Primi Piatti

Armonia Mediterranea

Uno Scrigno di Gioie gastronomiche: Cappellacci Giganti (fatti in casa da noi) ripieni di Ricotta di Bufala e Spinaci. La dolcezza della salsa ai 3 pomodori abbraccia la sapidità del pesto di Basilico dando vita ad un esplosione di sapori mediterranei.

Fettuccine Casarecce con Funghi Porcini

Le nostre Fettuccine Casarecce, erte, con funghi Porcini

Fettuccine Casarecce Zucchine e Gamberi

Un abbraccio di sapori mediterranei. Fettuccine fatte in casa, erte, avvolte da zucchine croccanti saltate in padella, succosi gamberi e una vivace salsa di pomodorini pachino freschi. Un tocco di prezzemolo completa questo piatto profumato e leggero.

Paccheri BucaVino

Un abbraccio di sapori primaverili: teneri asparagi sbollentati e poi saltati in padella incontrano la croccantezza stuzzicante del guanciale, la dolcezza dei pomodorini freschi e la sapidità inconfondibile del pecorino romano DOP grattugiato mantecato con i paccheri DE CECCO. Un piatto che celebra la stagione con semplicità e gusto.

Gnocchi Tricolore

Un inno ai sapori più autentici della nostra terra, sapientemente combinati. Deliziosi gnocchi artigianali, dalla consistenza morbida e vellutata, si adagiano su un letto avvolgente di crema di zucchine fresche. Ogni boccone è arricchito dalla dolcezza esplosiva dei nostri pomodori confit, preparati lentamente per esaltarne ogni sfumatura. Il tutto è coronato da soffici fiocchi di stracciatella, per una nota di cremosità inaspettata, e impreziosito da foglie fresche di basilico, che regalano un tocco di fragranza mediterranea. Un piatto che celebra l'equilibrio perfetto tra dolcezza, acidità e freschezza.

Carbonara

Il più popolare e amato dei piatti romani in tutto il mondo, in una versione fedele e ricca di sapore: guanciale rosolato fino a diventare dorato e croccante, tuorli d’uovo pasta gialla vellutati, pecorino romano DOP coccia nera stagionato e una generosa spolverata di pepe nero. La Pasta (a scelta tra Rigatoni o Spaghettoni rigorosamente Rummo),si lega a una crema intensa e profumata, senza panna né compromessi.
Un’esplosione di gusto ad ogni forchettata.

Carbonara con Tartufo Nero Pregiato fresco

Guanciale Uova e Pecorino Romano DOP e tartufo nero pregiato fresco

Gricia

Considerata la madre di tutte le paste romane, la Gricia è un inno alla semplicità e al gusto: guanciale croccante rosolato a fuoco lento, mantecato con pecorino romano DOP e un tocco di acqua di cottura per creare una crema avvolgente. Un piatto rustico e intenso, senza pomodoro, che conquista al primo assaggio. Spaghettoni o rigatoni rigorosamente RUMMO

* con aggiunta di Tartufo Uncinato Fresco € 8.00

Gricia Settembrina - Limited Edition -

La tradizione romana incontra la dolcezza dei fichi di settembre: guanciale croccante, Pecorino Romano DOP e Fichi Settembrini mantecati e freschi on the top per un perfetto equilibrio tra sapidità, cremosità e note dolci.

Gricia con carciofi

Guanciale Croccante Pecorino DOP Romano e miscela di pepi e carciofi

Tonnarelli Cacio e Pepe

Tonnarelli Freschi Miscela di Pepi e Pecorino Romano DOP

Tonnarelli Cacio e Pepe con Tartufo Nero Pregiato Fresco

Tonnarelli Freschi Miscela di Pepi e Pecorino Romano DOP e tartufo nero pregiato fresco

Tonnarelli Cacio e Pepe con battuto di gamberi

Tonnarelli Freschi Miscela di Pepi e Pecorino Romano DOP con battuto di gamberi rosa di Ponza e rifiniti con zest di Limoni di Amalfi IGP

Pasta all'Amatriciana

Ricetta simbolo della tradizione laziale, preparata secondo l'autentica ricetta: guanciale croccante rosolato lentamente, sfumato con vino bianco, unito a pomodoro San Marzano e una spolverata finale di pecorino romano DOP. I bucatini Rummo, corposi e perfetti per raccogliere il sugo, esaltano ogni sfumatura di questo piatto saporito e genuino. Per i puristi il Bucatino, per i pratici il Rigatone spaghetto, in ogni caso esclusivamente Rummo

Penne all'Arrabbiata 🍝🌶️

Un classico intramontabile della cucina romana: penne rigate Rummo avvolte da un sugo vivace a base di pomodoro, aglio e peperoncino, profumato con prezzemolo fresco. Un piatto semplice ma ricco di carattere, dal gusto deciso e autentico.

Spaghettoni Rummo Aglio, Olio e Peperoncino 🧄🫒🌶️

Spaghetti avvolti in un’emulsione di olio extravergine d’oliva, aglio dorato e peperoncino, dal profumo intenso e dal gusto pieno, saporito e piacevolmente piccante. Un grande classico italiano, semplice solo in apparenza, irresistibile al primo assaggio.

Spaghettoni con Assoluto di Pomodoro 🍝🍅

Spaghettoni ai tre pomodori: fonduta di datterini rossi e gialli, salsa di San Marzano, mantecato con acqua di pomodoro. Una lentissima cottura per un tripudio di sapori

Gnocchi alla Sorrentina

Un classico: soffici gnocchi di patate freschissimi fatti in casa, avvolti in un ricco sugo di pomodoro San Marzano DOP, basilico fresco profumato, mozzarella di bufala DOP filante e una generosa spolverata di parmigiano reggiano DOP. Gratinati al forno per un sapore indimenticabile.

Gnocchi con ragù bianco o alla bolognese

Fettuccine Casarecce con ragù bianco o alla bolognese

Fettuccine alla Bolognese o al Ragù Bianco
Le nostre fettuccine sono fatte a mano ogni giorno, lunghe, porose e caserecce, perfette per trattenere il condimento in ogni boccone.
Puoi scegliere tra due classici intramontabili:

Sugo alla Bolognese: un ragù ricco e saporito, preparato con carne selezionata, pomodoro dolce e un tocco di vino, cotto lentamente per ore fino a raggiungere una consistenza cremosa e avvolgente che esalta il sapore rustico della pasta fatta in casa.
Ragù Bianco: una variante delicata e profumata, con carne e aromi soffritti con cura, senza pomodoro, per un gusto più leggero e raffinato, capace di esaltare la naturale bontà delle fettuccine caserecce.

Ogni forchettata regala il calore e la tradizione della cucina emiliana, ideale per chi cerca un piatto che sia comfort food e raffinata esperienza gastronomica allo stesso tempo.

Paccheri con crema al nero di seppia, stracotti di seppia e crema di peperone arrostito

Paccheri con crema al nero di seppia, stracotti di seppia e crema di peperone arrosto – Paccheri avvolti in una vellutata crema al nero di seppia, arricchiti da teneri stracotti di seppia e dalla dolcezza intensa della crema di peperone arrosto. Un piatto dal gusto deciso e avvolgente, dove il mare incontra le note morbide e affumicate del peperone.

Risotto alla Pescatora 🦐 🦑

Risotto Cremoso agli Scampi

Un primo piatto raffinato che celebra il gusto delicato degli scampi freschi. Il nostro risotto, mantecato alla perfezione, avvolge la dolcezza dei crostacei in una cremosa sinfonia di sapori marini.

Spaghettoni allo Scoglio

Un classico della cucina mediterranea: Spaghettoni tirati al dente e mantecati con un ricco condimento di frutti di mare freschi — cozze, vongole, e gamberi — sfumati con vino bianco, aglio e prezzemolo. Il sugo, profumato e saporito, avvolge la pasta esaltandone ogni sfumatura marina.
Un piatto generoso e vibrante, perfetto per chi ama i sapori del mare.

Spaghettoni Rummo Cozze e Pecorino

Spaghettoni alle Vongole Veraci

Un grande classico della cucina costiera: Spaghettoni perfettamente al dente, saltati con vongole freschissime, aglio, olio extravergine d’oliva e un tocco di prezzemolo tritato. Il tutto sfumato con vino bianco per esaltare il sapore iodato e autentico del mare.
Semplice, raffinato, irresistibile.