Antipasti

Viene servita calda, accompagnata da crostini di pane croccante home made, che si combinano perfettamente con la sua cremosità.
(Caciocavallo, crostini di pane)

Purezza assoluta.
Il rito della tradizione racchiuso in un gesto di morbida armonia.

Presente ormai da alcuni anni in carta, anche questo antipasto é fra i più amati dai nostri clienti.
(Patate, scamorza affumicata. Servita con mayo ai pomodori secchi)

Memoria di siero e vigore artigiano. Un nodo che custodisce il sapore primordiale della nostra terra.

La mousse, cremosa e avvolgente, si sposa splendidamente con la freschezza della stracciatella, il tutto è servito su fette di pane fatto in casa croccanti, con pane soffritto.
(Rape, acciughe, peperoncino, stracciatella della murgia, pane soffritto)

Vigore e nobiltà in un solo morso. L'intensità della stagionatura che sposa la sapienza dei maestri salatori.

Un leggero cestino di broccoli e patate con provola, leggermente piccante

La sapienza della nostra terra, reinterpretata con coraggio e armonia. (Crema di ceci neri, cicorie saltate e meringa dolce al rosmarino)

In questo piatto sono contenute tutte le emozioni dei pranzi domenicali a casa di nonna, pura nostalgia.
(LE CLASSICHE POLPETTE AL SUGO, FATTE CON LA RICETTA TRAMANDATA DA DUE GENERAZIONI)

La parmigiana reinterpretata dallo chef, un morbido tortino avvolgente e gustoso.
(MELANZANE, POMODORO IN SALSA, MOZZARELLA, FORMAGGIO)

Freschi bocconcini di ricotta, vi sembrera’ di esser stati catapultati in riva al mare.
(SFERE DI RICOTTA FRITTA CON SENTORI DI LIMONE E MENTA, ACCOMPAGNATE DA UNA MAIONESE HOME MADE AL LIMONE E MENTA FRESCA)

Il piatto storico del fidelio, quello che tutti amano.
(CAROTE, PATATE E ZUCCHINE CROCCANTI NELLA NOSTRA PASTELLA SEGRETA)

Sfizioso pasticcio di cicorie con golose polpettine di carne.
(CICORIE, MOZZARELLA, POLPETTE DI CARNE)

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