PASSI D'AUTORE
CAMURRIA
€ 17.00
Fiordilatte aus Belmonte.
Nach dem Backen: 30 Monate gereifter Parmaschinken, Burrata, konfierte Kirschtomaten, knusprig karamellisierter Basilikum und Akazienhonig.
(Allergene 1-7)
MUNZIGNARA
€ 17.50
Gelbe und rote Datterino-Tomaten in Basilikumsauce.
Nach dem Backen: zerkleinerter DOP-Büffelmozzarella, 30 Monate gereifter Parmaschinken und Pecorino-Späne aus der Maremma.
(Allergene 1-7)
A BUFALINA
€ 13.50
Siccagno-NP-Kirschtomatensauce, DOP-Büffelmozzarella, konfierte Kirschtomaten, natives Olivenöl extra und Basilikum.
(Allergene 1-7)
MURTATELLA
€ 21.00
Pizza-Covaccia und natives Olivenöl extra.
Nach dem Backen: DOP-Büffelmozzarella, Mortadella Favola, Philadelphia mit Walnüssen, getrocknete Tomaten NP und Zucchini-Chips.
(Allergene 1-7-8)
TADDARITA
€ 14.50
Datterino-Tomatensauce.
Nach dem Backen: ’Nduja, Stracciatella, konfierte Kirschtomaten, zerbröseltes Tarallo und natives Olivenöl extra mit Bergamotte aromatisiert.
(Allergene 1-7-12)
CHIOSSAI
€ 14.00
Provola aus Agerola, rustikale Kartoffeln, Tuma, gekochter Culatello, karamellisierte Zwiebeln und Oregano aus Pantelleria.
(Allergene 1-7-12)
ARRICRIATI
€ 18.50
Geräucherter Provola.
Nach dem Backen: DOP-Büffelmozzarella, 30 Monate gereifter Parmaschinken, Feigenkonfitüre, frischer Thymian und natives Olivenöl extra.
(Allergene 1-7)
ARRAGGIATA
€ 14.50
Fiordilatte aus Belmonte, Siccagno-Tomate und langsam gegarte Zwiebeln.
Nach dem Backen: ’Nduja, kalabrische Spianata und süßer DOP-Pecorino.
(Allergene 1-7)
TAPPINARA
€ 17.00
Fiordilatte aus Belmonte und Steinpilze.
Nach dem Backen: Trüffel-Stracciatella, Brunoise aus halbgetrockneten Tomaten und Coppa di Nebrodi.
(Allergene 1-7)
BEDDA MATRI
€ 14.50
Zucchinicreme, frische Ricotta, Salsiccia und Tuma.
Nach dem Backen: frittierte Zucchini-Chips.
(Allergene 1-7)
SCIROCCO
€ 16.00
Siccagno-Schältomaten.
Nach dem Backen: Sardellen, Kapern, Olivenpulver und konfierte Kirschtomaten.
Optional: handverlesene Sardellenfilets, separat serviert +7 €.
(Allergene 1-4)
ATTURRATA
€ 15.00
DOP-Büffelmozzarella.
Nach dem Backen: in Scheiben frittierte Auberginen, Basilikumsauce, Kirschtomatensauce und gesalzene Ricotta.
(Allergene 1-7)
TISTUNA
€ 21.00
Auberginencreme, Fiordilatte aus Belmonte und Steinpilze.
Nach dem Backen: konfierte Kirschtomaten, Trüffel-Carpaccio, iberisches Patanegra-Schweineschmalz und Speck-Crumble.
(Allergen 1)
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