatto della domenica: caldo, semplice e ricco di tradizione, che sa di famiglia e di casa.

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