Per Iniziare
Misticanza di Campo con Frutta di Stagione
€ 14.00
Misticanza di Campo con Frutta di Stagione
Misticanza di Campo su letto di crema di ceci e curcuma con Frutta fresca e ravanelli, miele, glassa di aceto balsamico e granella di frutta secca
Il Nostro Pane fatto in casa servito con Burro Fresco di montagna
€ 4.00
Il Nostro Pane fatto in casa servito con Burro Fresco di montagna
Un Nostro Classico che ci contraddistingue da anni: iI nostro pane fatto in casa con lievito madre.
Soffice, fragrante, appena sfornato e servito con una cremosa vaschetta di pregiatissimo burro salato di montagna.
Un piccolo lusso da concedersi alla portata di tutti — e da acquistare anche per portarlo via.
Bruschetta Bufala e Alici
€ 7.00
Bruschetta Bufala e Alici
Pane bruscato con mozzarella di bufala sciolta in forno e alici
Bruschetta datterini rossi e gialli
€ 7.00
Bruschetta datterini rossi e gialli
Fette di pane bruscato con pomodorini datterini rossi e gialli, olio EVO e basilico
Bruschette BucaVino
€ 9.00
Bruschette BucaVino
Bruschetta con sugo di Carbonara / Cacio e Pepe / Amatriciana
Bruschetta cicoria e stracciatella
€ 7.00
Bruschetta cicoria e stracciatella
Un equilibrio perfetto tra sapori decisi e delicatezza: il pane croccante accoglie la cicoria ripassata, leggermente amarognola, in contrasto con la cremosità vellutata della stracciatella di bufala. I pomodori confit, dolci e intensi, completano il piatto con un tocco aromatico e avvolgente. Un antipasto semplice ma ricco di carattere, che racconta il gusto autentico della nostra cucina.
Prosciutto e Melone
€ 12.00
Prosciutto e Melone
Assapora l'abbraccio perfetto tra la dolcezza succosa del melone e la sapidità vellutata del prosciutto. Un'esplosione di gusto che ti trasporterà direttamente all'estate italiana. Vieni a scoprire l'armonia irresistibile di un classico intramontabile!
Carciofo alla Romana
€ 8.00
Carciofo alla Romana
PATA NEGRA REAL (CON 250 GR. MOZZARELLA DI BUFALA DOP)
€ 27.00
PATA NEGRA REAL (CON 250 GR. MOZZARELLA DI BUFALA DOP)
Antipasto Regale:
Selezione d’eccellenza composta da 80 g di Paleta Ibérica de Bellota 100% Montellan, dal sapore intenso e aromatico, abbinata a 250 g di mozzarella di bufala DOP, fresca e cremosa. Il piatto è completato da fragrante pizza fatta in casa appena sfornata, grissini artigianali croccanti e una delicata insalata di misticanza.
Fagioli con le cotiche
€ 9.00
Puntarelle
€ 8.00
Puntarelle
Puntarelle condite con aceto di lampone, alici, olio e sale
Sautè di Cozze leggermente Piccante
€ 15.00
La Nostra Panzanella
€ 12.00
La Nostra Panzanella
Datterini, cubotti di pane croccante, basilico, stracciata di burrata, olio evo, aceto di lamponi, alici del cantabrico e olive taggiasche
Caprese di Bufala DOP e pomodori
€ 15.00
Caprese di Bufala DOP e pomodori
Bufala DOP e Culatta
€ 18.00
Bufala DOP e Culatta
Bufala DOP da 250gr
Bufala DOP da 500gr supplemento di 5€
Tartare di Manzo su pasta Kataifi
€ 20.00
Tartare di Manzo su pasta Kataifi
Battuta di Fassona 160gr, zeste di limone, capperi, cipollina rossa, senape al miele, maionese agli agrumi, pasta kataifi e pomodorini
* con aggiunta di Tartufo Uncinato fresco € 8.00
Puntarelle croccanti con mayo agli agrumi di Sicilia
€ 9.00
Puntarelle croccanti con mayo agli agrumi di Sicilia
Puntarelle pastellate e fritte servita con mayonese fatta in casa agli agrumi di sicilia
Crocchette di Cappone 🐓
€ 12.00
Crocchette di Cappone 🐓
Cappone a cottura lenta, racchiusi in una panatura dorata e croccante. Il piatto poggia su un velo di finocchi marinati a freddo, rifinito in sommità con una salsa verde fluida al basilico e menta
🍆 Crocchette di melanzane arrosto, panko, pesto di rucola e prosciutto croccante
€ 9.00
🍆 Crocchette di melanzane arrosto, panko, pesto di rucola e prosciutto croccante
🍆 Crocchette di melanzane arrosto, panko, pesto di rucola e prosciutto croccante
Melanzane prima arrostite, poi impanate in panko e fritte fino a ottenere una croccantezza dorata e leggera, che racchiude un cuore morbido e saporito.
Servite su un intenso pesto di rucola, fresco e leggermente amaricante, sono completate da una vela di prosciutto croccante che aggiunge sapidità e da pinoli tostati per una nota fragrante e aromatica.
Un antipasto equilibrato, goloso e curato nei contrasti di consistenze e sapori. ✨🍽️
Trippa alla Romana
€ 12.00
Trippa alla Romana
Trippa al coccio 🥘
Un classico della cucina romana, cucinata lentamente nel tradizionale coccio per esaltare tutto il sapore delle spezie e del pomodoro fresco. Guarnita con menta e Pecorino Romano DOP
Polpette della nonna su crema di Cacio e Pepe
€ 9.00
Polpette della nonna su crema di Cacio e Pepe
Polpettine della nonna su crema di cacio e pepe 😋🧀🌿
Morbide e saporite polpette della tradizione romana, adagiate su vellutata di cacio e pepe. Un antipasto leggero ma ricco di gusto, che celebra la semplicità e l’eleganza della cucina romana.
Abbinamento consigliato: Vino Pecorino o Frascati Superiore DOC 🍷✨, freschi e aromatici, con note minerali che esaltano la cremosità del piatto e bilanciano perfettamente la sapidità del formaggio.
Uovo in Camicia alla BucaVino (servito su vellutata di cacio e pepe e completato da petali di tartufo Nero Pregiato fresco) 🍳🖤
€ 22.00
Uovo in Camicia alla BucaVino (servito su vellutata di cacio e pepe e completato da petali di tartufo Nero Pregiato fresco) 🍳🖤
Un antipasto raffinato dove un uovo in camicia si posa delicatamente su una vellutata crema di cacio e pepe, richiamando la leggerezza di una nuvola. Completano il piatto petali di tartufo fresco uncinato grattugiati al momento, per un’esperienza aromatica e visivamente scenografica. Tradizione romana e ingredienti preziosi si incontrano in un equilibrio perfetto tra morbidezza, sapore e eleganza.
Insalata di finocchi con arance di Ribera e olive taggiasche
€ 12.00
Insalata di finocchi con arance di Ribera e olive taggiasche
Finocchi croccanti, vivaci arance di Ribera (presidio DOP siciliano) e le pregiate olive
Taggiasche liguri si incontrano in un'insalata leggera e profumata, esaltando la ricchezza dei nostri territori. Fresca leggera e ricca di sapore
Insalata di carciofi
€ 16.00
Insalata di carciofi
Scaglie di parmigiano DOP, melagrana e aceto di lamponi
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