I Crudi
Tartare osso buco
€ 18.00
Fassona piemontese, senape in grani Digione, pepe nero, sale, olive candite, zeste di limone, olio evo
Battuto Nudo e Crudo
€ 18.00
Fassona piemontese, cipolla rossa, senape in grani Digione, sale, pepe nero, maionese (uova, senape, solfiti, soia) home-made aglio nero, olio evo, cappero candito
Tartare piemontese
€ 20.00
Carne di fassona piemontese, burrata (latte), pepe nero, porro, sale, tartufo nero, olio evo
Tartare del contadino su millefoglie di patate
€ 16.00
carne modicana, sale, pepe, olio evo, germogli, capperi canditi, perlage di patate viola
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