Primi Piatti
Paccheri BucaVino
€ 18.00
Paccheri BucaVino
Un abbraccio di sapori primaverili: teneri asparagi sbollentati e poi saltati in padella incontrano la croccantezza stuzzicante del guanciale, la dolcezza dei pomodorini freschi e la sapidità inconfondibile del pecorino romano
DOP grattugiato con i paccheti. Un piatto che celebra la stagione con semplicità e gusto.
Spaghettoni con pesto di basilico e fiore di zucca ~ Limited Edition ~
€ 16.00
Spaghettoni con pesto di basilico e fiore di zucca ~ Limited Edition ~
Spaghettoni Rummoi avvolti in un delicato pesto fatto in casa con basilico fresco e fiori di zucca, arricchiti da una croccante granella di pinoli tostati. A completare il piatto, un fiore di zucca intero croccante, servito come guarnizione scenografica e gustosa. Un primo piatto profumato, colorato e sorprendente, che celebra l’estate in ogni forchettata.
Gnocchi Tricolore ~ Limited Edition ~
€ 18.00
Gnocchi Tricolore ~ Limited Edition ~
Un inno ai sapori più autentici della nostra terra, sapientemente combinati. Deliziosi gnocchi artigianali, dalla consistenza morbida e vellutata, si adagiano su un letto avvolgente di crema di zucchine fresche. Ogni boccone è arricchito dalla dolcezza esplosiva dei nostri pomodori confit, preparati lentamente per esaltarne ogni sfumatura. Il tutto è coronato da soffici fiocchi di stracciatella, per una nota di cremosità inaspettata, e impreziosito da foglie fresche di basilico, che regalano un tocco di fragranza mediterranea. Un piatto che celebra l'equilibrio perfetto tra dolcezza, acidità e freschezza.
Carbonara con Tartufo uncinato fresco
€ 22.00
Carbonara con Tartufo uncinato fresco
Guanciale Uova e Pecorino Romano DOP e tartufo uncinato fresco
Carbonara
€ 14.00
Carbonara
Il più popolare e amato dei piatti romani in tutto il mondo, in una versione fedele e ricca di sapore: guanciale rosolato fino a diventare dorato e croccante, tuorli d’uovo vellutati, pecorino romano DOP stagionato e una generosa spolverata di pepe nero. La pasta si lega a una crema intensa e profumata, senza panna né compromessi.
Un’esplosione di gusto ad ogni forchettata.
Gricia
€ 14.00
Gricia
Considerata la madre di tutte le paste romane, la Gricia è un inno alla semplicità e al gusto: guanciale croccante rosolato a fuoco lento, mantecato con pecorino romano DOP e un tocco di acqua di cottura per creare una crema avvolgente. Un piatto rustico e intenso, senza pomodoro, che conquista al primo assaggio.
* con aggiunta di Tartufo Uncinato Fresco € 8.00
Gricia con carciofi
€ 17.00
Gricia con carciofi
Guanciale Croccante Pecorino DOP Romano e miscela di pepi e carciofi
Tonnarelli Cacio e Pepe
€ 14.00
Tonnarelli Cacio e Pepe
Tonnarelli Freschi Miscela di Pepi e Pecorino Romano DOP
Tonnarelli Cacio e Pepe con battuto di gamberi
€ 19.00
Tonnarelli Cacio e Pepe con battuto di gamberi
Tonnarelli Freschi Miscela di Pepi e Pecorino Romano DOP con battuto di gamberi rosa di Ponza
Tonnarelli Cacio e Pepe con Tartufo Uncinato Fresco
€ 22.00
Tonnarelli Cacio e Pepe con Tartufo Uncinato Fresco
Tonnarelli Freschi Miscela di Pepi e Pecorino Romano DOP e tartufo nero
Amatriciana
€ 14.00
Amatriciana
Ricetta simbolo della tradizione laziale, preparata secondo l'autentica ricetta: guanciale croccante rosolato lentamente, sfumato con vino bianco, unito a pomodoro San Marzano e una spolverata finale di pecorino romano DOP. I bucatini Rummo, corposi e perfetti per raccogliere il sugo, esaltano ogni sfumatura di questo piatto saporito e genuino. Per i puristi il Bucatino, per i pratici il Rigatone spaghetto, in ogni caso esclusivamente Rummo
Arrabbiata
€ 14.00
Arrabbiata
Un classico intramontabile della cucina romana: penne rigate Rummo avvolte da un sugo vivace a base di pomodoro, aglio e peperoncino, profumato con prezzemolo fresco. Un piatto semplice ma ricco di carattere, dal gusto deciso e autentico.
Spaghettoni Rummo con Assoluto di Pomodoro
€ 14.00
Spaghettoni Rummo con Assoluto di Pomodoro
Spaghettoni Rummo ai tre pomodori: fonduta di datterini rossi e gialli, salsa di San Marzano, mantecato con acqua di pomodoro. Una lentissima cottura per un tripudio di sapori
Gnocchi alla Sorrentina
€ 15.00
Gnocchi alla Sorrentina
Un classico: soffici gnocchi di patate freschissimi fatti in casa, avvolti in un ricco sugo di pomodoro San Marzano DOP, basilico fresco profumato, mozzarella di bufala DOP filante e una generosa spolverata di parmigiano reggiano DOP. Gratinati al forno per un sapore indimenticabile.
Gnocchi con ragù bianco o alla bolognese
€ 15.00
Fettuccine Casarecce con ragù bianco o alla bolognese
€ 18.00
Fettuccine Casarecce con ragù bianco o alla bolognese
Fettuccine erte fatte a mano con ragù di cinghiale
Fettuccine Casarecce al Ragù di Coda
€ 21.00
Fettuccine Casarecce al Ragù di Coda
Le Nostre Fettuccine fatte in casa, erte, al Ragù di Coda, Lenta Cottura
Un omaggio alla cucina della nonna, reinterpretato con la cura e la passione che ci contraddistinguono. Fettuccine fresche, preparate quotidianamente, si uniscono a un ragù di coda sublime, frutto di una cottura lenta e sapiente. Ogni forchettata è un viaggio attraverso sapori autentici e una consistenza irresistibile.
Ravioli ripieni di ricotta di bufala e spinaci
€ 16.00
Ravioli ripieni di ricotta di bufala e spinaci
Ravioli fatti in casa ripieni di ricotta di bufala e spinaci a scelta tra pomodorino fresco e basilico oppure burro e salvia
Fettuccine Casarecce con funghi porcini
€ 21.00
Fettuccine Casarecce con funghi porcini
Le nostre Fettuccine Casarecce, erte, con funghi Porcini
Vellutata di Fagioli Borlotti e Cozze - Limited Edition
€ 18.00
Vellutata di Fagioli Borlotti e Cozze - Limited Edition
Una calda carezza invernale: di Fagioli Borlotti uniti ad un aromatico soffritto di carote, sedano e cipolla. Una volta completata la Cottura vengono frullati per rendere il tutto cremoso dopodiché vengono adagiate le Cozze Fresche cotte al vapore completando il piatto con Crostini di Pane Dorati ed una fresca Salsa al prezzemolo completano il piatto con note erbacee e fresche.
Spaghettoni Rummo alle vongole Veraci
€ 18.00
Spaghettoni Rummo alle vongole Veraci
Un grande classico della cucina costiera: Spaghettoni Rummo perfettamente al dente, saltati con vongole freschissime, aglio, olio extravergine d’oliva e un tocco di prezzemolo tritato. Il tutto sfumato con vino bianco per esaltare il sapore iodato e autentico del mare.
Semplice, raffinato, irresistibile.
Spaghettoni Rummo Cozze e Pecorino
€ 16.00
Spaghettoni Rummo Cozze e Pecorino
Spaghettoni Rummo allo Scoglio
€ 21.00
Spaghettoni Rummo allo Scoglio
Un classico della cucina mediterranea: Spaghettoni Rummo tirati al dente e mantecati con un ricco condimento di frutti di mare freschi — cozze, vongole, e gamberi — sfumati con vino bianco, aglio e prezzemolo. Il sugo, profumato e saporito, avvolge la pasta esaltandone ogni sfumatura marina.
Un piatto generoso e vibrante, perfetto per chi ama i sapori del mare.
Risotto Cremoso agli Scampi
€ 21.00
Risotto Cremoso agli Scampi
Un primo piatto raffinato che celebra il gusto delicato degli scampi freschi. Il nostro risotto, mantecato alla perfezione, avvolge la dolcezza dei crostacei in una cremosa sinfonia di sapori marini.
Fettuccine Casarecce Zucchine e Gamberi
€ 19.00
Fettuccine Casarecce Zucchine e Gamberi
Un abbraccio di sapori mediterranei. Fettuccine fatte in casa, erte, avvolte da zucchine croccanti saltate in padella, succosi gamberi e una vivace salsa di pomodorini pachino freschi. Un tocco di prezzemolo completa questo piatto profumato e leggero.
Spaghettoni Rummo con crema di zucchine , menta e tartare di gambero rosa
€ 18.00
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