Primi Piatti
Tortellini all'emiliana in brodo di Cappone 🍲🐔 - Limited Edition -
€ 18.00
Tortellini all'emiliana in brodo di Cappone 🍲🐔 - Limited Edition -
Tortellini della tradizione emiliana, serviti in un brodo di cappone ricco e profumato, preparato lentamente secondo ricetta classica. Un primo avvolgente e raffinato, simbolo di convivialità e grande cucina italiana.
Paccheri BucaVino
€ 18.00
Paccheri BucaVino
Un abbraccio di sapori primaverili: teneri asparagi sbollentati e poi saltati in padella incontrano la croccantezza stuzzicante del guanciale, la dolcezza dei pomodorini freschi e la sapidità inconfondibile del pecorino romano DOP grattugiato mantecato con i paccheri DE CECCO. Un piatto che celebra la stagione con semplicità e gusto.
Spaghettoni “Rummo” al Pesto Genovese
€ 18.00
Spaghettoni “Rummo” al Pesto Genovese
Spaghettoni Rummo avvolti in un pesto genovese vellutato di basilico fresco pinoli e Parmigiano Reggiano 30 mesi, arricchiti da pinoli tostati e completati con pomodorini confit dolci e saporiti, per un equilibrio perfetto di profumo, croccantezza e colore.
Gnocchi Tricolore ~ Limited Edition ~
€ 18.00
Gnocchi Tricolore ~ Limited Edition ~
Un inno ai sapori più autentici della nostra terra, sapientemente combinati. Deliziosi gnocchi artigianali, dalla consistenza morbida e vellutata, si adagiano su un letto avvolgente di crema di zucchine fresche. Ogni boccone è arricchito dalla dolcezza esplosiva dei nostri pomodori confit, preparati lentamente per esaltarne ogni sfumatura. Il tutto è coronato da soffici fiocchi di stracciatella, per una nota di cremosità inaspettata, e impreziosito da foglie fresche di basilico, che regalano un tocco di fragranza mediterranea. Un piatto che celebra l'equilibrio perfetto tra dolcezza, acidità e freschezza.
Carbonara con Tartufo uncinato fresco
€ 22.00
Carbonara con Tartufo uncinato fresco
Guanciale Uova e Pecorino Romano DOP e tartufo uncinato fresco
Carbonara
€ 14.00
Carbonara
Il più popolare e amato dei piatti romani in tutto il mondo, in una versione fedele e ricca di sapore: guanciale rosolato fino a diventare dorato e croccante, tuorli d’uovo vellutati, pecorino romano DOP stagionato e una generosa spolverata di pepe nero. La Pasta (a scelta tra Rigatoni o Spaghettoni rigorosamente Rummo),si lega a una crema intensa e profumata, senza panna né compromessi.
Un’esplosione di gusto ad ogni forchettata.
Gricia
€ 14.00
Gricia
Considerata la madre di tutte le paste romane, la Gricia è un inno alla semplicità e al gusto: guanciale croccante rosolato a fuoco lento, mantecato con pecorino romano DOP e un tocco di acqua di cottura per creare una crema avvolgente. Un piatto rustico e intenso, senza pomodoro, che conquista al primo assaggio. Spaghettoni o rigatoni rigorosamente RUMMO
* con aggiunta di Tartufo Uncinato Fresco € 8.00
Gricia con carciofi
€ 17.00
Gricia con carciofi
Guanciale Croccante Pecorino DOP Romano e miscela di pepi e carciofi
Tonnarelli Cacio e Pepe
€ 14.00
Tonnarelli Cacio e Pepe
Tonnarelli Freschi Miscela di Pepi e Pecorino Romano DOP
Tonnarelli Cacio e Pepe con Tartufo Uncinato Fresco
€ 22.00
Tonnarelli Cacio e Pepe con Tartufo Uncinato Fresco
Tonnarelli Freschi Miscela di Pepi e Pecorino Romano DOP e tartufo nero
Amatriciana
€ 14.00
Amatriciana
Ricetta simbolo della tradizione laziale, preparata secondo l'autentica ricetta: guanciale croccante rosolato lentamente, sfumato con vino bianco, unito a pomodoro San Marzano e una spolverata finale di pecorino romano DOP. I bucatini Rummo, corposi e perfetti per raccogliere il sugo, esaltano ogni sfumatura di questo piatto saporito e genuino. Per i puristi il Bucatino, per i pratici il Rigatone spaghetto, in ogni caso esclusivamente Rummo
Arrabbiata
€ 14.00
Arrabbiata
Un classico intramontabile della cucina romana: penne rigate Rummo avvolte da un sugo vivace a base di pomodoro, aglio e peperoncino, profumato con prezzemolo fresco. Un piatto semplice ma ricco di carattere, dal gusto deciso e autentico.
Spaghettoni Rummo con Assoluto di Pomodoro
€ 14.00
Spaghettoni Rummo con Assoluto di Pomodoro
Spaghettoni Rummo ai tre pomodori: fonduta di datterini rossi e gialli, salsa di San Marzano, mantecato con acqua di pomodoro. Una lentissima cottura per un tripudio di sapori
Spaghettoni Rummo Aglio, Olio e Peperoncino 🌶️
€ 14.00
Spaghettoni Rummo Aglio, Olio e Peperoncino 🌶️
Piatto classico della tradizione italiana, reinterpretato da BucaVino con spaghettoni Rummo, noti per la loro tenuta alla cottura e consistenza perfetta.
Il condimento, semplice ma saporito, è composto da aglio dorato, olio extravergine di oliva selezionato e un tocco di peperoncino piccante, che insieme esaltano il gusto della pasta senza sovrastarlo.
Un piatto che è equilibrio, fragranza e comfort in ogni forchettata.
Gnocchi alla Sorrentina
€ 15.00
Gnocchi alla Sorrentina
Un classico: soffici gnocchi di patate freschissimi fatti in casa, avvolti in un ricco sugo di pomodoro San Marzano DOP, basilico fresco profumato, mozzarella di bufala DOP filante e una generosa spolverata di parmigiano reggiano DOP. Gratinati al forno per un sapore indimenticabile.
Gnocchi con ragù bianco o alla bolognese
€ 15.00
Fettuccine Casarecce con ragù bianco o alla bolognese
€ 18.00
Fettuccine Casarecce con ragù bianco o alla bolognese
Fettuccine erte fatte a mano con ragù di cinghiale
Fettuccine Casarecce al Ragù di Coda
€ 21.00
Fettuccine Casarecce al Ragù di Coda
Le Nostre Fettuccine fatte in casa, erte, al Ragù di Coda, Lenta Cottura
Un omaggio alla cucina della nonna, reinterpretato con la cura e la passione che ci contraddistinguono. Fettuccine fresche, preparate quotidianamente, si uniscono a un ragù di coda sublime, frutto di una cottura lenta e sapiente. Ogni forchettata è un viaggio attraverso sapori autentici e una consistenza irresistibile.
Ravioli ripieni di ricotta di bufala e spinaci
€ 16.00
Ravioli ripieni di ricotta di bufala e spinaci
Ravioli fatti in casa ripieni di ricotta di bufala e spinaci a scelta tra pomodorino fresco e basilico oppure burro e salvia
Spaghettoni Rummo allo Scoglio
€ 21.00
Spaghettoni Rummo allo Scoglio
Un classico della cucina mediterranea: Spaghettoni Rummo tirati al dente e mantecati con un ricco condimento di frutti di mare freschi — cozze, vongole, e gamberi — sfumati con vino bianco, aglio e prezzemolo. Il sugo, profumato e saporito, avvolge la pasta esaltandone ogni sfumatura marina.
Un piatto generoso e vibrante, perfetto per chi ama i sapori del mare.
Spaghettoni Rummo Cozze e Pecorino
€ 16.00
Spaghettoni Rummo Cozze e Pecorino
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