Fiordilatte belmontese
In uscita: prosciutto crudo di Parma Gran Riserva 30 mesi, burrata, pomodorini confit, basilico cristallizzato, miele di acacia

(Allergeni 1-7)

Crema di zucca, provola ffumicata, speck granella di noci, scaglie del fondatore

(Allergeni 1-7-8)

Datterino giallo e rosso in salsa di basilico
In uscita: bufala DOP a stracci, prosciutto crudo di Parma Gran Riserva 30 mesi, scaglie di pecorino maremmano

(Allergeni 1-7)

Provola di Agerola affumicata, fungo porcino
In uscita: guanciale, crema cacio e pepe, datterino arrosto

(Allergeni 1-7)

Provola di Agerola, patata rustica, tuma, culatello in cottura, cipolla caramellata, origano di Pantelleria

(Allergeni 1-7)

Vellutata di patate, fiordilatte belmontese, provola dolce
In uscita: mortadella Favola Gran Riserva IGP, pesto di pistacchio NP

(Allergeni 1-5-7-8)

Fiordilatte belmontese, pomodoro siccagno, spianata calabrese, ‘nduja, cipolla stracotta, olive nostrane, scaglie di pecorino dolce DOP

(Allergeni 1-7)

Fiordilatte belmontese, fungo porcino, coppata dei Nebrodi
In uscita: stracciatella al tartufo, brunoise di pomodoro semi-secco

(Allergeni 1-7)

Crema di zucchine, ricotta fresca, salsiccia, tuma
In uscita: chips di zucchine fritte

(Allergeni 1-7)

Salsa di pomodorino, provola di Agerola, pecorino maremmano DOP, riduzione di basilico

(Allergeni 1-7)

Crema di ricotta fresca, friarielli, culatello, pomodoro confit

(Allergeni 1-7

Salsa di datterino rosso, pecorino dolce, olio EVO, basilico

(Allergeni 1-7)

Salsa di pomodorino, bufala DOP, melanzane, salsa di basilico, ricotta salata, olio EVO, basilico

(Allergeni 1-7)

Vellutata di patate, fungo porcino, pomodorino confit, carpaccio di tartufo, lardo di Pata Negra, crumble di speck

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