LE RADICI...I PIATTI CHE RACCONTANO LA TRADIZIONE DEL SALENTO
CAPONATA SALENTINA
€ 7.00
Un’esplosione di orto: peperoni, melanzane, zucchine, e olive con pomodoro fresco, cipolla e sedano
FAVE E CICORIE (L'ESSENZIALE) - IL PIATTO DEL BENESSERE
€ 9.00
Vellutata di fave decorticate e cicorie lesse rifinite con un filo d’Olio Evo
Abbinamento consigliato
Negroamaro - Calafuria - Tormaresca € 5.00
PEZZETTI DI VITELLO AL SUGO – LA COTTURA LENTA DI UNA VOLTA
€ 12.50
Bocconcini di vitello sceltissimo stufati in un sugo denso di pomodoro e odori dell’orto
Abbinamento consigliato
Primitivo - Cantele € 5.00
PITTA DI PATATE TRADIZIONALE
€ 7.00
Il classico sformato salentino di patate con cuore filante di formaggio e prosciutto cotto scelto
Abbinamento consigliato
Negroamaro IGT Salento Menhir € 5.00
BOMBETTE SALENTINE
€ 16.00
5 bombette artigianali servite con le nostre patate al forno con buccia
Abbinamento consigliato
Negroamaro - Cantele € 5.00
Parmigiana di Melanzane
€ 12.50
Melanzane, salsa di pomodoro, mozzarella, formaggio Grana
Abbinamento consigliato
Pietra Susumaniello Menhir € 26.00
Pietra Susumaniello Menhir - 7 calice
STRACCETTI DI CAPOCOLLO IMPANATI CON CONTORNO DI VERDURA
€ 16.00
straccetti di capocollo impanati al forno con contorno di cicoria...
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