Per Iniziare

Fiore di Settembre - Limited Edition -

Un omaggio ai profumi di fine estate: boccioli di Fichi Settembrini farciti con morbida Stracciatella di Bufala e una rosa di Culatello Di Zibello DOP on the top.

Melone Grigliato 🍈

Melone Mantovano IGP alla griglia con olio EVO, sale Maldon, Scaglie di Pecorino Romano DOP, Basilico e Lime

Caprese di Bufala DOP e pomodori

Bruschetta Nduja piccante e Stracciatella 🌶️🔥🐷 ~ Limited Edition ~

Pane bruscato con Nduja di Spilinga e Stracciatella Pugliese e foglie di Basilico

Polpettine di Baccalà su fonduta di peperone

Uovo in Camicia alla BucaVino (servito su vellutata di cacio e pepe e completato da petali di tartufo Nero Pregiato fresco) 🍳🖤

Un antipasto raffinato dove un uovo in camicia si posa delicatamente su una vellutata crema di cacio e pepe, richiamando la leggerezza di una nuvola. Completano il piatto petali di tartufo fresco uncinato grattugiati al momento, per un’esperienza aromatica e visivamente scenografica. Tradizione romana e ingredienti preziosi si incontrano in un equilibrio perfetto tra morbidezza, sapore e eleganza.

Delizia di Parmigiana

Parmigiana scomposta: melanzane arrostite con mozzarella di bufala DOP, servita con buccia croccante di melanzana fritta, Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi, salsa al pomodoro San Marzano e riduzione di basilico..
Un assaggio inedito di un classico italiano.

Carciofo alla Romana

PATA NEGRA REAL (CON 250 GR. MOZZARELLA DI BUFALA DOP)

Antipasto Regale:
Selezione d’eccellenza composta da 80 g di Paleta Ibérica de Bellota 100% Montellan, dal sapore intenso e aromatico, abbinata a 250 g di mozzarella di bufala DOP, fresca e cremosa. Il piatto è completato da fragrante pizza fatta in casa appena sfornata, grissini artigianali croccanti e una delicata insalata di misticanza.

🍆 Crocchette di melanzane arrosto, panko, pesto di rucola e prosciutto croccante

🍆 Crocchette di melanzane arrosto, panko, pesto di rucola e prosciutto croccante
Melanzane prima arrostite, poi impanate in panko e fritte fino a ottenere una croccantezza dorata e leggera, che racchiude un cuore morbido e saporito.
Servite su un intenso pesto di rucola, fresco e leggermente amaricante, sono completate da una vela di prosciutto croccante che aggiunge sapidità e da pinoli tostati per una nota fragrante e aromatica.

Un antipasto equilibrato, goloso e curato nei contrasti di consistenze e sapori. ✨🍽️

Bufala DOP e Culatello di Zibello DOP

una mozzarella di Bufala DOP da 250gr (o 2 pz da 125) e Culatello di Zibello DOP

Tesori Padani: Melone Mantovano IGP & Culatello di Zibello DOP 🍈🐖

Il Re dei Salumi e il Melone: 6/8 fette di Culatello di Zibello DOP sapientemente stagionato, l'oro della Bassa Parmense, adagiate su spicchi di Melone Mantovano IGP freschissimo e profumato. Un incontro senza tempo tra la sapidità dolce e profumata di una stagionatura artigianale e la freschezza estiva più gustosa del Melone Mantovano IGP. Un antipasto d'eccezione dove la sapidità nobile sposa i profumi intensi e zuccherini della terra di Mantova.
Un Classico Italiano elevato alla massima espressione

Misticanza di Campo con Frutta di Stagione

Misticanza di Campo su letto di crema di ceci e curcuma con Frutta fresca e ravanelli, miele, glassa di aceto balsamico e granella di frutta secca

Tartare di Fassona di Manzo su pasta Kataifi

Battuta di Fassona lavorata al Coltello, zeste di limone, capperi, cipollina rossa, senape al miele, maionese agli agrumi, pasta kataifi e pomodorini.

Bruschetta Bufala e Alici selezionate

Pane bruscato con mozzarella di bufala sciolta in forno e alici selezionate

Bruschetta datterini rossi e gialli

Fette di pane bruscato con pomodorini datterini rossi e gialli, olio EVO e basilico

Bruschette BucaVino

Bruschetta con sugo di Carbonara / Cacio e Pepe / Amatriciana

Bruschetta cicoria e stracciatella

Un equilibrio perfetto tra sapori decisi e delicatezza: il pane croccante accoglie la cicoria ripassata, leggermente amarognola, in contrasto con la cremosità vellutata della stracciatella di bufala. I pomodori confit, dolci e intensi, completano il piatto con un tocco aromatico e avvolgente. Un antipasto semplice ma ricco di carattere, che racconta il gusto autentico della nostra cucina.

Fagioli con le cotiche

Un grande classico della cucina romana e della tradizione contadina: fagioli borlotti cotti lentamente con cotiche di maiale, insaporiti con pomodoro, sedano, carota, cipolla e aromi. Un piatto rustico, saporito e avvolgente, dove la cremosità dei fagioli incontra la morbidezza delle cotiche.
un tocco di parmigiano alla fine a piacere.

Sautè di Cozze leggermente Piccante

La Nostra Panzanella

Datterini, cubotti di pane croccante, basilico, stracciata di burrata, olio evo, aceto di lamponi, alici del cantabrico e olive taggiasche

Polpette della nonna su crema di Cacio e Pepe

Polpettine della nonna su crema di cacio e pepe 😋🧀🌿
Morbide e saporite polpette della tradizione romana, adagiate su vellutata di cacio e pepe. Un antipasto leggero ma ricco di gusto, che celebra la semplicità e l’eleganza della cucina romana.

Abbinamento consigliato: Vino Pecorino o Frascati Superiore DOC 🍷✨, freschi e aromatici, con note minerali che esaltano la cremosità del piatto e bilanciano perfettamente la sapidità del formaggio.

Insalata di finocchi con arance di Ribera e olive taggiasche

Finocchi croccanti, vivaci arance di Ribera (presidio DOP siciliano) e le pregiate olive
Taggiasche liguri si incontrano in un'insalata leggera e profumata, esaltando la ricchezza dei nostri territori. Fresca leggera e ricca di sapore

Insalata di carciofi

Scaglie di parmigiano DOP, melagrana e aceto di lamponi

Il Nostro Pane fatto in casa servito con Burro Fresco di montagna

Un Nostro Classico che ci contraddistingue da anni: iI nostro pane fatto in casa con lievito madre.
Soffice, fragrante, appena sfornato e servito con una cremosa vaschetta di pregiatissimo burro salato di montagna.
Un piccolo lusso da concedersi alla portata di tutti — e da acquistare anche per portarlo via.