Secondi cotti a bassa temperatura
Brisket
€ 16.00
Bagel con punta di manzo cbt e marinata con spezie, salsa coleslaw e cetriolini sottaceto
Short ribs di manzo
€ 18.00
Ribs di manzo con maionese vegana alle mandorle, carota viola cotta a bassa temperatura, salsa chimichurri, mandorle tostate, dadolata di prugne fermentate
Spalla di agnello
€ 18.00
Spalla di agnello cotta a bassa temperatura, salsa di prugne fermentate, indivia belga grigliata, olio alla menta
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