Vini Rossi

Tenute Chiaromonte di Nicola Chiaromonte, titolare dell'azienda, ci spiega, interpretando un proverbio pugliese assai diffuso nel linguaggio degli agricoltori locali: “La terra a palmi e l’uomo a volontà”.
Il verso vuole trasmettere il concetto di differenziazione che la natura ha già assegnato a ciascuna parcella di territorio. L’unica cosa che invece necessita è la volontà da parte dell’uomo, in questo caso il contadino del tempo, a adoperarsi e rendersi attore principale.
Questo ha avallato il pensiero di Nicola Chiaromonte e ha trasmesso l’input per la sua scelta: essere attore principale nella sua terra. La cantina vitivinicola è collocata nella culla della DOC Primitivo di Gioia del Colle.
Raggiunto la superficie di coltivazione di viti di uva primitivo ad alberello, importato dai greci in Puglia, assai importante, permettendo alle Tenute Chiaromonte di elaborare nuovi protocolli di ricerca nella conduzione dei vigneti e delle tecniche di vinificazione, complementaria alle pratiche tradizionali.
Il territorio pugliese in cui si colloca l’azienda, fu caratterizzato dalla presenza di popoli: fenici, greci, bizantini, romani, da Federico II di Svevia, angioini e aragonesi. Popoli e culture diverse hanno lasciato la loro impronta nella viticoltura pugliese.
L’intera superficie di 32 ettari è coltivata a uliveti, ciliegeti, vigneti di primitivo. Accanto ai vecchi ceppi ad alberello troviamo nuovi impianti a spalliera, a cui si affianca il fiano minutolo.

Nel calice si evidenzia il contenuto glicemico, sfociando in un fiume di colore rosso rubino carico. Dall’odore si catturano i profumi di frutto maturo e di confettura. In bocca esplode l’ampio e caldo tenore alcolico, 15,5% vol, eleganza e morbidezza si manifestano lasciando defluire in bocca. Chiude con garbo nel finale dimostrandosi molto lungo e persistente.

Abbinamenti consigliati: gustosi piatti strutturati a base di verdure cotte e carne.

Vitigno: 100% primitivo
Gradazione: 15.5%

Il primitivo Es è più di un semplice vino rosso pugliese: il suo variegato esprime l’essenza della sua terra e dell’azienda Gianfranco Fino. Frutto di uve primitivo accuratamente selezionate e lavorate attraverso vinificazione in acciaio e maturazione in botti di legno, è un rosso ricco di gusto per piacevoli sensazioni.

Il color rubino prugne scuro, sprigiona al naso sentori fruttati di mirto, ciliegie e prugne, note di spezie orientali che arricchiscono le proprietà di cacao, vaniglia e caffè. Un mix di intensità, freschezza e morbidezza.

Abbinamenti consigliati: Es Gianfranco Fino è ottimo a tutto pasto ma anche in abbinamento a carni rosse alla griglia o in umido.

Vitigno: 100% primitivo
Gradazione: 16%

L’azienda Agricole Vallone è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Lecce e della regione Puglia in generale. Il Graticciaia di Agricole Vallone, in quanto negroamaro, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale. È un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve negroamaro nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione.

Presenta un colore rosso rubino scuro, con nuance granata, brillante. Al naso, profumo risulta complesso con sentori di frutti appassiti e liquirizia, piacevolmente speziato. Ben strutturato, caldo, elegante con note di tabacco e di frutta secca e vaniglia. In bocca si percepisce una evoluzione molto gradevole di sapori che si esprimono con eleganza ed equilibrio.

Abbinamenti consigliati: accompagnare con piatti a base di selvaggina e formaggi ricchi e strutturati, come quelli stagionati.

Vitigno: 100% negroamaro
Gradazione: 14,5%

I paesaggi soleggiati e fertili della Puglia ci regalano queste uve, dalle quali l’enologo della cantina italiana Carvinea di Beppe di Maria creauesto vino rosso con raffinatezza e sensibilità.

Rosso granato intenso e brillante. Profumo puro di amarene e frutti di bosco, morbida mineralità, sfumature di rabarbaro e bacche di ginepro, aromi fini di menta e pepe. Inizio vivace, pieno di corpo aromatico, tannini morbidi, finale persistente con aromi fruttati. Primitivo puro con un finale invitante.

E frutti di ginepro, tannini.
Abbinamenti consigliati: si abbina bene con sostanziose carne in salsa o alla griglia.

Vitigno: 100% primitivo
Gradazione: 15,5%

Vigneti Calitro è una rinomata cantina pugliese, conosciuta per la produzione di vini di alta qualità come il primitivo di Manduria dolce naturale. Situata nel cuore del Salento, unisce tradizione e innovazione per offrire un’esperienza enologica unica e autentica. Scopri i loro vini artigianali e biologici.

Avvolgente, intenso, con note floreali di viola e fruttate di mora, lampone, marasca, prugna in confettura, macchia mediterranea, cannella e vaniglia sul finale.
Un morbido calore di primitivo avvolge il palato con suadente dolcezza, bilanciato da una buona freschezza e con finale persistente con sentori delicati di vaniglia.

Abbinamenti consigliati: primi piatti elaborati, carni rosse, formaggi e cacciagione.

Vitigno: primitivo 100%
Gradazione: 14%

Jo prodotto da Gianfranco Fino è un vino esclusivo, perché è un grande negroamaro prodotto nella zona dove normalmente il re è il primitivo. Il suo nome ha origine sia da jonico, che è il versante della penisola salentina dove si trova la zona di Manduria e dove si trovano i vigneti che danno origine a questo vino. E poi sempre jonico perché questo in passato era il nome con cui veniva chiamato l’uvaggio negroamaro.

Jo si al naso prugna presenta nel spiccano in primis calice note e un con di fiori finale un colore rosso rubino intenso, scuri che si fondono con quelle piacevolmente speziato. Molto carico. Fruttate.

Abbinamenti: vino perfetto rosse. In particolare si può ovvero i pezzetti di carne da abbinare abbinare a di cavallo alla primi uno dei sugo. E secondi piatti più piatti tipici a base di carni del Salento.

Vitigno: 100% negroamaro
Gradazione: 14.5%

Alla vista rosso rubino, intenso con i riflessi granati, al naso ampio e speziato, con sentori di marmellata, di lampone e frutti di bosco al palato elegante, rotondo, pieno ed equilibrato.

Abbinamenti consigliati: carni rosse, selvaggina.

Vitigno: negroamaro 100%
Gradazione: 14,5%

Masseria Maìme sorge in una delle zone più belle dell'alto Salento. La tenuta, che si estende su una superficie di circa 500 ettari, di cui 350 vitati e 85 a uliveto, si sviluppa lungo la costa adriatica.

Masseria Maìme si presenta di un colore rosso rubino. Al naso esprime note fruttate di marasca e lampone unite a piacevoli sensazioni di rosa, violetta, e a una sottile speziatura di liquirizia e caffè sul finale. L’ingresso al palato è morbido, sostenuto da tannini eleganti e un finale equilibrato.

Abbinamenti consigliati: carne rossa, primi a base di carne, formaggi stagionati.

Vitigno: negroamaro 100%
Gradazione: 14%

I vini della cantina l’astore masseria, tra cui spicca il vino "alberelli di negroamaro dal 1947", hanno contribuito all’evoluzione positiva della denominazione, grazie anche alla professionalità degli operatori che hanno creduto nella potenzialità del territorio della provincia di Lecce.

Rosso rubino elegante, granato, persistente al naso, tannini minerale, speziato importanti ed erbaceo. Al palato elegante, persistente dai tannini importanti.

Abbinamenti consigliati: orecchiette al ragù, piatti e carni sostanziosi locali alla brace.

Vitigno: negroamaro 100%
Gradazione: 15%

La cantina Masseria Torricella, immersa nella Valle d'Itria, produce vini biologici che valorizzano il territorio pugliese. Situata tra Alberobello, Castellana Grotte e Monopoli, offre visite guidate, degustazioni e percorsi sensoriali tra vigneti e ulivi secolari, con un'attenzione particolare alla sostenibilità e alla tradizione vinicola locale.

Il Primitivo U’Mest è un vino rosso intenso con note di ciliegia, frutti selvatici, prugna, tannini raffinati e pepe rosa. Ha una struttura aromatica equilibrata, tannini raffinati e una lunga persistenza aromatica.

Abbinamenti consigliati: formaggi stagionati e carne a lunga cottura.

Vitigno: Primitivo 100%
Gradazione: 16,5%

L’Astore Masseria è una struttura storica posseduta dalla famiglia Benegiamo dal 1935, ubicata a Cutrofiano, nel cuore del Salento, distante solo pochi chilometri dal mare.
Il Professore Achille Benegiamo ha creato questa realtà fondandola su solidi valori: il legame con la terra, il rispetto dei ritmi della natura e l’importanza del rapporto solidale e generoso con la comunità.

Abbinamento: Ottimo con pecorini e caciocavalli invecchiati. Tagliate di manzo e carni alla brace.

Vitigno: Susumaniello 100%
Gradazione: 14%

In un mondo visivo sempre più affollato, dove tutto compete per attirare uno sguardo, CNTL sceglie di essere chiaro, essenziale, riconoscibile. Il cervello umano, attraverso quel meccanismo di ricostruzione contestuale che ci aiuta a completare ciò che conosciamo, tende a leggere CNTL come Cantele. Non perché sia ovvio, ma perché c’è una continuità profonda, fatta di esperienza, tempo, sapore e memoria. Se hai già bevuto un nostro vino, conosci questa storia, se ci stai arrivando adesso, CNTL è un invito: guardare oltre il nome, sentire oltre l’etichetta, e trovare in un gesto semplice, riempire un calice, qualcosa che ha radici, mani e parole. Non prende il posto di Cantele, ma ne rappresenta una delle forme più essenziali e dirette. Una firma quotidiana, che si affianca alle altre anime del nostro progetto, con lo stesso sguardo, la stessa voce, la stessa coerenza.

CNTL non è un nuovo inizio ma il passo successivo. La nostra firma, oggi.

Abbinamento:Cucina caratterizzata dall'essere saporita e strutturata. Notevole nella persistenza gusto-olfattiva.

Vitigno:Negroamaro 100%
Gradazione: 14%

Trullo di Pezza nasce nel 2012 a Torricella, centro di produzione del primitivo, distante pochi km dalla città di Manduria. L’azienda agricola, realizzata su più di 100 ettari, poggia sulla masseria, la tipica struttura rurale pugliese risalente al 1830 da cui ha preso il nome. Il rispetto della natura e la valorizzazione della realtà preesistente sono i valori fondanti su cui Simona e Marika Lacaita hanno costruito l’identità di Trullo di Pezza contando sul vigneto ereditato dai propri genitori, costituito da diverse varietà autoctone. L’impronta del progetto vitivinicolo è giovane e femminile, proprio come le due giovani sorelle Lacaita che lo hanno voluto e, oggi, lo portano avanti.

Abbinamento:Primi piatti robusti, arrosti e brasati di carni rosse, selvaggina, preparazioni speziate.

Vitigno:Primitivo 100%.
Gradazione:14.5%.

La storia di Torrevento inizia nel Nord della Puglia, da vigneti situati ai piedi di Castel del Monte. Qui, in contrada Torre del Vento, nel cuore del Parco Nazionale dell’Alta Murgia, produciamo i nostri vini seguendo i dettami dell’agricoltura sostenibile. Oggi, come in passato, la produzione vinicola a carattere rurale è ancora la forza della nostra azienda, votata al recupero e alla valorizzazione di vitigni autoctoni adatti ad esprimere al meglio la vocazione vitivinicola del territorio pugliese.
Abbinamento:Classico rosso per accompagnare carni rosse, arrosti, formaggi stagionati e salumi

Vitigno: 100% Nero di Troia
Gradazione: 13%

Vitigno: Negroamaro 80%, Malvasia nera 20%
Gradazione:13%
Abbinamento:Ottimo con salumi e affettati, primi piatti robusti, carne rossa e formaggi.

TRADIZIONE IN OGNI SORSO,
PUGLIA IN OGNI BOTTIGLIA
Botromagno nasce nell’Alta Murgia, un territorio fatto di suoli calcarei, colline e gravine naturali. Qui coltiviamo varietà autoctone e seguiamo i vigneti con un approccio attento e rispettoso, trasformando ogni annata in vini che raccontano il nostro territorio.
Si presenta con un colore rosso rubino tendente al violaceo. Al naso, offre un bouquet fresco di aromi fruttati. I profumi dominanti sono quelli di frutta rossa matura come ciliegie. Al palato è ricco e avvolgente. I tannini vibranti conferiscono al vino una struttura dinamica con un finale sapido.
Ideale con verdure e piatti di carne alla brace

Vitigno: Primitivo
Gradazione: 12.5%

Vitigno:Malvasia nera 100%
Gradazione:13.5%
Abbinamento:Ottimo con carni rosse, arrosti con salse elaborate e formaggi mediamente stagionati.

La nostra famiglia ha fondato l’azienda vitivinicola I Pàstini nel 1996 nel cuore della Valle d’Itria in Puglia, in questo lussureggiante fazzoletto di terra tra gli agri di Locorotondo e Martina Franca.
Obiettivo primario è stato il recupero e la valorizzazione dei vitigni di antica coltivazione della Valle d’Itria.
Così è cominciata la ricerca in giro per i vigneti più antichi di quelle varietà i cui caratteri erano impressi nella nostra memoria.
E così furono contrassegnate viti antichissime da cui prelevammo le marze dalle quali ricavammo le preziose gemme di innesto.
Un lungo lavoro che ci ha permesso di realizzare il nostro progetto. 18 ettari meravigliosi e, nel

Abbinamento: è un vino per tutti i momenti, da aperitivo e da antipasto, ottimo per accompagnare piatti di carne di ogni tipo, ideale con la parmigiana e si trova in perfetta armonia con i formaggi.

Vitigno: 100% Susumaniello
Gradazione: 12,5%

Vitigno:Uva di Troia in purezza 100%
Gradazione:13,5%
Abbinamento:Si abbina con primi piatti a base di carne.

Vitigno: Aglianico del Vulture 100%
Gradazione: 13,5%
Abbinamento: Vino rosso carico, con riflessi violacei, forti note di ciliegia e marasca e sentori di spezie e vaniglia. Da abbinare con secondi carne e formaggi stagionati.

Vitigno:Malvasia nera, Negroamaro.
Gradazione:13.5%
Abbinamento: è il vino per gli arrosti di vitello e manzo, l'agnello e i formaggi stagionati.

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