LAS RAÍCES... LOS PLATOS QUE CUENTAN LA TRADICIÓN DEL SALENTO
Caponata salentina
€ 7.00
Una explosión de huerto: pimientos, berenjenas, calabacines y aceitunas con tomate fresco, cebolla y apio
HABAS Y ACHICORIAS (LO ESENCIAL) - EL PLATO DEL BIENESTAR
€ 9.00
Vellutado de habas peladas y achicorias hervidas, terminado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Maridaje recomendado
Negroamaro - Calafuria - Tormaresca € 5.00
Trozos de ternera en salsa – la cocción lenta de antaño
€ 12.50
Bocaditos de ternera de primera calidad estofados en una salsa espesa de tomate y verduras del huerto
Maridaje recomendado
Primitivo - Cantele € 5.00
Pitta de patatas tradicional
€ 7.00
El clásico pastel salentino de patatas con corazón fundente de queso y jamón cocido seleccionado
Maridaje recomendado
Negroamaro IGT Salento Menhir € 5.00
Bombette salentinas
€ 16.00
5 bombetas artesanales servidas con nuestras patatas al horno con piel
Maridaje recomendado
Negroamaro - Cantele € 5.00
Parmigiana de berenjenas
€ 12.50
Berenjenas, salsa de tomate, mozzarella, queso Grana
Maridaje recomendado
Pietra Susumaniello Menhir € 26.00
Pietra Susumaniello Menhir - 7 calice
Tiras de capocollo empanadas con guarnición de verduras
€ 16.00
Tiras de capocollo empanadas al horno con guarnición de achicoria
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