Per Iniziare

Porcacchia Romana

Insalata di Porcacchia, Tesoro della Campagna Romana
Un'insalata rara e autentica. Foglie di porcacchia (portulaca) fresche e croccanti, pomodorini ciliegino, olive taggiasche e cipolla rossa di Tropea. Condita con glassa di aceto balsamico e olio extravergine d'oliva. Un piatto leggero che riscopre i sapori tipici della tradizione romana.

Melone Grigliato 🍈

Melone Mantovano IGP alla griglia con olio EVO, sale Maldon, Scaglie di Pecorino Romano DOP, Basilico e Lime

Caprese di Bufala DOP e pomodori

Uovo in Camicia alla BucaVino (servito su vellutata di cacio e pepe e completato da petali di tartufo Nero Pregiato fresco) 🍳🖤

Un antipasto raffinato dove un uovo in camicia si posa delicatamente su una vellutata crema di cacio e pepe, richiamando la leggerezza di una nuvola. Completano il piatto petali di tartufo fresco uncinato grattugiati al momento, per un’esperienza aromatica e visivamente scenografica. Tradizione romana e ingredienti preziosi si incontrano in un equilibrio perfetto tra morbidezza, sapore e eleganza.

Puntarelle fresche alla romana con alici selezionate

Puntarelle fresche alla romana con alici selezionate di Cetara, emulsione tradizionale di olio evo e agrumi di Sicilia

Puntarelle croccanti con mayo agli agrumi di Sicilia

Puntarelle pastellate e fritte servita con mayonese fatta in casa agli agrumi di sicilia

PATA NEGRA REAL (CON 250 GR. MOZZARELLA DI BUFALA DOP)

Antipasto Regale:
Selezione d’eccellenza composta da 80 g di Paleta Ibérica de Bellota 100% Montellan, dal sapore intenso e aromatico, abbinata a 250 g di mozzarella di bufala DOP, fresca e cremosa. Il piatto è completato da fragrante pizza fatta in casa appena sfornata, grissini artigianali croccanti e una delicata insalata di misticanza.

Bufala DOP e Culatello di Zibello DOP

una mozzarella di Bufala DOP da 250gr (o 2 pz da 125) e Culatello di Zibello DOP

Tesori Padani: Melone Mantovano IGP & Culatello di Zibello DOP 🍈🐖

Il Re dei Salumi e il Melone: 6/8 fette di Culatello di Zibello DOP sapientemente stagionato, l'oro della Bassa Parmense, adagiate su spicchi di Melone Mantovano IGP freschissimo e profumato. Un incontro senza tempo tra la sapidità dolce e profumata di una stagionatura artigianale e la freschezza estiva più gustosa del Melone Mantovano IGP. Un antipasto d'eccezione dove la sapidità nobile sposa i profumi intensi e zuccherini della terra di Mantova.
Un Classico Italiano elevato alla massima espressione

Misticanza di Campo con Frutta di Stagione

Misticanza di Campo su letto di crema di ceci e curcuma con Frutta fresca e ravanelli, miele, glassa di aceto balsamico e granella di frutta secca

Bruschetta Bufala e Alici selezionate

Pane bruscato con mozzarella di bufala sciolta in forno e alici selezionate

Bruschetta datterini rossi e gialli

Fette di pane bruscato con pomodorini datterini rossi e gialli, olio EVO e basilico

Bruschette BucaVino

Bruschetta con sugo di Carbonara / Cacio e Pepe / Amatriciana

Bruschetta cicoria e stracciatella

Un equilibrio perfetto tra sapori decisi e delicatezza: il pane croccante accoglie la cicoria ripassata, leggermente amarognola, in contrasto con la cremosità vellutata della stracciatella di bufala. I pomodori confit, dolci e intensi, completano il piatto con un tocco aromatico e avvolgente. Un antipasto semplice ma ricco di carattere, che racconta il gusto autentico della nostra cucina.

Fagioli con le cotiche

Fagioli con le cotiche

Sautè di Cozze leggermente Piccante

Polpettine di Baccalà su fonduta di peperone

La Nostra Panzanella

Datterini, cubotti di pane croccante, basilico, stracciata di burrata, olio evo, aceto di lamponi, alici del cantabrico e olive taggiasche

Tartare di Fassona di Manzo su pasta Kataifi

Battuta di Fassona lavorata al Coltello, zeste di limone, capperi, cipollina rossa, senape al miele, maionese agli agrumi, pasta kataifi e pomodorini.

🍆 Crocchette di melanzane arrosto, panko, pesto di rucola e prosciutto croccante

🍆 Crocchette di melanzane arrosto, panko, pesto di rucola e prosciutto croccante
Melanzane prima arrostite, poi impanate in panko e fritte fino a ottenere una croccantezza dorata e leggera, che racchiude un cuore morbido e saporito.
Servite su un intenso pesto di rucola, fresco e leggermente amaricante, sono completate da una vela di prosciutto croccante che aggiunge sapidità e da pinoli tostati per una nota fragrante e aromatica.

Un antipasto equilibrato, goloso e curato nei contrasti di consistenze e sapori. ✨🍽️

Polpette della nonna su crema di Cacio e Pepe

Polpettine della nonna su crema di cacio e pepe 😋🧀🌿
Morbide e saporite polpette della tradizione romana, adagiate su vellutata di cacio e pepe. Un antipasto leggero ma ricco di gusto, che celebra la semplicità e l’eleganza della cucina romana.

Abbinamento consigliato: Vino Pecorino o Frascati Superiore DOC 🍷✨, freschi e aromatici, con note minerali che esaltano la cremosità del piatto e bilanciano perfettamente la sapidità del formaggio.

Insalata di finocchi con arance di Ribera e olive taggiasche

Finocchi croccanti, vivaci arance di Ribera (presidio DOP siciliano) e le pregiate olive
Taggiasche liguri si incontrano in un'insalata leggera e profumata, esaltando la ricchezza dei nostri territori. Fresca leggera e ricca di sapore

Il Nostro Pane fatto in casa servito con Burro Fresco di montagna

Un Nostro Classico che ci contraddistingue da anni: iI nostro pane fatto in casa con lievito madre.
Soffice, fragrante, appena sfornato e servito con una cremosa vaschetta di pregiatissimo burro salato di montagna.
Un piccolo lusso da concedersi alla portata di tutti — e da acquistare anche per portarlo via.